涼拌秋葵是以秋葵為主材的一道涼拌菜餚。味道奇特，涼性食材，不可多吃。下面我介紹一下涼拌秋葵的幾種家常做法。

鹹鮮味

秋葵去蒂洗淨，鍋中燒水，水開後倒入秋葵，(滴入幾滴食用油可讓秋葵更加翠綠)，秋葵熟透後撈出(水開一分鐘即可)，過涼控水，從中間切開，擺入盤中，淋入蒸魚豉油，切蒜末，小米椒，放入碗中，加入香油，醋，味精，雞粉，攪勻均勻的到在秋葵上面，燒熱油淋入即可。

香辣味

秋葵去蒂洗淨切滾刀塊，焯水過涼控水，切蒜末，小米辣碎放入碗中，加入辣鮮露，生抽，蠔油，白糖，香油，鹽，味精，雞粉攪勻，倒入秋葵攪拌均勻即可裝盤。

秋葵也叫洋辣椒，常吃有滋陰補陽，益氣健胃的功效，做法也很多，像秋葵炒蛋，涼拌秋葵等。今天就介紹一種吃法，蒜蓉粉絲秋葵。

1.秋葵去梗洗淨，先焯水兩分鐘。在水裡要滴幾滴油，滴油可以保持焯水後秋葵的翠綠色。把粉絲用溫水燙軟。

2.大蒜剁碎或者用破碎機打成沫也可以，大蒜的量要多一點。把剁碎的大蒜分成兩份。另取一個空碗，在碗裡倒入兩勺醬油，一勺醋，一勺蠔油和少量的白糖調成料汁備用。

3.鍋裡倒油燒熱，倒入一半的蒜末炒香，再倒入調好的料汁翻炒一下，出鍋前在倒入另一半的蒜末稍微翻炒一下就做成了蒜蓉。

4.燙好的秋葵擺在盤子裡上面在鋪上粉絲，把炒好的蒜蓉澆在秋葵粉絲上就可以享受美食了。

秋葵分紅秋葵和黃秋葵，一般我們常見大都是黃秋葵。秋葵的營養價值很高，富含鈣、鐵、磷、鋅、果膠、維生素等，有著健胃護膚、強肝補腎、潤腸通便、強健骨骼的功效。那麼秋葵怎麼涼拌好吃呢？

首先挑選鮮嫩的秋葵，清洗乾淨備用。鍋中加適量清水燒開，放入清洗乾淨的秋葵，煮兩分鐘後撈出衝一下冷水，切去秋葵蒂，再將秋葵切成四瓣，整齊的擺放在盤中。取一個小碗，碗中倒入生抽和醋，攪拌均勻澆在切好的秋葵上就可以了，這是我家孩子最喜歡的一種吃法。一定有人說味道過於清淡，那麼我們在做一道蒜香的秋葵吧！

挑選鮮嫩的秋葵洗淨備用，鍋中加清水燒開，倒入洗淨的秋葵，煮兩分鐘撈出沖泡冷水，切去秋葵的蒂，將秋葵切成兩半，擺放在盤中。將蒜粒去皮切成末，辣椒剁碎放入一個小碗中，在倒入適量的蠔油、醋、香油和白糖，攪拌均勻，澆在秋葵上即可。

木耳提前泡發，泡發好的木耳去根清洗乾淨，秋葵洗淨備用。大蒜切片，姜切絲，辣椒切碎。鍋中加適量清水燒開，到入木耳和秋葵，煮兩分鐘撈出木耳和秋葵衝一下冷水，將秋葵切成滾刀狀，大片的木耳改刀放入大碗中，鍋中加少許油，倒入蒜片，姜和辣椒，炒香後倒入秋葵中，加少許鹽、香醋、生抽，攪拌均勻即可。

秋葵脆嫩多汁，口感清甜，它的營養價值非常的高，不僅富含維生素C和可溶性纖維，能使肌膚美白細嫩，而且秋葵嫩果中含有果膠和黏多糖類等多糖，具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，秋葵的含鈣量也非常高，脂肪含量又極少，非常適合愛美又想甩肉肉的朋友們。

怎麼做涼拌秋葵最好吃？下面給大家分享一個簡單又好吃的做法。

食材：秋葵200克，小米辣2個，蒜3瓣，白糖3克，生抽1勺，香醋半勺

先把秋葵洗乾淨，洗去上面的毛，把根部切去；

鍋裡適量的水燒開，放入秋葵燙兩分鐘立即撈出，放入涼水裡浸泡一下，控幹水分撈出來，用刀對半切開，擺到盤裡；

蒜，小米辣切成末，加入生抽，香醋，白糖調成料汁；

鍋裡放少量的油燒熱，油微微冒煙的時候倒入蒜，小米辣的料汁裡，激發料汁的香味，再倒到秋葵上，攪拌均勻就可以了。

秋葵嫩果中含有一種黏性液質，果膠，黏多糖類，而且還含有蛋白質，脂肪，碳水化合物及豐富的維他命A和B群，鈣，磷，鐵等。以及含有鋅和硒等微量元素，對增強免疫力有一定的幫助。下面我來給大家分享一道涼拌秋葵的做法。

1：取鮮嫩秋葵500g，用涼水沖洗乾淨，鍋裡燒水，待水開後加入少許鹽和油，再把秋葵放到鍋裡燙一下，撈出來涼水過涼，控幹水份備用。

2：鹽3g，味精1g，白糖3g，陳醋3g，美極鮮醬油2g，辣鮮露2g,香油少許，攪拌均勻備用。

3：紅小米辣20g切成丁，蒜肉20g切成末，然後放入到料汁裡。

4：把秋葵去除根部，切成丁放入到一個窩盤中，把調變好的料汁澆在秋葵上面，吃的時候拌均既可。

葵菜“五菜之首”“百菜之王”的榮譽稱號，不是自封的，而是靠實力打下來的。它因為易種易活、四時常有，而陪伴古人度過了漫長的歲月，直到元朝末年，才低調地隱退江湖。如今，葵菜重出江湖，也就是我們所謂的秋葵！

秋葵又名羊角豆、毛茄，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。秋葵，小編喜歡用來涼拌，吃起來非常爽脆好吃。今天西安唯典小吃培訓中心的小編就與大家分享下自己的涼拌秋葵的技巧，感興趣就一起學習下吧：

需要準備的主料:秋葵1斤、大蒜半個、小紅椒1個、油少許、醋少許、蒸魚豉油少許、香油少許

1.鍋裡放入適量的水，放入少許鹽燒開，放入秋葵(秋葵過下水時間不要太久 )

2.顏色變深變嫩，即可出鍋，大概2-3分鐘，澇幹水分，過下冷水

3.然後去頭，切兩半，放入盤中，淋上蒸魚豉油（蒸魚豉油淋上去要入味)

4.碗中放入蒜末，小紅椒，醋和香油，熱油燒好倒入碗中，攪拌(拌點蒜末更香)

5.淋在秋葵上即可