燉吃，不建議和綠豆，蓮子一起燉，綠豆，蓮子都是大寒食品，如果加入雞頭菇一起燉，體寒之人會受不了的，極易引起腹瀉等不適狀況

羅勒雞腿菇

將洗淨的雞腿菇切成塊，鐵鍋燒熱後放入一半香油一半花生油，油熱後放入薑片和蒜瓣煸炒，放入冰糖，雞腿菇略炒，直到冰糖溶化並均勻地沾滿雞腿菇時，放鹽，繼續略炒。然後將砂鍋的底部鋪好幾片羅勒葉，將雞腿菇倒入砂鍋。倒入老抽，蓋上蓋，小火燉約15分鐘到湯汁變得粘稠時，再放幾片羅勒葉，好了，就可以吃了。

02

雞腿菇炒肉片

將雞腿菇洗乾淨，用水泡發，胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切小塊，然後肉切片，用料酒，老抽醃一會兒，放入少許幹澱粉拌勻，鍋熱後下油。放入小許蒜末，放肉炒至變色，再下胡蘿蔔炒一會，倒入炒雞腿菇，待菇變軟炒出水分後，下調料翻炒片刻，也可以加一些青椒，水澱粉勾芡。數分鐘後，起鍋。

03

雞腿菇湯

先將清水加薑片煮開，倒入洗淨的雞腿菇、少許黃酒。等到雞腿菇香後，把雞蛋加鹽打散的蛋或火腿放進去。煮一會兒，下青菜,滴兩滴香油，起鍋，撒蔥花。

04

雞腿菇炒黃瓜

蔬菜洗淨，雞腿菇，黃瓜切厚片，胡蘿蔔切薄片，柿子椒切小塊。熱鍋放油燒熱，先下入胡蘿蔔片炒一下，倒入雞腿菇片和柿子椒塊翻炒片刻。等到蘑菇變軟後放入黃瓜片翻炒一會兒，盛出。