注意技巧：1、水果的個頭一定要小！形狀要均勻！！尤其是草莓，不能挑傻大個，切記！

所以覆盆子、藍莓神馬的，這些小東西，最適合搭配裝飾了

2、水果擺設的顏色搭配上，完全不忌諱紅配綠，越繽紛就越誘人。

3、設計上要有適當的留白，寧可只有零落的幾顆小水果，也不要全部擺滿，全擺滿只能落得個喜慶！

最重要的一點是，注意食物有沒有相剋，這是最最最重要的

雖然說擺水果比裱花更簡單，但簡單之中也深藏學問。

為什麼有的人用水果搭配，層次分明，錯落有致？

為什麼有的人用水果搭配，風味獨特，色澤誘人？

這就不得不說到蛋糕裝飾擺水果的原則：

1、水果的個頭一定要小，形狀要均勻，尤其是草莓，不能挑傻大個，切記！

所以覆盆子、藍莓神馬的，這些小東西，最適合搭配裝飾了。

2、水果擺設的顏色搭配上，完全不忌諱紅配綠，越繽紛就越誘人。

3、設計上要有適當的留白，寧可只有零落的幾顆小水果，也不要全部擺滿，全擺滿只能落得個喜慶！

4、用融化的白巧克力、黑巧克力畫點小外掛，小蝴蝶啊，五角星啊，小鑰匙啊，類似簡單的圖案，稍加點綴，也許就會有錦上添花的效果~~~畫不好不要緊，可以重新融化，再畫，一點也不浪費。

5、留白處可以寫字，不過前提是字得寫的好看、工整......

適合水果蛋糕的水果分類：

1. 亮色：青蛇果、紅提、火龍果、紅毛丹肉、橙子、檸檬、獼猴桃、芒果、楊桃、黃桃、車釐子、青櫻桃、香蕉、菠蘿、鱷梨、青子香梨、哈密瓜、枇杷等。

3. 點綴類：開心果、杏仁、核桃、水果乾粒。

最後注意一點：切水果也相當重要，切的造型是否好看，水果擺放是否到位，顏色是否好看，是直接關係到水果蛋糕製作成功的關鍵。