準備食材：花生200克、食用油50毫升、鹽2克。食用油50ML，燒至7成熟；倒入洗淨的花生米；中小火炸至金黃；撈出；撒鹽即可食用。

相信很多人都應該吃過香香脆脆的炒花生吧，這可是我們大家作為下酒菜或者是零食的不二選擇。香香脆脆的炒花生不單單是吃起來很美味，而且它的營養價值也是很好的哦。它不僅僅是含有豐富的蛋白質、脂肪，還含有大量的維生素B2。我們都知道炒花生非常的美味，而且越吃越香。但是如何把炒花生炒到酥脆確是個大問題。大家可能都不是很清楚，炒花生其實是有訣竅的，如果掌握了訣竅之後再去炒的話會非常的簡單容易，而且會酥脆美味。那麼，趕緊來看看到底是什麼訣竅吧！

1.這第一個小訣竅說出來你可能不信，那就是把花生泡在水中一分鐘，並且在泡的過程中攪拌兩下。這樣做的目的有兩個，一個是這樣能夠使的花生充分的吸收水分，另一個是能夠讓花生更加的乾淨。

2.將之前泡好的花生撈起來濾幹水份，注意一定要濾幹。不然等到炒的時候會爆鍋。

3.為了不讓花生炒成又黑又糊的花生，所以，用冷油冷鍋炒花生。先將花生倒進鍋裡，然後再放入兩勺油。注意花生和油的比例是5:1。

4.將火開啟，調至小火，然後不斷地翻炒花生，讓花生受熱均勻。這樣的目的大家都知道，就是為了防止花生在翻炒的過程中變黑。等到看著花生差不多就可以了。或者沒有太多經驗的新手，聽見花生髮出了噼啪噼啪的爆裂聲，或者是花生的皮爆來了就行了。這個時候炒出來的花生沒有生味，吃起來也就更加的香脆。

5.等到花生可以了之後關火，然後這個時候趁著花生是熱的倒入一小勺的白酒。然後利用酒精的揮發帶走一些花生的水份。這樣花生不僅僅味道會更加的香香脆脆，而且還能夠儲存更長的時間。然後在起鍋之後再根據個人的口味放入適量的白糖或者是食鹽攪拌均勻就好了。這樣做出來的花生如果不香不脆你來找我。

下面就平時炒花生經常出現的幾個問題回答一下。

1 .為什麼平常我們炒出來的花生會容易又黑又糊？

這是因為花生的表面水分不夠，水份不夠的話，花生裡面還沒有炒幹呢，然後皮就糊了。

2 .花生為什麼要泡水呢？

用水把花生泡一下，它的表皮也補足了水分，這樣炒出來當然就比較好看了。

3. 為什麼要往炒好的花生裡面放白酒呢？

因為還沒有出鍋的花生內部溫度其實是挺高的，而白酒的沸點比較低，特別容易發揮