黃花魚乾用溫水浸泡二十分鐘，使其會軟脹發，淨鍋加油，煎制魚兩面定型，加入蔥薑蒜，幹辣椒，大料，料酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，水與魚持平，小火燉十五分鐘，大火收幹湯汁即可。

材料

主料：小黃花魚400克，玉米麵粉160克，小麥麵粉80克，泡打粉1/2茶匙，配料：鹽1茶匙，白糖1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/2茶匙，蔥薑蒜適量

做法

1、玉米麵粉、小麥麵粉、泡打粉放入容器中。

2、把粉類攪拌均勻。

3、加入130克清水和成麵糰，蓋溼布餳發15分鐘。

4、蔥薑蒜分別切片。

5、黃花魚去鱗、去鰓、去內臟清洗乾淨，用廚紙吸乾魚身上的水分。

6、餳好的麵糰再次揉勻，搓成條分割成8等份。

7、取一個面劑子用手搓圓。

8、再按扁。

9、放入燒熱加入少許植物油的煎鍋內。

10、小火把餅烙成兩面金黃即可。

11、煎鍋燒熱，放入植物油，逐個放入黃花魚。

12、中火煎至待黃花魚兩面微黃。

13、放入蔥薑蒜炒出香味，加入醬油、黃酒、陳醋、胡椒粉烹出香味。

14、再放入鹽、白糖、味精和適量水。

15、大火燒開，轉中火熬至鍋內湯汁濃稠，鍋邊擺入玉米餅即可上桌。