海鱸魚颳去魚鱗，清除內臟和魚鰓

切段後用少許鹽醃製10分鐘左右

起油鍋，待油溫七成熱時放入海鱸魚煎制

待一面煎成微黃時，翻面剪另一面

煎至兩面微黃時先加入料酒，隨後順序加入生抽、老抽、生薑和適量的水

大火煮至沸騰後繼續煮約3分鐘，期間要將魚翻面，起鍋前撒上蔥花

出鍋、裝盤、上桌，美味的紅燒海鱸魚吃起

材料：鱸魚1條，姜4片，蒜3瓣，小蔥3根，紅椒半個老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，細砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽適量。做法：1、鱸魚洗淨去鱗去腮去除內臟，在魚身二面分別劃幾刀。2、加料酒，鹽，胡椒粉，薑絲揉勻醃10分鐘。

3、蔥薑蒜紅椒分別切好。

4、生抽，老抽，醋和細砂糖，鹽一起加入小碗中攪拌均勻成料汁。

5、鍋裡倒油燒熱，放入魚煎至兩面呈金黃色。

6、放入蔥薑蒜煎出香味後倒入調好的料汁加入適量熱水。

7、大火煮開後轉中小火燉15分鐘，期間給魚翻個身。

8、燉至湯汁收濃魚肉軟爛時，撒上紅椒絲香蔥絲即可出鍋。

用料

醬油 2勺

鹽 若干

姜 3片切成絲

海鱸魚 2條（小）

蒜 3

黃酒

香菜 2棵

幹辣椒 若干

蔥 若干

檸檬醋 2勺

紅燒海鱸魚的做法步驟

步驟 1

1. 先將海鱸魚身上豎著切幾刀，不要太長，否則燉的時候，魚肉容易散開。 2. 然後將魚撒上鹽醃製一段時間。（15-20min） 3. 之後準備好配料

步驟 2

鍋裡放油，鍋內油冒煙下魚（魚一定要瀝乾水，可以用廚房紙擦掉水分）煎過一面翻面兒，加入配料（不含香菜和醋）加入開水，或高湯。沒有高湯的話，可以煮一塊昆布做湯用，很鮮。蓋上蓋子燉幾分鐘後開中火收汁（不要用大火，魚肉很脆弱的）注意不要讓魚肉粘鍋（不粘鍋沒事兒）收汁的時候根據湯汁加入調料調味。快收汁完時加入香菜和蔥花。

步驟 3

最後菜成、裝盤。擺盤時注意別把魚肉弄散了

紅燜海鱸魚的家常做法如下

主料

海鱸魚1條

輔料

薑片適量

冰糖適量

香蔥適量

料酒適量

醬油適量

鹽適量

雞精適量

紅燒鱸魚的做法步驟

1.食材：海鱸魚（已洗淨）。

2.薑片、冰糖。

3.將已洗淨的鱸魚放在案板上用刀正反劃上幾刀。

4.燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋。

5.再下入鱸魚煎至兩面焦黃。

6.接著，加點料酒和清水燒開後，加點醬油、鹽、冰糖調味繼續燒煮。

7.等湯汁濃稠時，再加點雞精，出鍋後擱點香蔥，就可以啦。