火燃法：

　　用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪響聲。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。3、劣質粉絲、粉條存有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。龍口粉絲和粉條是以豆類、薯類為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。消費者如何選購和鑑別優劣的龍口粉絲，招遠質監局教你“三種”鑑別方法。

　　色澤鑑別法:

　　對粉絲、粉條色澤的感官鑑別時，可將產品在亮光下直接觀察。1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。

　　組織狀態鑑別法:

　　對粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。1、良好粉絲、粉條應是粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。2、較差粉絲、粉條為粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。3、劣質粉絲、粉條有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。

　　氣味與滋味鑑別法:

　　進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。1、良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常，無任何異味。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。

紅薯粉條，普通消費者很難辨別真偽，下面談幾點辨別紅薯粉條真偽的方法。

1、脆：乾燥的紅薯粉條很脆，用手一抓就斷，而且不容易返潮。而加了明膠的假冒紅薯粉條在太陽下暴曬多天用手抓也不會斷。粉條吃到最後總會有渣的。

2、耐煮：紅薯粉條越泡越多，半碗會變成一碗，明膠粉條則做不到。純紅薯粉條在高壓鍋裡隨肉一起燉也不會變成一鍋渣，而加了紅薯渣和麵粉的則達不到。

3、味道：純紅薯粉條幹嚼有一股紅薯的甜味爽滑有嚼勁，假的則有一股塑膠味。

4、顏色：純紅薯粉條顏色會因為紅薯澱粉的質量有不同的顏色，有些會暗一些，如果紅薯澱粉處理的好的話顏色會淺一些，但紅薯粉條整體上顏色是暗的，特別是煮後顏色亮的是真的。粉條發黃發青都是真的。

5、還有一種白色透明的也是真的，並不是發黑發黃的才是真的，因為跟紅薯澱粉的純度有很大的關係，在紅薯粉條的製作過程中會產生一種叫“粉幹”的東西，粉幹漂浮在紅薯粉條上不易清理，粉幹含量大顏色就黑。過去農村做粉條不捨得把粉幹扔掉，做出的粉條就黑。現在制粉把粉幹去掉純度更高，做出的粉條顏色就發白透明。

1、看顏色和光澤

好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。

2、看柔韌性

一般用手摺一下，好的粉條曬乾後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面添加了膠質，曬很久也不容易折斷。

在進入冬季以後，很多蔬菜的價格就會變得特別貴，只有蘿蔔，白菜是最便宜的，而跟白菜和蘿蔔最配的就是粉條了。在北方很多的家庭進入冬季以後，最常吃的就是蘿蔔白菜豬肉燉粉條了，因為又好吃又便宜，而且冬天也實在是沒有好吃，都可以存放時間長的菜。說到粉條，那麼最好吃的就要屬紅薯粉條，但是在我們的生活中粉條也有很多參假的現象。而如果想要買到真正的紅薯粉條是很難的。

在我們平時買東西的時候，不管買什麼東西都要貨比三家，這樣才能挑選到價效比較高的東西，而在日常生活中，雖然粉條的價格非常的便宜，但是卻有很多參假的現象，如果我們在買粉條不仔細挑選的話，那麼很容易買到劣質的假粉條。這種假粉條一般都很難煮熟，而且口感特別差，而且如果經常吃這些假粉條的話，也會影響我們的身體健康。今天小編就來教大家幾招挑粉條的方法，讓你不僅不用貨比三家，還可以買到優質的紅薯粉條。學會這幾招，輕鬆辨別真假粉條！

第一招：看顏色和粗細。

在購買粉條的時候，我們首先就要觀察它的顏色和粗細。一般來說優質的粉條顏色都會比較深，而且粗細均勻，並且在粉條上偶爾還會出現一些白色的小疙瘩，這是因為紅薯在磨粉的時候，總會磨的不是太細而留下一些小顆粒，所以在出粉條的時候，有些粉條上也會出現一些這些白色的小疙瘩。但是劣質的粉條顏色就會比較淺，而且是透明發亮的，這是因為這種粉條添加了很多的化學成分。所以在選擇粉條的時候，一定要仔細觀察顏色和粗細。

第二招：把粉條對摺。

優質的粉條主要是由紅薯澱粉製成的，所以在晾乾以後只要用手輕輕的一折，它就會被折斷，而且發出清脆的聲音，並且這種粉條是不易返潮的，所以遇到這種粉條的話，就可以放心購買。而如果那些粉條特別的難折斷，那就說明這種粉條裡面參加了大量的食用膠，這樣的粉條不僅口感不好，而且吃多了對人體健康也會有一定的損害的。

第三招：用火燒。

這一招就建議大家再去準備購買粉條的時候，隨身攜帶一個打火機。在購買粉條的時候，我們可以取上一小根，用打火機燒一下。優質的粉條就會遇火膨脹，而且在燃燒的過程中不會出現難聞的氣味，也不會出現一些噼裡啪啦的聲音，在燃燒完以後，一般都會出現白色的灰燼。而劣質的粉條恰恰相反，用火燒的時候是很容易聞到一股難聞的氣味，而且出現一些噼裡啪啦的聲音，並且在燒完以後出現的灰燼是黑色的。

這三種方法是在挑選粉條的時候最簡單，但是又最實用的方法，它可以讓你輕輕鬆鬆的就辨別這個粉條的真假，讓你買的粉條吃起來健康又放心。