黑巧克力松露

黑巧克力倒入容器內，坐60度左右的水融化至還有硬塊。

淡奶油加熱至沸騰，[用微波爐叮幾秒即可]分二至三次倒入未完全融化的黑巧克力中。注意，第二第三次倒入淡奶油之前，請務必將黑巧克力中之前的淡奶油與黑巧克力混合均勻。

加入黃油混合均勻。加入朗姆酒混合均勻。

倒入模具。放冰箱冷凍室冷凍二小時

脫模。把刀放到暖水裡泡一下，切巧克力，把巧克力們均勻的裹上一層可可粉。

白松露一般生食，磨碎後撒在義大利麵或煎蛋上。可以切成薄片加在肉裡一同烤制，或用來烤鵝肝。有些乳酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多采用研磨避免浪費。

可以做奶油松露湯

主要材料：黑松露200克、黃油30克、牛奶100克、麵粉50克、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉少許、雞湯適量！

製作方法：1、先將黑松露洗淨切成薄片，放入攪拌器裡，同時放入牛奶，打成糊狀

2、鍋上火，將黃油化開，然後小火，加入麵粉炒香。

3、將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。

4、小火大概熬半個小時出鍋即可。

烹飪過程中要注意：

1、炒麵時火要小，麵粉不可糊，也最好沒有小的碎疙瘩，試做幾次就好掌握了。

2、熬製時要經常用鏟子攪動鍋底，以免糊鍋。

3、最好改用淡奶油來做這道湯，口感會更濃郁。如果只是自己嚐嚐味道，還是用牛奶最划算

老人吃松露，在冬季的時候吃可以改善老年痴呆，動脈粥樣硬化等情況。還可以增強免疫力，抗衰老的作用。男人冬季服用黑松露能夠提高睡眠質量，改善精力不足，夜尿頻多，重塑自身效能力，對中年男人普遍存在的性功能下降，易出虛汗，事後疲倦等現象有急好的改善作用。女人吃黑松露冬季有滋養經血，經血色暗，色黑，經血瘀塊及部分經量過少的現象，改善各種經期綜合症以及月經凌亂現象，還能使面板保持彈性和光澤噢。對小孩黑松露有豐富的蛋白質，18種氨基酸，不飽和脂肪酸，多種維生素，鋅，錳鐵，鈣，磷，硒等必需微量元素，具有極高的營養價值。吃松露注意事項

1.松露的產地和產量十分有限，而且價格昂貴，因此，市場上很多松露都是假貨，買著需要注意挑選。

2.松露有一種刺激性氣味，能根據這種味道來區分松露的真假和品質，但同時這種味道也會影響松露的食用，過去常有松露去皮處理，其實不必要如此，直接研磨就能最大程度的利用松露，避免浪費。

松露是商業名，學名叫塊菌，在中國主要分佈在金沙江流域一帶的四川會東、攀枝花等地以及雲南的楚雄、永仁等地，是歐洲國家喜愛的廚房美味食材，被稱為“黑色金剛石”、“上帝的食物”，目前歐洲國家已經實現了商業化栽培，但中國自九十年代才發現，目前有成功栽培的報道，但是不能實現商業化栽培，產量主要還是野生的。

採挖時華人都較暴力，用鋤頭挖這個是不恰當的，應該學習歐洲國家用經過訓練了的母豬或者狗來尋找，因此有個名字還叫豬拱菌。

吃飯一般結合西餐：

之一----松露配西班牙火腿之美味

西班牙火腿世界聞名，亦是西班牙最具代表性的美食之一。西班牙製作火腿已經有一千多年曆史，最早可以追及羅馬帝國時代。西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿（Jamón serrano）和伊比利亞火腿（Jamón ibérico）兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬製成，在市場上和餐廳中比較常見；伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬製成，並且製作更講究，當然價格也更貴。

西班牙伊比利亞黑豬火腿是上天對人類的恩賜，是西班牙人發對世界美食的最大貢獻。豐茂的橡樹林，獨有的豬種、綠色的養殖過程、傳統的醃製工藝方能孕育出如此美味：瘦肉紅亮，脂肪雪白，肥瘦相間，如大理石花紋般美麗；馨香撲鼻，鮮甜醇厚，肥而不膩，瘦而不柴，入口化渣。

如果沒有嘗過，你可能永遠不會相信，一片火腿竟能給你帶來這樣的快樂和享受。西班牙火腿，不光從片火腿到吃的整個過程有如儀式般的優雅，因為火腿的質感和帶著濃郁橡木的味道更讓人感到這是世界上獨一無二的享受。伊比利亞火腿堪稱火腿中的傳奇，其馨香撲鼻、鮮甜醇厚,火腿的質感和帶著濃郁橡木果味道，如此渾然天成的佳餚深得全世界食家的青睞，讓其成為全球美食愛好者心中的生火腿之王。

西班牙火腿松露雞汁是一道新的松露美食，它不僅創新了，而且將情感讓人回味的情感融入到其中了，尤其是松露的味道，很難讓人不記得它的味道，因為松露的食用氣味很獨特，但是他它具備豐富的營養物質，主要是由氨基酸和蛋白質等元素組成，堪稱世界上最貴的蘑菇。

嘗試西班牙火腿松露雞汁過後，你會發現，奇特的味道沾於唇齒間，久久不散去，除了稍帶蒜味的松露之外，更重要的整道菜餚餘留下的美味，難以忘懷。

之二----黑松露燴飯

燴飯也就是巴渝人常說的“懶飯”，在某些地方又稱為“燴飯”。這種飯歷史悠久，據傳最早起源於漢代，其創制發明者為樓護。“燴飯”容量較大，冷菜、炒菜、燒菜、炸菜、醃菜、滷菜等等，全都可以入鍋與飯同燴。如此這般，味道竟然特別鮮美。

黑松露怎麼與中餐結合，做出華人喜歡的口味，一直是大廚們研究的課題，也是部分家庭主婦的關注點。不會做松露的人還不看過來？想做，那就一起來學學吧！

松露香菇燴飯

　準備材料：雞湯適量；洋蔥1/4個；剩米飯一中碗；泡發並且擠去水分的香菇半碗，切成粗條。

　烹飪方法:

1、洋蔥切碎，將油（最好是橄欖油）倒入炒鍋，油熱後，把切碎的洋蔥放入，中火炒軟。

2、倒入香菇片翻炒2—3分鐘。

3、繼續保持中火，倒入剩米飯炒勻，加適量的鹽。

4、一邊翻炒米飯，一邊倒入雞湯。雞湯全部被米飯吸收後，再倒入些繼續翻炒。如此反覆，可根據個人口味決定新增多少，覺得米飯有滑軟的感覺時就可以了。