紅腸的起源：紅腸，也稱裡道斯，是一種原產於立陶宛，用豬肉和澱粉等材料加工製作的香腸。哈爾濱特產，源自俄國，是中國有名的特產之一，顏色火紅得名。 哈爾濱紅腸：俄語譯音為“裡道斯”，“裡道斯”和哈爾濱紅腸是一個概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為“裡道斯紅腸”，也有人喜歡用“哈紅腸”的簡稱。“裡道斯”原產於東歐的立陶宛 。1898年中東鐵路修建後，外華人大量進入哈爾濱，也將肉灌製品帶到了哈爾濱。 據載，1900年夏日的一個晴朗早晨，從莫斯科開來的一列火車，徐徐駛入當時的松花江火車站（後來的哈爾濱火車站）。一群外華人紛紛走出車廂。人群中，有一個俄羅斯商人叫伊萬．雅闊列維奇．秋林。他在哈爾濱建立了著名的秋林洋行。在這座洋行裡，有一位黃頭髮，藍眼睛、大鼻子的立陶宛員工，他不甘心為秋林老闆賣命，他要體驗一下自己當老闆的感受。於是，1909年3月，他精心策劃在道里西商務街（現上游街）建立了秋林灌腸莊，生產立陶宛風味的香腸，俗稱“裡道斯”香腸。因香腸呈棗紅色，故又稱紅腸，更因產地在哈爾濱，更多人叫它哈爾濱紅腸。松花江水培育出優質的紅腸原料，使傳統的歐式加工製作方法，如虎添翼。哈爾濱紅腸一經推出，立即受到各國僑民的稱讚，也贏得了本地人的喜愛。 從1957年到1997年，長達40年，由於種種原因，“裡道斯”卻銷聲匿跡了。當年吃“裡道斯”長大的哈爾濱人逐漸變老，而“裡道斯”以及它的故事，卻隨著歲月的流逝在人們心目中變得更加醇芳、綿長。 40年後的1997年10月，秋林商場的櫃檯上出現了一種叫“立多夫斯”的紅腸，這種紅腸曾引發了哈爾濱人陣陣搶購狂潮。很多人為了買這種紅腸不惜在商場 “開板”前排隊等候，更多的人由於買不到而懊悔不已。讓“立多夫斯”紅腸在激烈競爭中如此搶眼的原因只有一個：“立多夫斯”就是當年的“裡道斯”。所為者何？原來，重新恢復生產“裡道斯”紅腸後，有關部門去工商局註冊商標時，驚奇地發現，早在1993年，丹東一商家搶先把“裡道斯”給註冊了。這就意味著 “裡道斯”昔日的“名分”已蕩然無存。無奈之下，他們只好註冊了與“裡道斯”音譯差不多的“立多夫斯”商標。 “裡道斯”和“立多夫斯”聽起來差不多，但卻讓人感到遺憾。“裡道斯”畢竟叫了近百年，在這個城市家喻戶曉，它凝聚了“裡道斯”百年曆史文化，體現著哈爾濱這座中西文化相融合城市的特有風情，可謂哈爾濱的一種“象徵”與“靈魂”。 2003年，國家工商局沒有接到丹東商家再次註冊“裡道斯”商標的申請，於是，歷經周折，“裡道斯”這個百年老字號，又回到哈爾濱人的懷抱！ 紅腸是用長在大興安嶺的老果木熏製而成。燻的好的紅腸，表面會粘附一層肉眼看不見的果木炭灰。吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味！ 比法國謝儂紅腸和德國巴伐利亞紅腸還要好吃 百年前，立道斯是立陶宛的譯音 肥而不膩,瘦而不柴。 紅腸的製作方法：紅腸選擇優質豬肉作為原料肉餡（也可使用牛肉、兔肉或其它肉類），腸衣選用豬、牛、羊腸均可。加澱粉和多種調味料，經過醃製、制餡、灌製、烘烤、煮制、煙燻等工序製成。 紅腸的製作選料：紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種： 1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、澱粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；腸衣用豬小腸所配長度約300米。 2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、澱粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。 加工紅腸的裝置：製作紅腸的裝置較簡單，只需絞肉機、灌腸機、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。
