一般需要在水裡種植 竹葉菜、水芹菜、西洋菜、生菜、青菜等多種菜類，它們完全在水中生長，不會變黃，加上靠吸收水中的營養長大，水份足，口感也好，長得快的話半個月就能收穫，一年可收5、6次。

好處是可以防止葉菜類被水流沖走，另一方面還能讓其充分吸收水中的氮、磷、鉀及有機物等營養物質，長得更好。

此外，水上蔬菜生長過程中除了不用施肥，還不用除草、澆水，管理方便，省時省人工，目前是比較好的一種蔬菜種植模式。

基本上可以土培的蔬菜，都可以水培。但蔬菜的生長離不開水分、光照和養分三大元素，水培雖然能活，想讓生長的好，還是離不開施肥。單純的只是想把菜種到陽臺的水瓶子裡就能源源不斷的生長，那是不可能的，否則種菜的人都要失業了。當然，有些蔬菜種到陽臺的瓶子裡以後，即便不施肥，短時間內還是能吃上一兩茬。下面具體說說陽臺水瓶子種菜的個人看法。

例如常見的生菜、芹菜、茄子、辣椒、西紅柿等，都是可以在陽臺水培的，但想讓這些蔬菜順利長大達到食用的目的，就必需要施肥。否則小苗很難長大，更別說開花結果了。相比而言，食用莖葉的生菜、芹菜、小蔥等水培更容易成功，因為他們對肥料的需求比較單一，好養大。而像茄子、辣椒、西紅柿之類食用果實的蔬菜，陽臺水培難度就很大，一來這類蔬菜對光照要求高，二來不同生長季節對肥料的需求是不一樣的，施肥難度大。所以，想在陽臺水培蔬菜，能簡單施肥的話，就培養一些食用莖葉的品種。

1、大蒜

2、小蔥

菜市場買那種帶根的新鮮小蔥，從蔥脖子那裡切下來，根部洗乾淨，放在陰涼通風的地方晾乾，或者直接用點多菌靈溶液浸泡一下殺菌，然後水培。等蔥脖子那裡長出新芽開始生長時，給少量複合肥，就能長出新的蔥苗來了。蔥苗長到足夠高時，繼續剪斷，讓發新苗。當然，你要給施肥，十天左右一次。

3、芹菜

芹菜也最好是菜市場買有根的那種，回家以後把外面的老葉子扒下來吃，留下中間的嫩芯，然後水培。等嫩芯開始生長時，給少量複合肥，以後每個十天施肥一次，就能長出翠綠的芹菜葉子了，然後將大葉子扒下來吃，小葉子留下來繼續長。芹菜生命力很頑強，只要肥料跟的上，幾乎一直在長，這是我水培過最給力的蔬菜，只是一次要多培育幾棵，否則扒下來的大葉子不夠炒一盤。

4、豆苗

豆苗比較適合天氣涼爽時在陽臺水培，這是真正綠色健康的蔬菜，可以完全不用施肥，只要光線明亮就可以，所以陽臺光照不好也可以搞。現在網上有專門培育豆苗的工具，買回來使用就行，非常簡單。尤其家裡有小寶寶時，培育點豆苗很好，給孩子煮麵條什麼的，絕對綠色。

5、薄荷

陽臺水培蔬菜要注意換水，否則容易爛根。尤其芹菜頭、小蔥頭、生菜頭等，最好用多菌靈之類的泡泡根部，否則直接水培也容易腐爛。另外一點就是水培蔬菜要有規律的施肥，缺肥時生長速度就會變慢。長期只使用無機肥對蔬菜的生長也是不利的，市場上有現成的有機肥液，搭配無機肥一起用，效果會好很多。

現在越來越多的人自己種菜,一是可以吃到放心菜;二種菜也算是一種生活情趣吧.從古到今,種菜最原始的方法都是用土壤來種,有沒有什麼菜是可以不用土只用水種的嗎?當然有,以下梅梅就來說一說.

1.梅梅種的最多的就是綠豆芽.頭一天浸泡綠豆,第二天把已經有小芽的綠豆放入一個大的可樂瓶、雪碧瓶等,在底部鑽幾個小眼,為的是不積水,每天早晚淋水,保持溼潤,但記住一定要在瓶子的外面套一個黑色的塑膠袋,豆芽是不需要光合作用的,不然長出來的豆芽發紅,吃起來有苦味.

2.蔥頭,蒜苗頭等.廚房剩餘的蔥頭,蒜苗都可以種在水瓶裡,保持水份,很快就鬱鬱蔥蔥.需要的時候就到陽臺掐幾根,又方便又不浪費.

3.隨著科技的發達,種菜不光不需要用土,甚至不需要光合作用了.兩年前,梅梅去大姐家做客,看到她家鄰居在樓頂用水管種菜,很是驚奇這種方式,當時還了解了一會.好像叫做立體自動種菜機,是一種氣霧裝置,有條件的朋友們可以試試,佔地面種也不大.

可以用水種蔬菜還有很多,以上都是梅梅自己經歷和所見.有些朋友想吃自己種植的蔬菜,又不喜歡陽臺被大大小小的花盆佔滿,就可以考慮選擇這種立體種菜機.但梅梅想,這種無土栽培技術,多是使用人工營養液來培養蔬菜,吃起來還有菜味嗎?個人還是喜歡最原始最傳統的土壤種植蔬菜的方式.

食品的安全問題是越來越多的人關注的事，我也不例外，家裡賣來的菜，尤其是綠葉菜，我都會泡在水裡，讓它生長三天後，再食用，讓農藥的殘留再次透過光合作用而分解分解或讓菜農們噴上的各種保綠汁也在綠菜的再次生長中而進行蒸發或者揮發，以致減免對人健康的傷害。

比如，大蔥可以裝在酒瓶裡，放在陽臺上，時不時噴些水，會再次生長，但剛噴完水的大蔥最好不要裁剪葉子，在太Sunny照曬後的大蔥可以摘葉食用，有利於蔥的生長。

韮菜，蒜苗也可以用此方法種在陽臺上，噴些水生長几天，根上會再生出很多白白的毛根，它好吸水份，生長快，可以在剛噴完水就剪取葉子食用，十五天一茬，只要澆水和施肥都適當，會一年四季有韮菜和新鮮的蒜苗吃。

各種綠色葉子菜，白菜，油菜，紅薯葉菜，芹菜，香菜等等都能在陽臺上種植，及時噴灑式澆水，並施點自己漚制熟的有機肥，會長得綠油油的。說到這裡，有心動的朋友可以試一試，將自己的陽臺打造成家人的菜園子，免掉了去菜市場的時間，也可以吃到最新鮮，最環保的疏菜。

還有西紅柿，辣椒，也可以在家土培育。放在Sunny充足的陽臺上，會有吃不完的辣椒和西紅柿。下圖是我在陽臺或水池邊種的小菜，雖說長得不是特別的好看，但也能讓孩子們吃得很美味。