新零售的概念很雜，這裡只描述餐飲最需要關心的幾個升級內容。

1.運用數字化技術，解放人力。同比傳統的點餐、收銀，即便人效再高，終究需要每個場景配備一名員工全職負責。現如今，手機點餐、自助收銀等數字化產品可低成本解決其效率問題。

2.拓展銷售場景。餐飲隨競爭環境的日益激烈，僅獲取到店流量越來越難，必須向外延伸以需求業務增長。外賣、自提、半成品商城銷售，這些延展出的消費場景，均可通過當下網際網路產品得以實現，所有業務全部為增量訂單，自然獲得更高的業績增長。

3.通過數字產品，記錄消費資料，實現精準營銷。未來的餐飲模式拼的是精細化運營，千篇一律的促銷方案達不到吸引消費者的效果。通過手機點餐、電子會員卡、移動支付、外賣商城，把消費者全場景的消費行為記錄下來，根據其特點針對性的推送營銷內容，以實現最大程度轉化，同時降低營銷成本。

提升效率、拓展場景和精準運營，是新零售的核心要點。沒有太多高大上的東西，僅需瞭解內在的邏輯，低成本選擇匹配的產品即可。

大家好，我是中國排名第一的中式快餐連鎖集團真功夫集團前VP、CIO。我從2007年開始，服務過多家知名連鎖餐飲企業，對餐飲行業算是有一點心得，分享給大家。

現在的餐飲行業是一個低利潤業 —— 場地成本、人工成本、食材成本的不斷上升，消耗掉了餐飲企業大部分利潤。這使得餐飲企業要麼鋌而走險以降低食材品質剋扣員工社保等方式獲取利潤，要麼就必須依賴網際網路引流提高銷售額。應該說，現在不做網際網路外賣生意的餐飲企業，越來越難了（不算以團膳為主的）。

之前餐飲企業做O2O，大多依賴美團餓了麼之類的線上渠道，隨著這些線上渠道不斷提升抽成，很多餐飲企業也沒法玩下去了。這個和酒店行業前幾年與攜程去哪兒之類的OTA渠道的狀況完全相似。因此，也有很多餐飲企業自己做APP、小程式來實現引流和轉化，降低對平臺類的線上渠道的依賴。但這個投資是相當大的，例如真功夫這方面的投資就超過千萬。

但是這麼做也問題，最主要的就是引流問題：從客戶的心理上，除非是品牌的忠實粉絲，或明確參與某個活動，否則大多數時候更希望多方比較挑選，顯然平臺類的具有更大的吸引力。也就是說，餐飲企業做的數字化系統，更多是在服務自己的忠實客戶，或者是已經明確選擇了自己的客戶，很難真正實現新人的引流。

2018年【社交電商】模式大火，可是很少有餐飲企業使用這種模式來引流 —— 因為這種模式依賴的是低價和分成手段刺激使用者，而餐飲企業已經沒有足夠的利潤來支撐！

幸而，【社交電商2.0】模式誕生了！ 這種模式依賴的是使用者的真實關係網和社交情景來不斷刺激、複用流量，最適合餐飲企業和綜合性電商使用，不但能解決餐飲企業引流的問題，其營銷成本也遠低於目前的社交電商1.0模式，保證了餐飲企業可以獲得足夠的利潤。所以我相信，2019年餐飲企業如果想依賴新零售提升業績和利潤，【社交電商2.0】模式是最佳選擇。

下面我來回答問題，上一次回答過關於美團和線上的問題獲得不少關注和閱讀這次我也是說一下我的個人看法。

咱們先搞清楚，新零售是什麼？定義搞不清楚自然不知道下一步怎麼去做，其實很簡單，新零售就是減去了很多流程的一種基於人心和需求的一種分析方式，通過探索顧客的肖像以及購買行為來定義顧客需求，而另外的物流端以及門店將不再進行大批量囤貨，而是做精準性的備貨，自然降低運營成本。我這麼說應該比較清楚了吧。

以前是以貨物為中心！現在是以人為中心，作為餐飲角度來講，很簡單，升級的話需要兩點，第一個就是會員，做好你自己的會員管理系統，留存資料，每個月進行會員分級，進行顧客姓名，性別，購買數量和購買種類的分析，將售賣不好的產品下架，好的產品重點包裝以及運營，根據不同的顧客消費時間以及消費頻次和消費金額三個維度進行精準營銷，降低你的庫存和人員成本。第二點就是你自己的產品線，精準！口味出色！味道標準化！就可以給你的餐廳升級。這是好的方面。

不好的方面就是會淘汰一大堆亂七八糟的餐飲門店，一堆產品。上百道菜，沒有特點，口味一般，在2019年必死無疑，餐飲現在太多，顧客消費只會越來越理性，因為選擇的東西太多，而如何脫穎而出？那就是準確的產品定位+新零售營銷控制成本增加收入。

最後，喜歡我回答的輕點關注！超級跑堂餐飲工作室致力於培養職業餐飲經理人，然老闆賺錢更輕鬆！