紅腸的起源：紅腸，也稱裡道斯，是一種原產於立陶宛，用豬肉和澱粉等材料加工製作的香腸。哈爾濱特產，源自俄國，是中國有名的特產之一，顏色火紅得名。 哈爾濱紅腸：俄語譯音為“裡道斯”，“裡道斯”和哈爾濱紅腸是一個概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為“裡道斯紅腸”，也有人喜歡用“哈紅腸”的簡稱。“裡道斯”原產於東歐的立陶宛 。1898年中東鐵路修建後，外華人大量進入哈爾濱，也將肉灌製品帶到了哈爾濱。 據載，1900年夏日的一個晴朗早晨，從莫斯科開來的一列火車，徐徐駛入當時的松花江火車站（後來的哈爾濱火車站）。一群外華人紛紛走出車廂。人群中，有一個俄羅斯商人叫伊萬．雅闊列維奇．秋林。他在哈爾濱建立了著名的秋林洋行。在這座洋行裡，有一位黃頭髮，藍眼睛、大鼻子的立陶宛員工，他不甘心為秋林老闆賣命，他要體驗一下自己當老闆的感受。於是，1909年3月，他精心策劃在道里西商務街（現上游街）建立了秋林灌腸莊，生產立陶宛風味的香腸，俗稱“裡道斯”香腸。因香腸呈棗紅色，故又稱紅腸，更因產地在哈爾濱，更多人叫它哈爾濱紅腸。松花江水培育出優質的紅腸原料，使傳統的歐式加工製作方法，如虎添翼。哈爾濱紅腸一經推出，立即受到各國僑民的稱讚，也贏得了本地人的喜愛。 從1957年到1997年，長達40年，由於種種原因，“裡道斯”卻銷聲匿跡了。當年吃“裡道斯”長大的哈爾濱人逐漸變老，而“裡道斯”以及它的故事，卻隨著歲月的流逝在人們心目中變得更加醇芳、綿長。 40年後的1997年10月，秋林商場的櫃檯上出現了一種叫“立多夫斯”的紅腸，這種紅腸曾引發了哈爾濱人陣陣搶購狂潮。很多人為了買這種紅腸不惜在商場 “開板”前排隊等候，更多的人由於買不到而懊悔不已。讓“立多夫斯”紅腸在激烈競爭中如此搶眼的原因只有一個：“立多夫斯”就是當年的“裡道斯”。所為者何？原來，重新恢復生產“裡道斯”紅腸後，有關部門去工商局註冊商標時，驚奇地發現，早在1993年，丹東一商家搶先把“裡道斯”給註冊了。這就意味著 “裡道斯”昔日的“名分”已蕩然無存。無奈之下，他們只好註冊了與“裡道斯”音譯差不多的“立多夫斯”商標。 “裡道斯”和“立多夫斯”聽起來差不多，但卻讓人感到遺憾。“裡道斯”畢竟叫了近百年，在這個城市家喻戶曉，它凝聚了“裡道斯”百年曆史文化，體現著哈爾濱這座中西文化相融合城市的特有風情，可謂哈爾濱的一種“象徵”與“靈魂”。 2003年，國家工商局沒有接到丹東商家再次註冊“裡道斯”商標的申請，於是，歷經周折，“裡道斯”這個百年老字號，又回到哈爾濱人的懷抱！ 紅腸是用長在大興安嶺的老果木熏製而成。燻的好的紅腸，表面會粘附一層肉眼看不見的果木炭灰。吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味！ 比法國謝儂紅腸和德國巴伐利亞紅腸還要好吃 百年前，立道斯是立陶宛的譯音 肥而不膩,瘦而不柴。 紅腸的製作方法：紅腸選擇優質豬肉作為原料肉餡（也可使用牛肉、兔肉或其它肉類），腸衣選用豬、牛、羊腸均可。加澱粉和多種調味料，經過醃製、制餡、灌製、烘烤、煮制、煙燻等工序製成。 紅腸的製作選料：紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種： 1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、澱粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；腸衣用豬小腸所配長度約300米。 2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、澱粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。 加工紅腸的裝置：製作紅腸的裝置較簡單，只需絞肉機、灌腸機、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。