人們吃肉可以補充豐富的營養，但是人所需要的營養除了肉食之外，還要靠蔬菜水果來補充，尤其是在春天，各式各樣的鮮嫩菜薹紛紛上市，成為人們餐桌上的美食。菜薹是春天很好的蔬菜，那麼吃菜薹到底有哪些好處呢?

菜薹是蔬菜在春天發出的嫩芽，是純天然蔬菜，沒有受到過汙染。菜薹的品種很多，有油菜薹、白菜薹、花菜薹等等。

菜薹的營養價值

菜薹營養豐富，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、視黃醇當量、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、維生素E、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷、硒等人體所需的多種營養成份。

1.養肝明目

科學研究發現，菜薹中含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體酶的作用下，可以轉化為維生素A，對人體可以起到養肝明目的作用，還可以治療夜盲症。

2.促進消化

菜薹中含有大量的粗纖維,不但能起到潤滑腸胃、促進排毒的作用，還能幫助腸胃蠕動，增強人的消化功能。

3.提高人體免疫力

吃菜薹可以促進人體新陳代謝，提高人體免疫能力，讓人體充滿活力，增強人的抗病能力，同時還能促進青少年的生長髮育。

4.止血止痛

菜薹中含有止血止痛的物質，把菜薹弄碎後抹在傷口上可以起到止血止痛、消腫的作用。

5.預防衰老

菜薹中含有延緩衰老的天然多糖，它能提高人體機能，促進細胞再生，預防衰老。

菜薹在炒制或者是煮湯時，都不能太熟，否則維生素等營養容易在高溫下丟失。

菜薹營養的做法是煮湯，如果不嫌麻煩，可以把煮飯的米湯燒開之後，放入菜薹煮一會，這樣會更營養。當然，菜薹也可以炒來吃。

菜薹是春天的美味，菜薹物美價廉，營養豐富，在春天的餐桌上，應該經常出現菜薹。

菜薹又稱蕓薹、蕓薹菜、臺菜、苔芥、寒菜，是一種味道鮮美，營養豐富的保健食材，它是十字花科植物的一種，多在每年早春時大量上市，它可以按顏色分為紅菜薹、綠菜薹和紫菜薹幾種，不但可以食用，還可以入藥，藥用價值和營養價值都特別高。因而吃菜薹的好處有很多。

有助於通便

菜薹從中醫的角度上看味甘性平，它能通利腸道，也能消除腸道中的炎症，平時人們出現便秘以後可以用菜薹進行治療，治療時可以把菜薹焯燙以後直接吃，也可以把它切碎以後煮粥喝，一天食用量應該在五百克左右，能讓人們便秘的症狀很快減輕。

有助於活血

菜薹還能止血止痛，它是治療女性產後瘀血腹痛的理想選擇，另它還能治療人類的吐血與便血，止血功效也很出色，平時需要時可以把菜薹加曬乾以後加清水煎制服用，每天一次，也可以在醫生指導下，把它與其他能止血活血的中藥材搭配使用。

有助於補肝明目

補肝明目是菜薹的重要作用之一，它含有豐富的胡蘿蔔素，這種物質進入人體以後可以轉化成維生素A，而維生素A又是保護肝臟和眼睛的重要成分，它能促進肝細胞再生，也能減少病毒對肝臟的傷害，而且預防視力下降，緩解眼疲勞，還能預防夜盲症發生。

有助於增強身體素質

菜薹是一種高營養食材，它不但含有蛋白質和纖維素，它還含有多種一些微量元素鈣、磷以及鐵和胡蘿蔔素還有維生素C等營養成分，它們都是人體正常代謝時必須的營養物質，能促進身體代謝，也能提高人體各器官功能，對增強身體素質有很大的好處。

但是不是所有的人都適合吃菜薹，像下面的情況要慎重食用：

腸胃不好，比如有胃炎，痢疾，腸炎，消化性潰瘍，呼吸系統等最好不要吃；氣虛體質,氣鬱體質，陽虛體質，瘀血體質最好不要吃。

紅菜薹是一種營養價值非常高的養生菜品，它口感鮮嫩也具有很好的保健作用。紅菜薹味甘、辛，性質平和，還能活血散瘀。紅菜薹中含有多種礦物質和氨基酸，它們能保護肝臟，提高肝臟的解毒能力，還能有效的預防肝炎和肝硬化等疾病。

紅菜薹中還含有大量的維生素C和一些花青素，夢讓身體的免疫力提高，還能維持身體組織功能的正常，也能促進身體發育，是最適合青少年的健康食品。

菜薹是蔬菜在春天發出的嫩芽，是純天然蔬菜，沒有受到過汙染。菜薹的品種很多，有油菜薹、白菜薹、花菜薹等等。菜薹營養豐富，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、視黃醇當量、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、維生素E、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷、硒等人體所需的多種營養成份。

有些人會把蔬菜分為常規蔬菜和營養蔬菜，其實沒有必要這樣區分，一年四季每個季節的時鮮蔬菜對人體都有好處，反而是反季節的蔬菜瓜果要少吃一些，這裡主要是針對人體生理對季節的反映。

下面就說說春節的菜薹營養價值：

一、對於蔬菜來說，大部分都有一個共性，就是都含有大量的食用纖維，苔菜也一樣，而它的作用就是提高腸胃蠕動功能，產生果膠帶走人體的毒素，清理胃腸；經常大魚大肉的人容易便秘，就是纖維素攝取不足。

二、它富含植物蛋白和碳水化合物以及多種維生素，利於人體吸收，增強健康。

三、其富含青花素、維生素E和微量礦物質硒，能夠提高人體機能，促進細胞生長，延緩衰老，分解亞硝酸胺，抑制癌細胞再生和突變，有預防癌症的作用。

四、由於紅菜薹富含胡蘿蔔素，能夠有效起到增強抵抗力、保護視力、預防膽結石和美容的作用。

五、由於菜薹自身含有的抗壞血酸的特性，有很好的凝血作用，不論是外傷敷用，還是腸胃發炎、便血都有較好的止血止痛的功效。

菜薹對於大部分人來說，只要熟食就算多吃一些也沒什麼壞處，只有一類人需要注意不不能食用，就是尿路患有結石的。