感謝提問！

家有一老，如有一寶！每個人都會老！都會有吃東西爵不動的時候！所以，我們要善待老人！

我今年30多歲，父母還不算老年人。所以還真沒做過老年人的飯菜。但是我有過經歷！十幾年前，我爺爺還在世的時候，在吃飯方面確實有很多菜是吃不了的！由於牙齒都掉光了！90歲的人了！你想想！每次吃飯，都是分開燒！真是辛苦了我的媽媽！基本都是吃麵食和粥！但老人家很喜歡吃肉！尤其後幾年非常喜歡吃肉！

每次都看到我媽媽把肉燉的爛爛的！用刀切的碎碎的！嗯！我真應該想媽媽學習！真感謝她這麼照顧爺爺！

不說多了！再說我又想爺爺了！總之！老年人牙齒不好，胃不好！還是吃軟些的食物！

祝爺爺奶奶們，壽比南山！福如東海！

首先，瞭解情況

飲食上老人跟年輕人的最大的不同就是老人家牙不好，很多東西咬不動。老年人舌頭上的味蕾有點退化,對於味道不是很敏感,所以老年人一般適合比較軟爛的菜。所以你要確認家裡老人牙口好不好？吃菜味道輕重

第二，

老人家的飲食要求是少鹽少油低糖的。從健康的角度來講，因為老人長期高脂飲食會誘發多種疾病，心血管、膽囊炎、胰腺炎等。所以要吃少油少鹽低糖的菜式。老年人活動減少，消耗的脂肪也少，更宜少吃，特別是動物性脂肪。如果飲食是以素菜為主，可適量增加一點脂肪。

以下的菜式可以作為參考:

第1 油燜春筍

功效：春筍順應節氣，有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。此道菜有助於老年人消化，還可預防便秘。

第2 竹葉粥

功效：此粥具有清熱生津、除煩止渴、利尿消腫、解毒的功效。主治溫熱病，症見口渴多飲，心煩，目赤，舌紅，苔黃，脈樹或洪大，口舌生瘡糜爛，尿黃，以及諸熱毒腫，發背癰疽等。

第三 瘦肉白菜湯

功效：瘦肉有補中益氣、生津潤腸功效。大白菜新平，味甘，有清熱解毒、化痰止咳、除煩通便等功效。瘦肉、白菜合食，適應於老年人急慢新肺炎。

第4 蜜糖蒸蘿蔔

功效：春季食用蜜糖蒸蘿蔔，可預防感冒、肺結核、支氣管炎等病症。此道菜對老年人春季風熱感冒有很好的療效。

以上配料用量根據老年人自己的口味調

一般來說，人到老年以後活動量就會減少，新陳代謝緩慢，基礎代謝也比青壯年降低10%到15%，消耗的熱量也會相應降低，因此老年人的熱量供應，要根據具體情況適當地減少，以避免身體超重，增加心臟負擔。

老年人要控制吃甜食和果糖。因為果糖在體內容易轉變為甘油三酯，能夠促進動脈粥樣硬化。老年人少吃果糖，還可以避免熱量過多，身體過胖，對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用。

老年人要適量地食用蛋白質。老年人的體內代謝是以分解代謝為主的，這是由於老年人機體裡內分泌腺功能改變的結果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質，不過數量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質就可以了。對老年人來說，蛋白質的質量比數量更為重要。因此，每天吃的蛋白質中，最好有一半是優質蛋白質，如瘦肉、乳類、蛋類，魚蝦，豆類等。

老年人要注意少吃脂肪高的食物。一般地說，體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數量不要超過一兩，最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。

老年人要注意鐵的供應。人到老年後，血液迴圈系統功能減退，血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白，來彌補這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質以外，要多吃含鐵質較多的綠色菜以及海帶、豆製品、芝麻醬等。

老年人還要多吃一些含鈣多的食品。因為隨著年齡的增長，老年人對鈣的吸收會不斷減少，老年人身體裡缺少鈣質，容易發生骨骼脫鈣，骨質疏鬆等症。因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物，也可以服用一定數量的維生素D或魚肝油，以補充身體的鈣質。

老年人要吃含有多種維生素的食品，如鮮棗、柑桔、山楂、革黴等新鮮水果。平時要多吃新鮮的蔬菜和粗米麵。

老年人的飲食宜淡不宜鹹。因為飯菜太鹹，會增加身體裡的納離子的含量，增加迴圈血流量和鈉的瀦留，引起血管收縮，血壓升高，造成腦血管障礙。

老年人對油性大、比較粘的食品，要儘量少吃，還要避免暴飲暴食。此外，在蔬菜的烹調，主食的製作上，還要照顧老年人的生理特點。老年人的牙齒一般都鬆動脫落，咀嚼能力比較差，同時胃、腸分泌的消化液減少。因而主食應該鬆軟可口，蔬菜要多用嫩葉，要切的細碎一些，吃肉宜選用肉末，烹調的火候可稍大一些。

一 從個人口味出發

不管是老人還是其他人，食物的都是自己喜歡的啊。餃子可以是個首選，我奶就特愛吃餃子，可以毫不誇張的說，我家基本一週至少一次餃子。從上學到結婚現在，我一放假回家絕對包餃子，奶奶從實踐變成了指揮而已。

二 從牙口消化當面出發

老人在怎麼喜歡，也不得不屈服於現實的身體狀況。奶奶愛吃紅燒肉，我立秋那天把燉好的肉給送過去，由於胃口問題也只吃了一兩塊。所以從這個角度的話，可以做一些易咀嚼消化的，如紅燒巴沙魚，涼拌豆腐，燜土豆（不要經常吃，老人容易脹氣），豆角餡的包子，山藥紅棗粥等。好咀嚼消化也美味

三 低鹽低糖低油養生方面

當今養生一直呼籲低鹽清淡等，所以老人的飲食應該更加從這方向出發。可以清煮苦菊，菠菜等時蔬，加一點芝麻醬，鹽，蒜蓉，醋涼拌。煲湯也可以，老母雞蟲草花，排骨海帶等。

以上都是個人建議，僅供參考，基本都給我奶做過，還是比較喜歡的。多一些陪伴，他們吃啥都開心，因為你在身邊。

老年人隨著年齡的增長，消化系統功能會慢慢變弱，平時飲食清淡，少食多餐，避免口味過重的食品，注意飲食的均衡，多吃一些補鈣的食品，烹飪食物要軟爛一些，不能以年青人的口味，來判定老年人的口味，還有一些三高的老年人，飲食更是需要注意