小香蔥分成兩小把分別纏成一團，小黃姜拍碎備用。 小香蔥的作用不單可以除異味，還可以增香，多放一點無妨:-)2/6把鍋燒熱，挖兩大勺豬肉，油熱開後下小黃姜爆香。3/6加入九江雙蒸（廣東家常白米酒），放大蔥段，和小香蔥團，加入開水和食鹽，大火煮開。4/6水燒開後放入花腩，煲兩個半小時到3個小時…5/6撈起攤涼，待不那麼燙手後，切片擺盤，蘸上特製的辣椒麵即可享用美味。6/6沒吃完的滷水牛花腩可以用收入保鮮袋中，放入冰箱，隨時再一次享用。

腩肉2000克。

高湯5000克。調料:精鹽100克，冰糖100克，味精20克，黃酒100克，玫瑰露酒100克，藥料袋(大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果3克，砂仁2克，豆蔻3克，陳皮2克，南姜50克，香葉5克，甘草2克，沙薑片5克，桂皮2克，羅漢果2克)。

1、將腩肉飛水、去毛，洗淨。2、把調料、配料放至鍋中燒開，去浮沫成滷汁。3、把腩肉放至滷水鍋中慢火煮熟，約50分鐘取出，切成薄片，整齊地碼放盤中，澆上滷汁即可。

滷水花腩肉做法：

主料：腩肉2000克。

高湯5000克。調料:精鹽100克，冰糖100克，味精20克，黃酒100克，玫瑰露酒100克，藥料袋(大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果3克，砂仁2克，豆蔻3克，陳皮2克，南姜50克，香葉5克，甘草2克，沙薑片5克，桂皮2克，羅漢果2克)。

1、將腩肉飛水、去毛，洗淨。2、把調料、配料放至鍋中燒開，去浮沫成滷汁。3、把腩肉放至滷水鍋中慢火煮熟，約50分鐘取出，切成薄片，整齊地碼放盤中，澆上滷汁即可。上菜時配蒜茸、白醋。