-
1 # 城北老城
-
2 # 偉仔撩保險
燉雞腿的做法
1.放入所有調味料
2.醃製入味八小時
3.放入鍋中煎制兩面上色
4.雞腿煎好皮朝上
5.放入蔥姜和大料，添入開水。
6.大火燒開，中小火燉。燉制八成熟，放入精鹽和雞精調味。
7.大火收汁即可
8.好吃不油膩
-
3 # 美食傑官方
“發現一道燉雞腿特別好吃，看起來是清湯寡水的樣子，連顏色都上得不深，沒想到清淡之中能細嚼出雞肉本身的香味，回家之後試著嘗試了一下，雖然味道不相似，但做為春節家宴的一道菜，也是不錯的選擇，年年宴請飯店上，雞腿也是一道必不可少的菜餚，尤其是小孩子最愛吃，手裡拿上一個，可以啃好半天呢，而且這道菜的做法並不複雜，忙碌之餘只要放入壓力鍋中就不需要管了，時間到後自然可以端盤，簡單方便。”
用料主料雞腿500克輔料蔥 4克生抽5克姜4克蒜5克料酒 7克味精1克幹辣椒1克香葉1克桂皮 1克大料1克花椒1克鹽 3克清燉雞腿的做法1.準備好雞腿。
2.雞腿冷水下鍋，煮至水開，同時放入兩片姜去腥。
3.將雞腿撈出，放入蔥薑蒜，花椒和大料，還有幹辣椒、香葉、桂皮。
4.倒入料酒。
5.倒入生抽。
6.加入鹽，攪拌均勻。
7.把內膽放入壓力鍋中，選擇排骨檔，工作30分鐘。出鍋後撒上味精，並擺上蔥花做裝飾。
清燉雞腿成品圖 -
4 # 雲南特色美食推薦
材料
雞腿(drumstick)9個，洋蔥1個；，姜10g；桂圓6個，蒜蓉辣醬（“飯掃光”牌）3盎司，GingleAle(姜味汽水)2聽，澱粉15mL，料酒6盎司
做法1、每個雞腿剁成兩段兒，洋蔥切絲兒，薑切片兒。
（姜味汽水好像國內沒有賣，不過沒關係，只要增加姜的用量，還有適當加點兒糖，就完全可以取代了。）
2、把雞腿用開水燙過，血沫什麼的洗乾淨。
3、除了澱粉，所有的材料扔進鍋裡，開中高火，燉燒45分鐘，然後收汁。
4、將澱粉加點兒水，調成水澱粉。收汁至差不多時，加入水澱粉，攪勻，使醬汁變粘稠，翻動，讓雞塊上儘量裹上醬汁，出鍋。
-
5 # 江蘇新東方烹飪學校
用料
雞腿1只，幹香菇3個，紅棗5個，枸杞6粒，蔥2段，薑片2片，鹽少許香菇燉雞腿的做法
雞腿沖洗乾淨控去水
紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用，幹香菇沖洗後溫水浸泡1小時
在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾後撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮
放入蔥薑片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時，喝前撒些鹽調料即可
-
6 # 南充新東方烹飪
步驟1
雞腿兩隻，土豆一個步驟2
雞腿洗淨後切成3cm左右的塊狀，鍋中倒入清水，放入雞塊後放入適量生薑片和料酒，大火煮開焯燙2分鐘左右，撈出衝淨表面浮沫瀝乾備用。步驟3
土豆同樣洗淨切成3cm左右的塊狀，瀝乾備用步驟4
鍋炒燒熱倒油，待4成熱時放入薑片和蔥花（喜歡辣的可以放放些幹辣椒）炒出香味後，倒入雞塊煸炒2-3分鐘。步驟5
然後倒入土豆塊煸炒幾下（整個煸炒過程用中火，防止焦糊），加入醬油（老抽，生抽各少許），料酒和清水，清水的水量要沒過食材的表面，大火煮開，蓋上蓋子轉成中火燉30-45分鐘左右，開啟蓋子，放鹽和糖攪勻，改成大火，將湯汁收幹即可。步驟6
美味的土豆燉雞出鍋啦↖(^ω^)↗ -
7 # 安騏社群
您好，小陌美食自己的寶寶也非常喜歡吃雞肉，所以我會經常燉雞腿給她吃，非常高興回答您的問題。雞肉老少皆宜，雞腿部分含的脂肪也不是很多，是一種比較健康的肉類。我介紹的是香菇燉雞腿，香菇含有很多對身體有益的成份，和雞肉一起燉可以增加營養和口感，最好選取幹香菇進行泡發，因為幹香菇的香味更濃，有利於雞腿提味。
主料需要雞腿500克幹香菇50克輔料油8克幹辣椒1克蔥6克花椒1克姜3克蒜6克鹽3克冰糖6克首先將幹香菇洗淨後，用水浸泡一小時以上，泡發好備用。雞腿冷水下鍋，加一些料酒，放入兩片姜，燒至水開。將炒鍋燒熱，鍋裡倒入油，放入冰糖、幹辣椒、花椒、蒜片炒香。小火炒至冰糖融化，然後放入煮過並瀝乾水分後的雞腿翻炒。將炒好的雞腿放入鑄鐵鍋中，將泡發的香菇連水一起倒入。加入蔥段與薑片、蒜瓣，燉至湯汁剩下一半時加鹽。最後再燉至湯汁變稠即可出鍋。菜品融合了香菇和雞腿的香味，非常適合搭配米飯，小朋友和牙口不好的老人都會喜歡。小貼士：大家炒糖色的時候注意不要用大火，冰糖也不宜過多，否則上色太深，火大了還會有糊味。
回覆列表
做法一
1雞腿洗淨
2冷水下鍋
3水開後拋去浮沫
4焯好的雞腿撈出控水
5蔥薑蒜八角備用
6炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色
7把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁
8放入蔥薑蒜八角繼續翻炒片刻
9倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鐘
10把湯汁收幹後出鍋
做法二
摺疊食材準備雞腿3只;生薑1片;蔥段;淡味醬油2湯匙;老陳醋1湯匙;食鹽;
摺疊做法步驟1、雞腿重新幹淨放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼;
2、湯鍋內放入適量的清水，放入焯好的雞腿。
3、放入生薑片和蔥段，倒入2湯匙醬油。
4、加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
5、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。
6、蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。