市面上啥價位的酒是純糧釀造而不是“勾兌”的？

我們很多人對於“勾兌”這個詞怕是有所誤解，提出“勾兌”這個詞最早的是貴州的茅臺酒廠，酒之所以需要勾兌是為了使酒質協調完美、優雅細膩，酒質更加穩定。透過多年的生產實踐全國名優白酒生產中，“勾兌”已經成為了工藝中不可缺少的重要環節。

但是這樣的勾兌是屬於“酒勾兌酒”，目的是為了使酒中各微量成分以不同的比例兌加在一起使酒分子間重新排列和組合，進行補充協調，平衡，烘托出主體香氣和形成獨特的風格特點。

但是現在很多朋友所理解的“勾兌”指的是食用酒精之間的勾兌。

其實我們不能依靠價格來判斷酒質，很多醬香白酒的同行都在宣傳說百元以內買不到醬香型的坤沙酒質，其實我想說的是醬香型的坤沙散酒幾十塊就可以買到，不僅是純糧酒而且還是坤沙工藝的，所以大家要學會判斷和品嚐。

提問者所謂的勾兌酒，應該是說三精一水勾兌的酒。都喜歡喝純糧酒而不想喝三精一水勾兌的酒，那麼市場上這兩者的價位有什麼區別呢？我們可以先看看這兩者有什麼本質的區別。純糧酒是嚴格按照傳統工藝固態法發酵釀造出來的，工序複雜，對釀酒人的經驗要求很高。而且純糧酒釀造的過程非常長，除了發酵這些工藝過程之外，還需要經過長時間的貯藏才能售賣。因此無形中讓純糧酒的成本大大增加。

而三精一水勾兌的酒，只需要按照一定比例勾兌完成即可。操作非常簡單，不需要很多專業的知識和經驗。而且這種酒勾兌出來馬上就上市售賣，從製造到成品時間非常短。因此三精一水勾兌的酒成本極低。基於上面的原因，以我一個傳統釀酒人的經驗來看，市面上的低端酒，特別是五十元以下的酒（以500ml為例）基本都是三精一水勾兌的酒。而如果想買到真正的純糧酒，八十到一百元以上的酒才可能是真正的純糧酒。這是成本和利潤決定的，在真正純糧酒越來越稀少的今天，大廠釀造的純糧酒都被當做中高階酒來賣，獲取更多利潤。

不能夠以價位來鑑別考量真假純糧白酒，這是行外人以及那些企圖保持價格壟斷維持暴利者的錯誤訊號訴求。

1，醬香型純糧白酒的硬性直接固定成本大約由5斤高粱＋5斤高溫大麴＋人工費＋水電費組成。鑑於上述成本要素全國各地的價格不同，所以對應到酒的成本價也會有所不同。但是也不會相差太大。

還有一些軟性間接變化的成本，這些成本會與產量大小有關。比如說場地費，裝置耗損，窖藏時間，管理等等。

如果叫我保守估價，固態純糧醬香型白酒的裸酒的成本價大約在40～80元之間。至於到了市場上零售價是多少，那就不好界定了。下同。

2，濃香型固態純糧白酒的成本價保守估價大約在20～80元之間。

3，清香型固態純糧白酒的成本價保守估價大約在12～30元之間。

4，米香型半固態純糧白酒的成本價保守估價大約在6～12元之間。

我是釀酒世家，祖傳是以半固態米香型純糧白酒為主的。我本人從1984年開始釀造半固態米香型純糧白酒至今。大約從2014年開始研究純糧固態發酵的醬香型，濃香型，清香型純糧白酒，並已初步取得了成功。

市面上啥價位的酒是純糧釀造而不是勾兌酒？

其實所有的純糧釀造的白酒都是需要經過勾兌的，是以不同口味，不同生產時間，不同度數的純糧食酒，經一定工序混合在一起，以達到特定的香型度數、口味、特點的酒。

但我知道題主這裡說的勾兌酒毋庸置疑是勾兌劣質酒，酒精酒

酒精勾兌的白酒就是食用酒精、水、香精等化學新增物混合而成。

食用酒精都是地瓜、玉米之類提煉的。有些勾兌的好的口感比純糧釀造的還受吞，還好喝。所以導致很多喝酒的人，喝了大半輩子的酒可能喝的都是酒精勾兌酒，但是這樣喝，對身體不好的，就是拿自己的健康作兒戲，建議大家不要當作口糧酒長期飲用。

有句老話說得好，一分錢一分貨，錢才能識貨。

這倒也是事實，但用在區分白酒酒質好壞上，還是不是很可取，接觸白酒行業很多年，白酒中的行情，我還是很清楚的。

很多人“以次取好”，“以假亂真”用幾塊，十幾塊價格的酒可以賣到上百的大有人在。

但如果真要以價格來辨別酒質的話，我給大家一點小小建議，就拿醬香型白酒來說：

首先，醬香型純糧釀造的白酒，成本是有限制的，所以註定價格也是有一個限制的。

1000元以上的，價Grand SantaFe貴，越是純糧酒，價Grand SantaFe低越是酒精酒。夢之藍•手工班，歷經歲月與水火，執著地手工堅持，打造的一款奢侈老酒，具有“三老兩多一少”的特色。

三老是指：老窖、老酒、老工藝

老窖：產自夢之藍中央酒區核心區域的百年明清老窖，窖齡短的100年以上，長的600年左右，只佔全部窖池的2.8%，血統高貴。千年老窖萬年槽，酒好全憑窖池老，這些明清老窖，經過數百年的積累，富集了種類和數量繁多的有益微生物，是夢之藍·手工班高貴品質的保證。

老酒：全部選用二十年以上陳年老酒。酒是陳的香，越老越綿柔。明清老窖釀出的酒，經過20年以上的陶壇儲存和自然老熟，酒體會呈微黃色，陳香味更加突出。

老工藝：由30個班組的老工匠全流程純手工釀造而成。在夢之藍中央酒區，有200多位老師傅，共30個班組，工齡都在20年以上，他們一輩子專注於全流程的純手工釀酒。手工技藝，透過釀酒人口傳心授，已經傳承了幾百年。

兩多是指：發酵過程中產生豐富的核苷類、黃酮類營養物質，核苷類物質是蟲草的核心成分，黃酮類物質是蜂膠的核心成分。這兩類營養物質其他白酒比較少、甚至沒有。

數量少是指：僅有2%的酒符合手工班的品質要求，可投放市場的量更少，相當於茅臺30年年份酒，連經銷權都要競價拍賣才能拿到手。