竹材質的切菜板更好。菜板：竹菜板＞塑料菜板＞木菜板。

1、竹菜板：不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好，使用起來輕便、衛生。最好選擇無膠水粘合的，即完全採取用螺栓緊固工藝或竹籤連線加固的竹菜板。

2、塑料菜板：美觀、輕便，但如果不幹燥，細菌就很容易繁殖

3、木菜板：天然但笨重，木質空隙比較多，易產生裂隙，藏汙納垢，尤其是洗後潮溼，不易乾燥，成為滋生細菌的重要場所。

擴充套件資料：

另外，竹製砧板適合切熟食。優質竹製砧板的好處在於不開裂、不變形，耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛生。從中醫的角度來說，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。因為竹製砧板的厚度一般不厚，所以經不起重擊，不適合剁肉。

而木質砧板適合剁肉或堅硬食物，木製的菜板一般材質厚、韌度強，適合用來剁肉或切一切堅硬的食物。但是，在選用是應該挑選一些優質放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皁角木、樺木或柳木。

因為木製菜板在使用過程中很容易把木渣也剁出來，混合進肉類食物中，長此以往必定對健康有害。而且，如果木板太劣質，也會因為裂痕而積蓄汙垢，不易清洗。還有，一些木製菜板太容易吸水，不易風乾，也會導致發黴，引發腸道疾病

廚房案板有很多不同的材質，不同材質的案板特點、效能也會不一樣。所以，在選購案板的時候要先弄清楚哪種材質適合自己的家庭使用是很重要的。那麼，廚房案板都有哪些材質呢？它們的特點又是什麼？希望大家看完我下面的回答，能收穫滿滿的乾貨，對你選購案板有所幫助，歡迎大家閱覽與收藏哦！

1、樟木材質

樟木材質案板質地堅硬，不生蟲;橡木案板密度大不吸水，健康衛生;特木案板硬度大，使用時間長;楊木、柏木、竹製價格便宜，經濟實惠。樟木案板具有不好聞的氣味;鐵木和橡木案板價格不太適合一般人購買。

2、楊木、柏木材質

楊木、柏木價格便宜但是其具有密度小容易產生木屑的缺點，且柏木具有不良氣味。塑料材質的案板倒是外觀美麗，價格實惠，但劣質的塑料案板會產生有毒物質對人體健康有害。

3、竹子材質

竹製案板不僅實現了大家純天然材質的健康環保的目的，一樣也實現了大多數消費者想要經濟實惠的願望。竹案板經高溫高壓處理，具有不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等優點，使用起來輕便、衛生、氣味清香。從中醫角度看，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。所以，切熟食時，竹案板是比較理想的選擇。

4、塑料材質

塑料案板多以聚丙烯、聚乙烯等製成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料案板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些案板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險；而有些質地粗糙的塑料案板，還容易切出碎末，隨食物進入體內，對肝、腎造成損傷。

總結：或許有的人會覺得，案板的材質並不那麼重要，買回來用一段時間自然就知道好不好用了。其實，這種想法並不可取，因為案板的使用壽命一般都比較長，如果在選購之前不先了解清楚什麼樣的材質好，到買回來使用過了才懊悔，丟棄掉又浪費，而且還花費了時間、精力。這樣算起來，還不如“砍柴之前先磨刀”。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

案板，不同的地區對它的叫法也是不一樣的，除此叫法外也有的稱之為砧板、菜板。對於經常下廚，並且愛好美食的人來說，在廚房餐具以及各種用具的選購方面都是比較講究的。就比如案板，不同的材質也是各有區別的！比較常見如：

實木材質的，比較厚一些，韌性也很好，通常用來剁肉或是切割一些堅硬的東西。但是不足的是，使用時如果用力過大，比較容易剁出木渣，不注意的時候混到食物裡會影響身體健康的。而且用久了，如果不及時晾乾，會容易滋生細菌。

竹子材質的，相比實木的而言，它的厚度雖不如實木，但只要選購整張竹子製作而成的，無膠水粘合，無異味合格的案板，基本都是天然竹子做成的，所以用著比較結實而且也不開裂，清潔起來也方便，晾乾的快，所以也不容易藏細菌。

塑料材質的，大多都是用化學物質製作而成，如果切一些熱的食物，很容易因為高溫而散發出對人體有害的物質，而且高溫還可能導致塑料菜板變形。所以不建議使用。

因此在選購的時候，瞭解了不同材質案板的利弊，再根據自己想如何使用來綜合參考，問題就迎刃而解了！

當然是金絲楠木材料案板最好。前段時間，有個中年男子，帶自家使用上百年的案板，上鑑寶欄目找專家鑑定。專家鑑定結果為金絲楠木材料，具有很高經濟價值。試想，如果是其它材料早就剁碎了，更別說經濟價值。

我們天山河谷有一種河白楊樹，喜水，做砧板最好，柔韌度好，剁骨剁肉，刀斧雖入，取之合縫。擷取橫斷面，刨光即可。

最好不知道，但是銀杏木的確很好，價效比很高。那種竹子的菜板一定不要用，因為你不知道里面是什麼，很可能是建築木工板。

一個人，一個家庭，很難說準什麼材料的案板最好。

只能說，在用過不同材料的案板中，有什麼親身體會。

薄型案板（二公分以下），曾用過：塑料.竹木壓制，體會：切熟食還行，剁肉，砍骨，感覺案板太薄了點。

厚型案板（三公分以上），曾用過：鬆雜木，鐵木，體會：鬆雜木案板能滿足，切，剁，砍的需求，缺點是用的時間長了，常使用的中心範圍，易出現凹地，是案板材料不夠細密堅硬，存在木沫材料磨離，對人的飲食健康生活有所影響。

鐵木案板，使用及保養得當，己使用十年以上，鐵木材質緊密堅硬，但不傷廚刀鋒刃，是用過的最好的案板。

體會：鐵木案板切忌Sunny下的爆晒，會產生裂縫，出現較大的開裂現象。

一年二次用燒菜的油，塗上鐵木案板兩個面。

松木，杉木，樟木，質地結構不夠細密堅硬，不適合家庭選用的案板。

我的觀點是：

用柳木做案板比較好。

第一，柳木做案板最主要的是環保，它對人身體健康有好處。柳木味有點苦，但柳枝柳葉都可做中藥材用。

第二，取材方便，一般全國各個地方都有柳樹生長，而且製做簡便，費用低。

第三，製做簡便，可根據柳木材型隨意製做，樹木圓形的、樹段長方形的等等。

第四，省工省力，而且費用低，實惠，主要的是可以隨時更換。

廣西龍州砧板 。

廣西龍州靠近越南，其中以越南原木加工的菜板是龍州支柱產業之一，木質堅硬耐用，不起皮屑。

很高興回答你的問題。個人觀點如果是從前那麼榆木的不錯，現在自從買了塑料pe的菜墩，感覺不錯，它好清洗，不會有味，我買了一個用了一年多了，還能用一年，夏天熱的時候沒有味，也不會發黴，挺不錯的。