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  • 1 # 米北鼻發芽米

    單獨烹飪或與其它穀物混合烹飪—煮粥、燜飯、做豆漿均可,藜麥是易熟食品,蒸煮時,在滾水中煮沸約10-15分鐘左右即可,(過久的蒸煮容易使藜麥失去營養和口感,混合烹飪時一般後入鍋),令其膨脹且有輕微的香味散發出來後即可食用。

    藜麥可混合其它五穀雜糧一起食用,蒸煮時間與五穀雜糧時間相同。如:藜麥小米粥、藜麥米飯;

    藜麥可搭配其它食材製作特色菜餚。如:藜麥海參、藜麥水果沙拉;   

    藜麥還可煮湯,有清香味道很適宜與其它材料做湯類。如:藜麥南瓜湯、藜麥番茄湯、藜麥雞絲湯 。   

    藜麥可以榨漿配製飲品。如:與各類水果混合鮮榨果汁,或做豆漿時加入藜麥。

    藜麥茶:將藜麥炒成金黃色出來香味,杯子裡放一勺,用開水衝飲,每日一杯強身健體。

  • 2 # 健康產業人

    綠色健康食品越來越受大家的重視,藜麥就是一個典型,它是被國際營養學家視為“丟失的遠古黃金”的超級穀物。

    藜麥和燕麥都是營養豐富的糧食作物,又都富含膳食纖維和蛋白質,長久食用可以防止熱性病的產生,如糖尿病、癌症、高血壓、傷風等。消費者在選擇購買的時候往往會猶豫不決,徘徊不定,不知道藜麥和燕麥哪個好,功效區別是什麼?輕妃姐姐帶你一起來看看區別吧。

    主要從這幾個角度考慮:營養、功效、口感。

    一、從營養成分來看:

    藜麥:優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%

    燕麥:(每100g燕麥片)熱量377大卡 蛋白質:14g 脂肪:6.7g

    二、從功效來看:

    藜麥:被國際營養學家們稱為丟失的遠古“營養黃金”,“超級穀物”,“未來食品”,還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴,是未來最具潛力的農作物之一。

    其主要獨特之處在:

    1)、唯一含優質完全蛋白質的植物性食物(也就是含肉類蛋白質的植物性食物。

    2)、富含膳食纖維是減肥塑身佳品。

    3)、不含麩質適合作為嬰兒輔食。

    4)、富含微量元素有調節內分泌作用。

    主要特點:

    1)、植物性蛋白含量高於普通穀物。

    2)、維生素和礦物質含量豐富。

    3)、不能給嬰兒食用。

    4)、食用過多易胃痙攣或腹脹也容易滑腸、催產、所以孕婦更應該忌食。

    三、從口感來看:

    燕麥是一種低糖、高營養、高能食品,一般我們接觸到的是經過速食處理的速食燕麥片。它煮出來比較粘稠,味道比較淡,飽腹感強。

    藜麥一般有三種顏色,白色(乳白色)、黑色、紅色,營養成分相差不大。白色的藜麥由於去了種皮,所以口感最好;黑色、紅色籽粒較小口感也相對差一些。

    藜麥與燕麥關於各自的營養價值都介紹的差不多了,所以說兩者各有優點,不相上下,但是本人覺得藜麥的營養顯然更全面。我經常午餐吃網上買的簡碳藜麥飯,為了減碳水化合物攝入,每餐吃一碗,既有飽腹感,有營養齊全,最重要還不貴!用開水衝8分鐘,立馬可以享受主食,小女生都愛死她了!

  • 3 # 糖尿病健康管理師宋陌

    藜麥和燕麥都是減脂期間很好的代餐食物,但吃藜麥更好,藜麥是粗糧中的細糧,藜麥被素食主義者譽為“素食之王”。兩者營養成分及營養價值都有較大的區別,藜麥是全谷全營養完全蛋白質食物,藜麥在天然低脂、低熱量、低澱粉、低升糖的特性基礎上,仍能夠滿足或保障人體基本營養需求,藜麥飽腹感很強,食用藜麥可以減少對其他食物的進食量,不會導致減脂期間營養不良。

    藜麥的口感要優於燕麥,有一股堅果香或人參香,有嚼勁。藜麥易熟易消化,食用過程中操作起來更簡單,更易執行。

    燕麥煮起來耗時,需要浸泡,如果是食用燕麥片的話,營養價值大打折扣。而藜麥只要煮15~20分鐘就可以,無論是作為主食還是搭配食用,都是不錯的選擇。湯汁還可作為茶飲,一舉多得,既增加飽腹感,又可收穫營養。

    藜麥是無麩質食物,對健康更有益,尤其是對於大腦智力及情緒很有益。燕麥含有麩質。藜麥是鹼性食物,人體pH值高於7,即鹼性體質時,血液內氧含量增高,有助於消耗脂肪,利於減肥。燕麥不易多食,吃多了會脹氣漲肚,不易消化。

    下面介紹一道比較流行的藜麥輕食食譜。

    藜麥沙拉:蔬菜(隨意)、水果切丁或條狀、無糖酸奶、煮熟的藜麥籽粒(不要煮太久,太久會損失營養及口感)。

  • 4 # 營養瑋瑋道來

    減脂期間需要:

    限制能量攝入,這樣才有能量缺口,才能讓我們變瘦;

    同時又要保證低血糖指數(GI)飲食,這樣才能防止脂肪囤積,保證減脂效果;

    但還有一點被大家所忽視了,那就是——高飽腹感!

    選擇高飽腹感的食物,能夠讓我們即使吃的少點兒,卻不會那麼的飢餓,防止暴食~捱餓~再暴食的惡性迴圈發生!

    因此,減脂期間不僅要選擇低熱量食物,還應適當選擇那些熱量不算很低、但飽腹感很強的食物!其實這類食物就是我們的粗雜糧,而燕麥、藜麥都在此列!

    來看看二者的熱量吧~

    燕麥338千卡/100克

    藜麥368千卡/100克

    綜合來說,燕麥小勝一籌,但二者始終相差不大,所以,對於減脂減肥人群來說都是非常好的選擇!

    而提到飽腹感,藜麥恐怕就不如燕麥了:

    燕麥吸水膨脹後,體積會變大很多,其中的β-葡聚糖會溶出,形成黏黏糊糊的透明膠狀物,因此, 煮熟後的燕麥具有極強的飽腹感,讓我們吃的少了,卻同樣感覺很飽;

    而藜麥體積小,種皮厚,吸水量少,煮熟後膨脹體積不大,而且我們很少單獨吃藜麥,它能帶給我們的飽腹感就差很多!

    綜上,瑋瑋認為減脂期間燕麥是更好的選擇,但適當吃點兒藜麥換換口味也未嘗不可!

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