首先是魚的去腥方法：
1.把河魚剖肚洗淨後，除去魚腹內的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2.可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。抽白筋的方法是：將魚放在砧板上，用刀背拍魚身，然後在魚左右靠鰓的地方分別切一個小口，白筋就顯露出來了，將其輕輕向外抽出即可。
4.宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
5.把魚放進溫茶水中泡洗，一般500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香味，因茶葉裡含的鞣酸具有收斂作用。
6.做過魚的鍋裡，往往殘留著魚腥味，這時，可以把鍋燒熱，然後放進幾片泡過的溼茶葉，鍋上的腥味即可除去；割過魚的剪子，切過魚的菜刀，都會沾上一股魚腥味，只要用生薑片擦一遍，腥味就可除去；要去除吃魚後的口腥，在口中含三五片茶葉即可。
鴨血的去腥方法：
將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。。將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下。焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒製過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味。燒至鴨血時蒜末、薑末要適當的多點。燒至過程中，不要等菜燒好後放醋，放入鴨血後就立即放入醋，放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因為鍋邊溫度高，醋遇熱會“呲啦”響一聲，產生蒸汽，可以更好的去腥。
我們在烹飪鴨血的時候就可以經過這樣的處理方法了哦，可以幫助我們有效的把鴨血烹飪美味了，對於鴨血的腥味也是可以有效處理掉的了，不過雖然我們能讓鴨血更美味了，但是還有很多人擔心自己會吃鴨血發胖了，下面就讓我們看看吧。
首先，鴨血它本身具有清腸的作用。鴨血是人體的“清道夫”，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，還能利腸通便，以避免積累性中毒。因此，多吃鴨血不僅不會變胖，而且會淨化腸道，因此我們大家就可以發現了吧，吃鴨血不僅不會發胖，還可以幫助我們減肥排毒哦。
放點料酒。
再看看別人怎麼說的。
用鹽和酒泡
放白酒和大蒜。
首先是魚的去腥方法：
1.把河魚剖肚洗淨後，除去魚腹內的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2.可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。抽白筋的方法是：將魚放在砧板上，用刀背拍魚身，然後在魚左右靠鰓的地方分別切一個小口，白筋就顯露出來了，將其輕輕向外抽出即可。
4.宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
5.把魚放進溫茶水中泡洗，一般500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香味，因茶葉裡含的鞣酸具有收斂作用。
6.做過魚的鍋裡，往往殘留著魚腥味，這時，可以把鍋燒熱，然後放進幾片泡過的溼茶葉，鍋上的腥味即可除去；割過魚的剪子，切過魚的菜刀，都會沾上一股魚腥味，只要用生薑片擦一遍，腥味就可除去；要去除吃魚後的口腥，在口中含三五片茶葉即可。
鴨血的去腥方法：
將買回來的鴨血放在淡鹽水中浸泡10分鐘，是為了去掉血水。。將鴨血塊放入加有食鹽的開水鍋中焯燙一下。焯好的鴨血要立即浸入冷開水中，一是為了在燒製過程中鴨血塊不粘連，二是在煮至鴨血的過程中，鴨血內部的腥味被逼到了表面，浸入冷開水中是為祛除逼出來的腥味。燒至鴨血時蒜末、薑末要適當的多點。燒至過程中，不要等菜燒好後放醋，放入鴨血後就立即放入醋，放醋也是有講究的，要沿鍋邊淋入，因為鍋邊溫度高，醋遇熱會“呲啦”響一聲，產生蒸汽，可以更好的去腥。
我們在烹飪鴨血的時候就可以經過這樣的處理方法了哦，可以幫助我們有效的把鴨血烹飪美味了，對於鴨血的腥味也是可以有效處理掉的了，不過雖然我們能讓鴨血更美味了，但是還有很多人擔心自己會吃鴨血發胖了，下面就讓我們看看吧。
首先，鴨血它本身具有清腸的作用。鴨血是人體的“清道夫”，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，還能利腸通便，以避免積累性中毒。因此，多吃鴨血不僅不會變胖，而且會淨化腸道，因此我們大家就可以發現了吧，吃鴨血不僅不會發胖，還可以幫助我們減肥排毒哦。
放點料酒。
再看看別人怎麼說的。
用鹽和酒泡
放白酒和大蒜。