要說安全的話自然是把生蠔煮熟了再吃，畢竟生吃還是有寄生蟲之類的風險的。

至於健康營養嘛，清蒸原汁原味對營養成分破壞較少。和蔬菜一起炒也不錯還能補充些蔬菜內的營養成分。

住在海邊的小夥伴們，可能都吃過生蠔。生蠔裡面本身富含的蛋白質非常的高，生蠔營養也是非常豐富的，生蠔素有“海洋牛奶”之稱，雖然說生蠔很好吃，但是生蠔的外殼是比較堅硬的，也很難清洗。而我們購買生蠔的時候只能看到生蠔的外表，我們該如何從生蠔的外表，判斷出什麼樣的生蠔是優質生蠔，什麼樣的生蠔是不好的生蠔呢？下面就教大家挑選生蠔的三種方法，保證挑選新鮮肉多的生蠔。

方法一：生蠔接縫處是否密合。無論是我們從水產販子上買的生蠔，還是在集市上賣的生蠔，我們發現生蠔的外殼比較完整。雖然說生蠔外殼完整的情況下，我們還需要進一步確認生蠔外殼接縫處是否密合，如果說生蠔的接縫處比較密合和緊密，代表這樣的生蠔比較新鮮。我們用手將生蠔簡單就能掰開或者張開，代表這樣的生蠔不新鮮，建議少買。

方法二：生蠔外殼夠深或整個夠厚。如果說我們發現生蠔的殼越深，或者說從外面觀看生蠔的殼比較厚，代表生蠔裡面的肉比較肥碩。在選購生蠔的時候。不要選購個頭太小的生蠔。生蠔外殼太淺了。說明生蠔裡面的肉越少。

方法三：敲擊生蠔，聽聲音。我們購買生蠔的時候，我們可以挑兩個生蠔，用手拿起來敲一下聽聽生蠔裡面的聲音，如果生蠔外殼裡邊的聲音比較空洞，說明生蠔裡面的肉已經脫水不新鮮。而一般水產販子在進貨生蠔的時候，都是用這樣的方法來挑選生蠔。以上三種挑選生蠔的方法，大家可以嘗試一下，以後在購買生蠔的時候就不會吃虧了。

選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。

外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣，肉質也就越肥美。生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩。厚實的牡蠣殼，去殼後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。新鮮的牡蠣蒸熟後牡蠣呈奶白色。

很多人都愛吃生蠔，生蠔有“海洋牛奶”之稱，蛋白質超高，營養豐富，生蠔的吃法也很多樣，烤、蒸，都非常常見，甚至生吃，也可以，還大補哦！但是如何挑選又新鮮，又還多肉的生蠔呢？

一般來說分成4個步驟，我們叫：看，觀，敲，戳！如何正確的執行這四個步驟呢，我們接下來就仔細講解一下：

一、看

看生蠔的接縫處密合度如何，集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。

二、觀

觀察生蠔的殼夠深或整個夠厚，生蠔的殼越深，或者從外觀看，比較厚，一般代表了生蠔肉比較肥碩。不要選購個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不划算。

三、敲

敲擊生蠔，聽聲音。可以拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。

四、戳

開啟生蠔，戳一下肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。

1、在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。

2、一般來說，外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣，肉質也就越肥美。

3、生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不划算的。厚實的牡蠣殼，去殼後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。

4. 就是選，在眾多的生蠔中，生蠔不僅要個頭大，而且要屁股圓，身體一面是平的，而另一面是凸起的，越突起表示越大越好，這種裡面的肉多，肥大。如果突起部分少，都是扁平的，那就不要了，這種一般肉都是很小，買的基本上是殼。

生蠔

如何判斷生蠔是不是新鮮

1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟後很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗，外形乾燥枯萎。

2、集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購

買健康生蠔要注意幾點

第一種，肉質容易脫離

在購買生蠔時，我們首先要將生蠔拿入手中，輕輕的搖晃一下，如果感覺生蠔的肉質與殼很容易就會脫離的話，那麼這樣的生活一定是假生蠔。這種生蠔大部分都是組裝而成的，真正的生蠔肉質與殼粘連的非常緊，而且非常不容易被弄下來。畢竟中間粘連的是肉質和蛋白質，所以這種生蠔我們千萬不要購買。

第二種，肉質不彈嫩

在買生蠔的時候，我們還要用手輕輕觸控一下生蠔的肉痣，輕輕的按壓，如果感覺肉質非常的彈嫩，感覺很緊實，那麼這樣的生蠔是非常鮮美的；如果輕輕按壓後生蠔的肉質回彈得很慢，那麼這種生活多半是不好的，很有可能是用化學物質將其浸泡過，顏色很白，但是口感吃起來會特別差，如果吃了這種生蠔，殘留的化學物質可能對人體造成一定的損傷，所以這樣的生蠔就算老闆白送也不要。

第三種，殼有烤制的痕跡

現在的市面上大多數的假生蠔都是由組裝而成的，是將生蠔的肉與多次使用過的殼組裝在一起出售的，所以我們在購買生蠔時，一定要仔細觀察一下生蠔的殼。如果發現生蠔的殼發黃、有油漬，而且還會有很多燒烤後的痕跡和裂縫，那麼這樣的生蠔一定是組裝生蠔，大家也千萬不要購買。

怎麼樣，是不是不看不知道，一看嚇一跳？原來生活還可以造假，小全希望大家在購買生蠔時一定要仔細挑選，千萬不要碰到這3種生蠔，吃了不僅口感差，還可能會對身體造成一定的影響，所以小夥伴們在挑選時，一定要擦亮眼睛。