你做紅豆沙。如果如果沒如果沒有料理機的話。紅豆你可以上蒸箱蒸時間長一點。把紅豆完全蒸爛，蒸成泥。用勺子壓幾下就好了。然後加色拉油加豬油熬製而成。冷涼放冰箱。第二天就可以包包子了。下面是我的紅豆包的具體做法，一斤紅豆加15斤水，蒸45分鐘，用勺子壓成泥，加豬油50克，白糖100克，熬半個小時左右，熬成泥狀，放冰箱冷量，第二天就可以包了，豆沙包子皮的比例是一斤麵粉，三克酵母，四克泡打粉，250克水，下面是我做出來的豆沙包，你可以看一下。

沒有機器就用手工製作，把紅豆挑好在水裡泡軟，再放蒸鍋蒸熟蒸爛，裝到保鮮袋中用擀麵杖壓，反覆就成泥了，非常簡單的方法

做紅豆沙一般是使用料理機攪碎，省時省力。但是如果你沒有料理機的話，也一樣可以做出好吃的紅豆沙的。

第一，將紅豆洗淨（提前浸泡會更好）加水放入高壓鍋，高壓煮爛（時間根據自已做的豆沙量適當控制）；

第二，煮好的紅豆直接用勺子壓碎（需要耐心，慢慢來）

第三，壓碎的紅豆沙用不粘鍋小火炒幹水分，炒制時先加入油，然後分次加如砂糖。如果喜歡軟膩一些的，在炒制前加入少量糯米粉攪拌口感會更好。

做好的紅豆沙，可以做成蛋黃酥、豆沙包等好多種美食。

“還沒為你把紅豆熬成纏綿的傷口然後一起分享會更明白相思的哀愁還沒好好的感受醒著親吻的溫柔可能在我左右你才追求孤獨的自由有時候有時候我會相信一切有盡頭相聚離開都有時候沒有什麼會永垂不朽可是我有時候寧願選擇留戀不放手等到風景都看透也許你會陪我看細水長流”

