生蠔的學名叫做“牡蠣”，也有的叫“海蠣子”，在廣東則直接稱為“蠔”。是一種美味的食物，在日常生活時常有見到，不管是蒜香濃郁的碳烤生蠔，還是香醇鮮美的生蠔湯，哪個不是令人垂涎三尺啊！

生蠔不僅是誘人的美食，還營養價值極高。素有“海底牛奶”之稱，在西方受歡迎的程度更高，有著“神賜魔食”的外號。但是，需要注意的是，女性月經期間、慢性腹瀉者，痛風患者，要少吃為宜。因為生蠔的嘌呤含量為，每一百克含有239毫克。按照標準來講，嘌呤含量是挺高的，攝入過多會加重痛風患者的病情。此外其他人都適合食用，特別是對青少年發育有著極大的作用。

生蠔在海鮮貝類中，屬於高蛋白，低脂肪的食物。跟其它海鮮對比，生蠔的特別之處在於，含有的蛋白質為50%左右，且還是優質的膠原蛋白白，有利於人體的吸收。

不僅如此，含有的碘也是超高的，是牛奶的2倍，比我們所熟悉的雞蛋含有量也要高出許多。另外鋅的含有量，可以說是食物之冠。鋅元素具有提高精子的質量，預防陽痿早洩等作用，所以對男性來講，適量的食用生蠔，能夠有補腎益精的功效。

當然，不僅對男性有好處，對於青少年同樣好處諸多。生蠔的鈣含量可不低，主要是“碳酸鈣”和“磷酸鈣”，我們熟知鈣的重要性，明顯的作用是促進骨骼生長，促進身體的健康發育。這還沒完，含有珍稀的DHA和EPA，這兩種物質是大腦發育所需的重要物質，具有提高記憶力，起到益智健腦效果。

那麼女性吃了有什麼好處呢？生蠔含有大量的蛋白質，和8種人體所需的氨基酸，B族維生素等其它微量元素。具有紅潤、光滑面板，緩解產後的疲勞，補充奶水量的作用。

還有的就是含有的牛磺酸，可以提升免疫力，降低血糖、血脂、降血壓，預防冠心病，心臟病、慢性肝炎等症狀。

總體來講，生蠔是男女老少皆宜的健康營養美食，但是要適量即可。營養學家建議，每天的食用量不超過200克為準。

佘小廚（完）

1.吃生蠔淤血淨化。

人體肝功能低下，血中膽固醇過高，都會引起淤血囤積，生蠔中的牛磺酸能夠促進分解肝臟中的膽固醇，隨後增加排洩，血中的膽固醇含量就會降低。由此可以看出，生蠔中的牛磺酸對因淤血產生的動脈硬化，心肌梗塞，腦梗塞能起到預防作用。

生蠔中的肝糖元存在於儲存能量的肝臟和肌肉中，與細胞的分裂再生，紅血球的活性化有一定的關聯，能夠幫助提高肝功能，緩解疲勞狀態，增強體力。此外，牡蠣中的牛磺酸能夠促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，幫助肝臟解毒。

身體中的疲勞物質(乳酸)累積過多，就容易產生疲勞感，乳酸主要是能量源的葡萄糖燃燒後所產生，導致肌肉痛，肩膀痛，頭痛等症狀出現。血液流動的所有器官都會產生乳酸，而乳酸都是透過肝臟處理，生蠔中所含的氨基酸能夠提高肝臟機能，抑制乳酸囤積，幫助緩解身體疲勞症狀，增加體力。

生蠔中含有大量精子生成所不可缺的精氨酸和亞鉛，其中精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛能促進荷爾蒙分泌，男性每次射精時會失去1到2mg亞鉛，如果亞鉛不足，精子數量就會減少;另外，硒也是精子生成不可缺的微量元素，所以說吃生蠔可以提高性功能。

生蠔肉膩滯，有消化不良症狀的人，腸胃衰弱人群吃太多生蠔往往會容易感到胃脹或發生腹瀉;同時吃生蠔也要注意，如果沒有洗乾淨的話，生蠔中會有大量寄生蟲存在，容易衣服各種各樣的疾病，如果一定要吃，最好先將生蠔放在4°C的環境下冷凍一到兩個小時，然後在淡鹽水中浸泡之後再食用。急慢性面板病患者忌食;脾胃虛寒、慢性腹瀉便池者不宜多吃。

想要饞哭隔壁小孩，買點生蠔洗乾淨，院子裡支起個烤爐，蒜蓉烤生蠔，再來點粉絲，風一吹香十里，別說隔壁小孩，我自己都饞了！

生蠔不進味道鮮美，而且營養豐富，甚至被譽為“海中牛奶”，而且還被認為可以“補腎強精”。生蠔含有豐富的蛋白質，鋅元素和鐵元素非常豐富，鋅元素是精子活力離不開的加油劑，所以男同志吃點生蠔，的確是有一定好處的。女同志吃，也不錯，畢竟好營養不分男女。

那麼什麼人不能吃生蠔呢？當然是過敏的人。有的人天生不能吃海鮮河鮮，吃了輕則渾身發癢起滿疙瘩，重的可能過敏性休克性命不保，所以，過敏的人千萬不能吃生蠔。

吃生蠔，一定要吃新鮮的，無汙染的。不新鮮，變質腐敗的生蠔千萬不要吃，不然很容易食物中毒。另外，吃之前最好處理乾淨，不然吃到嘴裡一嘴泥，再美的美味也白搭了！

生蠔就是我們平時說的牡蠣了，說起牡蠣估計好多朋友都愛不釋口，沿海一帶的人更是很多以吃牡蠣為生，是家家戶戶的下酒菜，經常風靡於各種宵夜攤。

生蠔的營養價值其實的確也很豐富，它不僅是優質食材，同時也可以列為藥材，生蠔中的蛋白質含量較高，可以高達46~56%，有一定的脂肪含量，在7~16%，生蠔中的礦物質含量十分豐富，特別富含鋅元素（海產品中的鋅元素都相對較為豐富），還有鐵、碘、鈣、鎂等多種微量元素，生蠔的鈣含量較高，甚至高於牛奶，其中的鐵含量也較為豐富。生蠔中也含有多種維生素成分。

另外沈浩中含有較高的硫磺酸，而硫磺酸被認為有著健腦益智，減肥降脂效果，能夠控制血液中膽固醇的含量，對於預防三高也有效果 。中醫上生蠔屬甘，性平，歸肝經，生蠔可以滋陰益血，還能夠清熱除溼。暢遊於輔助治療婦女失血多，心神不安，睡眠質量差。生蠔可以緩解煩熱和口渴的症狀。

雖然生蠔的營養價值較高但生蠔不宜過多食用，生蠔中的嘌呤含量較高，特別是有高尿酸血癥，有痛風的朋友最好避免吃生蠔。另外，生蠔一定要洗淨食用，最好是熟食，不要過多生食，生吃容易導致攝入更多寄生蟲及細菌，吃新鮮生蠔，不要吃腐爛變質的。