用料:魚頭 1個

蔥薑蒜 適量

蒸魚豉油 15ml

生抽 15ml

鹽 10g

蠔油 15ml

陳醋 10ml

剁椒魚頭，最正宗的做法，8分鐘出鍋，比飯店好吃一百倍，簡單易學，全家都愛吃的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

花鰱頭從背部切開，摳腮去鱗去黑膜去魚牙及其連線組織，魚肉打花刀，衝盡血水，墊薑片入魚頭盤

步驟 2

處理乾淨的魚頭用白酒、鹽、現磨白胡椒粉醃製15分鐘

步驟 3

姜蒜切米，小蔥切花，豆豉紫蘇泡發

步驟 4

小米辣剁碎

坐鍋起油，下紅剁椒姜蒜豆豉紫蘇爆香，加蒸魚豉油、生抽、蠔油、陳醋、白酒、鹽，炒香

炒好的蒸魚料蓋在半扇魚頭上

如法炮製小米辣蒸魚料，蓋在半扇魚頭上

步驟 8

蒸鍋上汽，魚頭盤入鍋蓋鍋蓋，蒸8分鐘，關火虛蒸2分鐘

步驟 9

魚頭撒蔥花，坐鍋燒油，熱油激香即可

材料：魚頭400克、蒜末20克、料酒20克、食用油50克、蒸魚豉油10克、泡紅椒50克、蔥薑絲20克、蔥花10克

做法：

1、在魚頭上撒一勺食鹽，將食鹽塗抹均勻。

2、把魚頭掰開，加入蔥姜各10克，加入20克料酒，將魚頭塗抹均勻，醃製片刻備用。

3、將50克泡椒切碎鋪在盤子裡，將20克大蒜拍碎切成蒜末裝入盤中備用。

4、把魚頭放在一個大盤子裡，將魚頭放在蒸鍋裡蒸。

5、起鍋熱油至油熱，將蒜末倒入鍋中炒香，將蒸熟的魚取出來，濾出多餘的湯汁。

6、在魚頭上淋入蒸魚豉油，把炸好的蒜末淋在上面，把剁椒也鋪在魚頭上。

7、將處理好的魚頭再次放入鍋中，蒸熟後取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。