【海底撈秘製番茄火鍋湯底】
食材:大個兒西紅柿2個,洋蔥1/4個,番茄沙司2大勺,冰糖30克,鹽1勺,食用油適量,大蔥半根,老薑1小塊、純淨水適量
製作步驟:1、準備好所需要的食材,西紅柿挑兩個又大又紅的,洋蔥也挑一個大個兒的,去掉外皮,切開用1/4就夠了,番茄沙司準備2大勺子,平時喝湯用的湯匙就可以。
2、西紅柿清洗乾淨,切成小塊,當然如果你很勤快,可以用開水燙一下,撕掉外皮再切塊。洋蔥切成小丁,大蔥去皮洗淨切成小段,老薑洗淨切上四五片就夠了。
3、炒鍋燒熱倒入適量食用油,油熱後放入切好的蔥段、薑片,小火煸炒出香味,可以撈出來去掉,只需要藉助蔥姜的香味就可以了,想懶省事兒也可以不撈。
4、把洋蔥丁放進去翻炒均勻,煸炒出洋蔥的香味。洋蔥的香味和大蔥不同,略帶一絲甜香,海底撈番茄湯底少了洋蔥就不夠味道,所以洋蔥千萬別省略。
5、洋蔥炒出香味後,繼續把西紅柿小塊放進去,翻炒均勻,再加入2大勺子番茄沙司繼續翻炒。
6、改成小火,不要著急,慢慢炒出西紅柿的湯汁,這樣的番茄鍋底才夠濃郁。
7、然後可以加入純淨水了,放入冰糖,小火慢煮10分鐘就好。純淨水可以稍微多加一點點,湯汁稍多一點,火鍋在不斷加熱過程中會損失大量水分,火鍋中的湯底不夠了,還可以隨時補充。
番茄湯底煮好後就可以倒入火鍋中了,紅亮不油膩的番茄鍋底,酸酸甜甜,飯前喝一碗,開胃助消化,飯後一碗,解除油膩感。
【海底撈秘製番茄火鍋湯底】
食材:大個兒西紅柿2個,洋蔥1/4個,番茄沙司2大勺,冰糖30克,鹽1勺,食用油適量,大蔥半根,老薑1小塊、純淨水適量
製作步驟:1、準備好所需要的食材,西紅柿挑兩個又大又紅的,洋蔥也挑一個大個兒的,去掉外皮,切開用1/4就夠了,番茄沙司準備2大勺子,平時喝湯用的湯匙就可以。
2、西紅柿清洗乾淨,切成小塊,當然如果你很勤快,可以用開水燙一下,撕掉外皮再切塊。洋蔥切成小丁,大蔥去皮洗淨切成小段,老薑洗淨切上四五片就夠了。
3、炒鍋燒熱倒入適量食用油,油熱後放入切好的蔥段、薑片,小火煸炒出香味,可以撈出來去掉,只需要藉助蔥姜的香味就可以了,想懶省事兒也可以不撈。
4、把洋蔥丁放進去翻炒均勻,煸炒出洋蔥的香味。洋蔥的香味和大蔥不同,略帶一絲甜香,海底撈番茄湯底少了洋蔥就不夠味道,所以洋蔥千萬別省略。
5、洋蔥炒出香味後,繼續把西紅柿小塊放進去,翻炒均勻,再加入2大勺子番茄沙司繼續翻炒。
6、改成小火,不要著急,慢慢炒出西紅柿的湯汁,這樣的番茄鍋底才夠濃郁。
7、然後可以加入純淨水了,放入冰糖,小火慢煮10分鐘就好。純淨水可以稍微多加一點點,湯汁稍多一點,火鍋在不斷加熱過程中會損失大量水分,火鍋中的湯底不夠了,還可以隨時補充。
番茄湯底煮好後就可以倒入火鍋中了,紅亮不油膩的番茄鍋底,酸酸甜甜,飯前喝一碗,開胃助消化,飯後一碗,解除油膩感。