米糕蒸出來不蓬鬆而且酸不甜，通常有幾種原因：第一和麵時，不能用熱開水調，最多用溫水調；第二，酵母、米粉、糖，和麵時也要有比例才行。第三，要發酵到位才可以下鍋蒸。第四，蒸的過程也要掌握好，時間不能蒸太久，做好的胚在蒸的過程中不能被水漫了，被水漫了口感就不好會粘。

1.糯米淘洗後加入足夠的水浸泡10小時以上,葡萄乾洗晾乾表面水分、紅豆餡備用 ,浸泡好的糯米...

2.自然降壓後出鍋。蒸熟的糯米飯非常粘糯,冷卻片刻即可開始製作糯米糕。小盆內墊保鮮膜,滴一些...

3.取適量糯米飯均勻的在盆底鋪一層,再鋪一層紅豆餡用刮刀抹平整 ,紅豆餡層鋪好後再鋪一層糯米...

4.糯米飯鋪好後撒入一些葡萄乾或鋪一層紅豆餡,再鋪一層糯米飯。糯米飯與盆口平齊,加蓋一層保鮮...

5.將做好的糯米糕脫掉盆子即可切塊食用。切刀可以稍微沾水可以防粘。

糯米糕顧名思義是以糯米和乾果混合而成的傳統類糕點。其中又分為黑糯米糕和紅糯米糕，而且糯米糕還特別好吃，很多老人和小孩都特別喜歡吃這一道糕點，並且糯米糕的營養價值還十分高，比如糯米可以補益中氣，長期服用有利於人體健康。

糯米糕的營養價值：糯米糕具有豐富的B族維生素，能夠補益中氣，溫暖脾胃，對食慾不佳的患者還有一定的治療作用，甚至還可以緩解輕微的腹脹腹瀉。

糯米糕內的葡萄乾，富含豐富的鐵和鈣元素。十分適合兒童，婦女和體弱貧血患者食用，長期服用葡萄乾可以益氣補血，暖腎改善身體貧血狀況，血小板減少等問題，並且葡萄乾內含有大量的葡萄糖對於人體的心肌營養具有不可磨滅的作用，甚至葡萄乾還可以幫助冠心病患者的健康，而且葡萄乾內還還有很多稀少的礦物質和維生素。比如氨基酸，長期服用葡萄乾還可以改善神經衰弱患者的精神狀況。

糯米糕內的黑芝麻，含有大量的維生素A、卵磷脂、鈣、鐵、維生素E，等營養成分。食用黑芝麻可以促進紅細胞生長，還具有健胃保肝等功效，而且黑芝麻還可以增加頭髮的顏色深度，具有潤髮養髮的作用，而且黑芝麻還有大量的“美肌酸”可以延緩人體的衰老，並且還可以減少面板的乾燥，去掉血管中的膽固醇沉積病裝，長期服用黑芝麻還可以美容養顏。

其實糯米糕的營養價值不僅是隻有這一點，還很多神奇的功效等著大家去發現，所以為了發現糯米糕的功效或者是為保養自己身體，大家一起來做糯米糕吧，可是大家真的會做糯米糕嗎？甚至有一部分小夥伴們做出來的糯米糕，根本沒有街上賣的有口感，所以小編就來教大家糯米糕的正統做法，只要學會這五步，保證你的糯米糕又香又好吃。

配料：糯米粉適量、葡萄乾一小把、純牛奶適量、白糖一勺、黑芝麻適量。

製作方法：第一步調製糯米粉，將糯米粉倒入碗中加入白糖、純牛奶，做完以後加入適量的清水攪拌均勻，將碗中的糯米粉製作成糊狀，並且用筷夾起碗中的糯米粉可以五六秒鐘不掉，如果這個狀態出現就說明糯米粉已經調製完成。

第二步加入配料，調製好糯米糕以後，就可以將上文所述的配料加入碗中，再加入葡萄乾的同時，一定要攪拌一下碗內的糯米糕，這樣可以讓糯米糕內的氣體揮發出去，不會出現氣泡鼓脹的情況。

第三步蒸煮，將製作好的糯米糊，放入鍋中蒸煮十五分鐘，一定要用大火這樣可以讓糯米高熟的更快，並且還能保持新鮮的口感，出鍋以後將蒸好的糯米糕放入保鮮盒內，靜置一會兒之後再將它放入冰箱冷藏30分鐘左右。

第四步糯米糕定型，等30分鐘以後將冰箱內的糯米糕取出就可以定型，在定型的同時，大家可以根據個人的喜好進行製作，比如家裡的小孩喜歡吃方塊糕點，就可以給他製做方塊形糕點，如果大家嫌麻煩也可以選擇簡單製作方法，只需要將糯米糕輕輕的切成幾塊，大小合適即可。

第五步糯米糕裝飾，糯米糕製作好以後便可以擺盤，大家可以選擇合適的擺盤手法，可以選擇方便快捷的實用型擺盤，也可以選擇外觀漂亮的裝飾手法，在裝飾的同時，一定要將準備好的黑芝麻的撒在糯米糕上面，這樣可以讓做出來的糯米糕更加好看，並且還帶有香味還十分的好吃。

糯米我們生活中非常常見的食材，雖然也稱作米，但是糯米不好消化，因為糯米的黏性很高，但是拿糯米卻可以做出各種各樣的小吃，有甜有鹹，最常見的像湯圓就是以糯米粉為主做成的，還有像糯米雞，糯米還是一種溫補食材，吃了糯米還能起到禦寒滋補的作用。很適合冬天多吃一點。

今天介紹一道非常簡易的糯米糕，姥姥在家平時逢年過節經常會做給大家品嚐，食材非常的普通，製作方法也很簡單，非常適合喜愛甜食，糯米經過浸泡，蒸熟後在加入紅豆餡，葡萄乾，經過簡單的壓制，做出來的糯米糕非常的彈牙，每每咬上一口，心情都變得非常的好。下面一起來看看這道糯米糕的具體制作過程吧。

食材：糯米500g、紅豆餡200g、葡萄乾適量

步驟：

1、糯米淘洗後加入足夠的水浸泡10小時以上，葡萄乾洗晾乾表面水分、紅豆餡備用 ,浸泡好的糯米加少量水，水量控制在沒過米1釐米為宜。置於高壓鍋內，上汽後加蓋壓力閥蒸25分鐘蒸成糯米飯。

2、自然降壓後出鍋。蒸熟的糯米飯非常粘糯，冷卻片刻即可開始製作糯米糕。小盆內墊保鮮膜，滴一些熟的食用油或香油在上面，戴一次性手套將油均勻塗抹，可有效防粘。

3、取適量糯米飯均勻的在盆底鋪一層，再鋪一層紅豆餡用刮刀抹平整 ，紅豆餡層鋪好後再鋪一層糯米飯。

4、糯米飯鋪好後撒入一些葡萄乾或鋪一層紅豆餡，再鋪一層糯米飯。糯米飯與盆口平齊，加蓋一層保鮮膜 ，將盆子倒扣在平整處冷卻3小時左右。

5、將做好的糯米糕脫掉盆子即可切塊食用。切刀可以稍微沾水可以防粘。

溫馨小提示：浸泡時糯米已經吸足水分充分漲發，蒸的時候要少加水，否則蒸熟的米飯會太軟而不好成型也影響口感；經壓制後米粒間排列更要緊密，吃起來口感不鬆散更Q；依個人喜歡可以加紅豆餡、葡萄乾等餡料或乾果。