主料：茄子幹100g 帶皮五花肉250g

輔料：蔥10g 姜5g 五香粉5g 白酒5ml 白砂糖10g 醬油5ml 美極鮮5ml

鹽3g 八角1粒 花生油0ml 清水500ml

步驟：

1.豬肉切塊。

2.茄子乾洗淨放入水中泡軟。

3.熱鍋下油，放入五花肉炒至出油。

4.再放入白砂糖炒出糖色。

5.放入茄子幹翻炒一分鐘。

6.加入蔥姜，五香粉，醬油，八角，白酒，適量的水翻炒均勻。

7.大火燒開。

8.轉小火燉45分鐘，再轉大火加味達美稍微收一下汁出鍋即可。

9.盛盤。一道美味的茄子幹燉五花肉就做好了。

材料

五花肉，茄子幹，大蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒兩匙，生抽兩匙，老抽一匙，紅糖兩匙，鹽適量

做法

1、茄子幹用水浸泡半小時；

2、五花肉切成約手指粗的條，燒水，水開後倒入五花肉和一匙料酒，氽燙變色，撈出，洗去浮沫備用；

3、蔥切小段，薑切片備用；

4、炒鍋注油，倒入五花肉略炒，調入一匙料酒，繼續煸炒至料酒蒸發完；

5、放入蔥姜八角和桂皮，炒到五花肉略微變黃，調入生抽、老抽和紅糖炒至上色；

6、倒入開水沒過肉兩指，沸騰後轉中小火燒煮40分鐘左右；

7、泡好的茄子幹反覆抓洗幾遍，擠幹水分備用；

8、肉燒到剩下的湯汁不是很多時，放入泡好的茄子幹，調入適量鹽，小火燒煮10分鐘，至湯汁快乾時即可關火。