單獨烹飪或與其它穀物混合烹飪—煮粥、燜飯、做豆漿均可，藜麥是易熟食品，蒸煮時，在滾水中煮沸約10-15分鐘左右即可，（過久的蒸煮容易使藜麥失去營養和口感，混合烹飪時一般後入鍋），令其膨脹且有輕微的香味散發出來後即可食用。

藜麥可混合其它五穀雜糧一起食用，蒸煮時間與五穀雜糧時間相同。如：藜麥小米粥、藜麥米飯；

藜麥可搭配其它食材製作特色菜餚。如：藜麥海參、藜麥水果沙拉； 　　

藜麥還可煮湯，有清香味道很適宜與其它材料做湯類。如：藜麥南瓜湯、藜麥番茄湯、藜麥雞絲湯 。 　　

藜麥可以榨漿配製飲品。如：與各類水果混合鮮榨果汁，或做豆漿時加入藜麥。

藜麥茶：將藜麥炒成金黃色出來香味，杯子裡放一勺，用開水衝飲，每日一杯強身健體。

綠色健康食品越來越受大家的重視，藜麥就是一個典型，它是被國際營養學家視為“丟失的遠古黃金”的超級穀物。

藜麥和燕麥都是營養豐富的糧食作物，又都富含膳食纖維和蛋白質，長久食用可以防止熱性病的產生，如糖尿病、癌症、高血壓、傷風等。消費者在選擇購買的時候往往會猶豫不決，徘徊不定，不知道藜麥和燕麥哪個好，功效區別是什麼？輕妃姐姐帶你一起來看看區別吧。

主要從這幾個角度考慮：營養、功效、口感。

一、從營養成分來看：

藜麥：優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%

燕麥：（每100g燕麥片）熱量377大卡 蛋白質：14g 脂肪：6.7g

二、從功效來看：

藜麥：被國際營養學家們稱為丟失的遠古“營養黃金”，“超級穀物”，“未來食品”，還被素食愛好者奉為“素食之王”備受愛戴，是未來最具潛力的農作物之一。

其主要獨特之處在：

1）、唯一含優質完全蛋白質的植物性食物（也就是含肉類蛋白質的植物性食物。

2）、富含膳食纖維是減肥塑身佳品。

3）、不含麩質適合作為嬰兒輔食。

4）、富含微量元素有調節內分泌作用。

主要特點：

1）、植物性蛋白含量高於普通穀物。

2）、維生素和礦物質含量豐富。

3）、不能給嬰兒食用。

4）、食用過多易胃痙攣或腹脹也容易滑腸、催產、所以孕婦更應該忌食。

三、從口感來看:

燕麥是一種低糖、高營養、高能食品，一般我們接觸到的是經過速食處理的速食燕麥片。它煮出來比較粘稠，味道比較淡，飽腹感強。

藜麥一般有三種顏色，白色（乳白色）、黑色、紅色，營養成分相差不大。白色的藜麥由於去了種皮，所以口感最好；黑色、紅色籽粒較小口感也相對差一些。

藜麥與燕麥關於各自的營養價值都介紹的差不多了，所以說兩者各有優點，不相上下，但是本人覺得藜麥的營養顯然更全面。我經常午餐吃網上買的簡碳藜麥飯，為了減碳水化合物攝入，每餐吃一碗，既有飽腹感，有營養齊全，最重要還不貴！用開水衝8分鐘，立馬可以享受主食，小女生都愛死她了！

藜麥和燕麥都是減脂期間很好的代餐食物，但吃藜麥更好，藜麥是粗糧中的細糧，藜麥被素食主義者譽為“素食之王”。兩者營養成分及營養價值都有較大的區別，藜麥是全谷全營養完全蛋白質食物，藜麥在天然低脂、低熱量、低澱粉、低升糖的特性基礎上，仍能夠滿足或保障人體基本營養需求，藜麥飽腹感很強，食用藜麥可以減少對其他食物的進食量，不會導致減脂期間營養不良。

燕麥煮起來耗時，需要浸泡，如果是食用燕麥片的話，營養價值大打折扣。而藜麥只要煮15～20分鐘就可以，無論是作為主食還是搭配食用，都是不錯的選擇。湯汁還可作為茶飲，一舉多得，既增加飽腹感，又可收穫營養。

下面介紹一道比較流行的藜麥輕食食譜。

藜麥沙拉：蔬菜（隨意）、水果切丁或條狀、無糖酸奶、煮熟的藜麥籽粒（不要煮太久，太久會損失營養及口感）。

減脂期間需要：

限制能量攝入，這樣才有能量缺口，才能讓我們變瘦；

同時又要保證低血糖指數（GI）飲食，這樣才能防止脂肪囤積，保證減脂效果；

但還有一點被大家所忽視了，那就是——高飽腹感！

選擇高飽腹感的食物，能夠讓我們即使吃的少點兒，卻不會那麼的飢餓，防止暴食~捱餓~再暴食的惡性迴圈發生！

因此，減脂期間不僅要選擇低熱量食物，還應適當選擇那些熱量不算很低、但飽腹感很強的食物！其實這類食物就是我們的粗雜糧，而燕麥、藜麥都在此列！

來看看二者的熱量吧~

燕麥338千卡/100克

藜麥368千卡/100克

綜合來說，燕麥小勝一籌，但二者始終相差不大，所以，對於減脂減肥人群來說都是非常好的選擇！

而提到飽腹感，藜麥恐怕就不如燕麥了：

燕麥吸水膨脹後，體積會變大很多，其中的β-葡聚糖會溶出，形成黏黏糊糊的透明膠狀物，因此， 煮熟後的燕麥具有極強的飽腹感，讓我們吃的少了，卻同樣感覺很飽；

而藜麥體積小，種皮厚，吸水量少，煮熟後膨脹體積不大，而且我們很少單獨吃藜麥，它能帶給我們的飽腹感就差很多！

綜上，瑋瑋認為減脂期間燕麥是更好的選擇，但適當吃點兒藜麥換換口味也未嘗不可！