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  • 1 # 實力低頭族

    土豆切塊,五花肉切塊,蔥薑切片,備蔥花,豬肉冷水下鍋,放蔥姜,料酒,水開後撈出豬肉冷水洗淨,豬肉直接放鍋中,將肉鋪平,煎至兩面微焦放冰糖、桂皮、八角、香葉、幹辣椒,加熱水沒過豬肉,加料酒、生抽、老抽各一勺,蓋蓋,最小火燉20分鐘,加土豆繼續燉20分鐘,最後大火收汁順便夾出香料,出鍋撒蔥花即可。

  • 2 # RX李木子

    主料:五花肉

    輔料:土豆、大蔥、姜、八角、香葉、桂皮、老抽

    調料:冰糖、白糖、植物油、料酒、食鹽、生抽

    做法

    1、準備好原材料,五花肉切成兩釐米左右的塊,土豆兩個。

    2、蔥斜切成一釐米左右的段,薑切片;

    3、土豆洗淨去皮後,切成兩釐米左右的方塊,涼水洗一下控幹水分備用;

    4、鍋裡倒入足量清水,放入五花肉塊焯一下水,鍋開後焯兩分鐘就可以了;

    5、將焯好水的肉塊撈出控幹水分備用;

    6、炒鍋裡倒入一小勺植物油,將肉塊倒進去煸炒出部分油脂,這樣燉的時候不會太油膩;

    7、另起鍋倒入兩勺植物油,將白糖倒入小火不停的攪拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色;(這個是紅燒肉的關鍵,有很多的小泡沫就好了,不要時間太長,不然燒出來的肉會發黑髮苦),將控幹水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒;

    8、肉塊上色後,加料酒再繼續煸炒兩下;

    9、鍋裡倒入沒過肉塊一指節高的熱水,倒入兩勺老抽、適量鹽;

    10、將炒鍋裡的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋裡,加入香葉和桂皮大料;

    11、把冰糖倒進去,加入冰糖燉出來的顏色很漂亮,蓋鍋蓋上氣後高壓30分鐘;

    12、用高壓鍋燉三十分鐘後,將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋裡,把土豆塊倒進去,再加兩勺鹽大火煮20分鐘,收一下汁,土豆塊也會燉的很軟了。

  • 3 # 三皮591

    主料

    五花肉500克

    土豆一個

    輔料

    冰糖30克

    生抽四勺

    老抽適量

    蔥適量

    姜適量

    料酒適量

    1. 五花肉切方塊備用

    2. 蔥切段,薑切片,土豆切塊

    3. 五花肉焯水,加一些料酒去除腥味

    4. 焯好的五花肉放在鍋裡,小火煸炒出肥油直到兩面金黃為止

    5. 另起鍋放新的植物油,爆香花椒和八角,放入冰糖炒糖色

    6. 放入逼出油的五花肉,翻炒上色

    7. 放蔥姜

    8. 放生抽和老抽,煸炒

    9. 放入開水,撇出浮沫,大火燒開後轉小火30分鐘,

    10. 然後放入土豆,再燉15分鐘左右即可

    11. 收汁

    12. 盛出即可!

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