主料

輔料

1、材料：展藝紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克

2、紅豆提前一夜泡好，（天熱可以放冷藏冰箱）

3、將泡好的紅豆放鍋裡煮，水多放些，等水煮的要乾了，嚐嚐紅豆有沒有爛，如果沒爛繼續加些水煮

4、.一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可

5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了

6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻

7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒

8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用

小貼士

1.家中有高壓鍋或電飯煲來煮紅豆的話最好，更加方便

2.炒好的豆沙餡冷卻後放冷藏儲存

巧廚烘焙出品

紅豆沙餡，最簡單，最好吃最營養的做法，幹吃，做餡都非常不錯，補氣養血

做法步驟【1】紅豆用手搓洗乾淨，浸泡一晚

【2】連水一起倒入鍋中，加入2倍清水，大火煮開，加入少許鹼，轉小火煮至豆子用勺子能壓爛即可！

【3】用勺子壓爛豆子，（也可以用攪拌機打成細膩狀），用勺子壓出來可以吃出豆子的顆粒感，有嚼頭，沙沙的口感

【4】紅棗洗淨去核切成小丁，放入鍋中煮爛，用勺子壓成泥

【5】紅棗泥和豆沙混合攪拌，加入少許油炒，水分收幹，加入紅糖即可

【6】這樣做出來豆沙餡，甜兒不膩，口號非常好，營養也非常豐富

豆沙是我自己常做的一種餡料。

傳統制作流程

水洗 漂洗去沙石，雜物，壞豆，未熟豆。

泡水 泡太久沒有豆味，浸過頭難以煮透。 水溫20°，時間六小時，水溫30°，時 間四小時，水溫40°，時間三小時，水溫60°兩小時。

漂洗 用冷水，洗去豆皮的膠質，雜質，粘液，再加入豆子體積的兩倍冷水，準備加熱煮豆。

煮沸 煮沸之後坐冷水使其降溫。

降溫 降溫至50°以下。

倒水 倒掉1/2的煮豆水。

加水 加水至淹沒豆粒，約一兩公分高度即可。

再煮沸 以中火煮1-1.5小時。

完成 用手捏豆粒，若皮易破，芯柔軟，可輕易捏斷，熄火。

燜 燜20-30分鐘。

粗洗 將豆粒，置於篩網中，浸泡在水中洗去豆皮兒，豆澱粉會沉澱缸底。

漂洗 將豆澱粉，用水清洗，漂洗三次。

脫水 放入布袋中，擠出水分。含水量在65%以下。

成胚 豆沙胚製作完成，需冷藏保鮮。

炒制 豆沙胚100% 細砂糖60% 麥芽糖10% 花生油20%。

1、將花生油與糖一起放入炒鍋中，以中火煮至糖完全融化。

2、加入豆沙胚，以大火不停翻炒。

3、炒制下料測溫達110°時，改小火，加入麥芽糖繼續炒到不粘鍋。

4、平鋪冷卻即可。 成餡 以上是傳統豆沙餡兒製作流程及炒制過程。較為費時費力。適合用機器大批次生產。

家用紅豆沙餡料製作

紅豆600克，黃砂糖400克，麥芽糖80克。

做法

一、紅豆洗淨，加水蓋過紅豆，輕泡四小時後瀝乾，放入蒸碗內，加入800克水蓋過紅豆。蒸至紅豆開口即可。

二，趁熱將整碗紅豆放入攪拌機，加適量水（分量外）打碎。沒有攪拌機，將紅豆直接過篩，稍微費點力氣。

三、將紅豆泥倒入盆中，先用篩網取部分豆沙，一邊加水一邊用手漂洗豆沙。將留在篩網上的豆皮去除，反覆進行漂洗動作，直到全部豆沙都沒有殘留豆皮。

四、將去皮後的紅豆沙倒入豆漿袋中，用手擠幹水分，進行脫水備用。

五、將紅豆沙與黃砂糖，麥芽糖一起放進鍋中，以小火翻炒至糖完全融化，再繼續炒至不粘手，既可關火。

六、平攤於盤中冷卻，晾乾，密封冷藏，冷凍儲存。

首先你還是把豆子煮的軟爛一些，然後沒有料理機你就費點勁過篩一下，過完篩再炒就可以了！其實有料理機就是省事兒省時間啦，沒有也就費點事兒和時間罷了！

我就是不用料理機做紅豆沙的那個

首先把赤小豆浸泡八到十個小時。泡好之後加點水然後上高壓鍋蒸，大概蒸飯時間就可以了。出鍋後拿勺子壓碎，越粉越好。

再拿一個不粘鍋，把壓粉的紅豆沙放進去再加上適量的糖（按個人喜好加）小火不斷翻炒，炒到沒有水分了紅豆沙就可以出鍋了。

誰說做紅豆沙用料理機？完全是胡說八道，我家做了一輩子紅豆餡也沒用過什麼料理機，粉碎，說這樣話的人都是外行，吸引別人的眼球！！

看到還有一些所謂的什麼大v，信口雌黃，說做紅豆餡，紅豆必須浸泡一夜，這都是無知的表現，連最起碼的麵點基礎都沒有，完全是濫竽充數！

紅豆沙做法:紅豆500克，清水1.5公斤，紅糖400克，色拉油少許

紅豆直接淘洗乾淨，放入鍋中加入清水，放一點鹼面，攪拌均勻，大火煮開，轉小火，整個過程大約1——1.5小時，煮的時間越長，豆腥味越少，出沙率越高，至紅豆軟爛，用鏟子直接攪拌成泥，不用去除豆皮，一樣很細膩，《豆皮，營養豐富不需要去除》。

另取一鍋放少許色拉油，放入150克紅糖，炒至熔化，倒入煮至好紅豆餡，用小火進行炒制，《炒制過程水分較大，會有噴濺，注意不要燙傷》，炒制過程不斷用鏟子進行攪拌，防止巴底，炒制10分鐘左右放入150克紅糖進行入味，炒至豆沙餡稠稀合適，放入剩餘的紅糖。第一次放糖是炒色，使豆沙餡黑亮，二次是入味，三次放糖增加甜度，這樣做出的豆沙餡有股紅棗香味！

現在公佈出來紅豆餡正確做法，希望那些大v美食磚家不要在誤人子弟啦！

買一個類似篩子的大一點的笊籬，紅豆煮爛以後，可以放笊籬上磨出豆沙，紅豆皮剩下的多也可以包餡。煮紅豆水的比例:1比1，或少一點，水多了豆餡稀再放糖會更稀不好包。豆沙更細膩，裡邊放點糖桂花豬油更好吃講究。