用料：木耳菜300克、豆腐150克

步驟：1.食材：木耳菜300克、豆腐150克、姜1塊、 小蔥1根。輔料：鹽2勺、雞精1勺。2.豆腐切小方塊，大碗中倒入清水、加入鹽1勺、放入豆腐塊浸泡去味。3.木耳菜洗淨瀝乾。4.姜切末。5.小蔥切蔥花。6.鍋中倒入開水，水沸後加入薑末、鹽、豆腐，煮10分鐘。7.放入木耳菜煮沸。調入雞精拌勻，撒入蔥花，出鍋裝盤即可。

準備食材：

木耳菜500g 薑末2g 蒜末5g 乾紅辣椒3g

製作方法：

1、首先把木耳菜洗淨摘下葉片；

2、湯鍋加水燒開，放入木耳菜進行焯水；

3、炒鍋燒油放入薑末、蒜末、乾紅辣椒炒香盛出來備用；

4、碗中放入1勺（5ml）蠔油；

5、放入2勺生抽（10ml）調成料汁；

6、然後把焯好的木耳菜擺盤，放入調好的料汁；

7、再放入炒好的薑末、蒜末、乾紅辣椒；

8、ok製作完成。

技術總結：

1、 所有的綠葉蔬菜都可以按著這個方法進行製作。

2、 蒜蓉和薑末提前用油炸香吃著更好吃，味道濃郁。

3、 木耳菜焯水的時候，用開水燙一下就好，千萬不要焯水焯過了。

4、 幹辣椒不喜歡的可以不放。

5、 單獨放蔥絲，用熱油淋一下，就成蔥油的了，也很好吃。

步驟1

青菜洗淨，黑木耳泡發，油麵筋戳孔

步驟2

水燒開，把黑木耳焯一下，

步驟3

熱鍋冷油把大蒜煸香，就放青菜煸扁

步驟4

青菜煸好，就可以放入油麵筋煸，把油麵筋壓扁

步驟5

繼續放木耳，放鹽，生抽提鮮，就可以不用放味精了，翻炒一會就可以出鍋了

首先我們將木耳放入溫水中，提前泡發，浸泡大約45-60分鐘左右，將銀耳也放入溫水中浸泡，提前泡發。將泡發的大一些的木耳撕開，然後將銀耳切開，然後把根部去掉，再切成小朵。準備一些配料，將蒜放在搗蒜器裡面，搗成蒜泥。鍋中燒水，水燒開之後放入木耳，焯水一分鐘撈出，然後過一遍涼水；再次加入清水，水開之後將銀耳放入鍋中，焯水二十秒就可以了，然後撈出來過一遍涼水。將焯水後的銀耳放入碗中，木耳，放入青椒和蔥絲，放入蠔油，生抽，放入醋，放入十三香，一勺鹽，一勺白糖，放入蒜。鍋中倒入油，放入花椒，油熱之後將熱油潑入準備好的食材中，激發出蒜的香味，喜歡吃辣椒油的也可以放點辣椒油，攪拌均勻就可以開吃了