主料

童子雞

2斤

輔料

生粉

適量

油

適量

孜然粉

適量

蒜瓣

5顆

鹽

1勺

料酒

2勺

生抽

2勺

老抽

2勺

蜂蜜

2勺

蒜蓉

2勺

生薑粒

2勺

熟芝麻

2勺

青椒

2個

紅椒

1個

生薑

2塊

步驟

1.先把小雞洗乾淨，尤其是內臟一定要弄乾淨，然後控水，生薑切兩片，大蒜一瓣切開。將小雞表面用牙籤或者叉子多插出小孔，這樣小雞比較容易入味，小雞裡面和外面均勻抹鹽，按摩，然後兩勺料酒抹上，按摩十分鐘。按摩後放一會，這是可以調醬汁，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，攪拌均勻，把醬汁塗到小雞外面和裡面，放到食品袋裡，紮緊袋口，放到冰箱冷藏，2個小時以上，（我一般的是晚上醃製好，第二天做！）中間記得拿出來翻一下。

2.醃製好的小雞拿出來，把裡面的生薑片和蒜瓣撿出來！

3.在小雞全身抹一層生粉，按摩2分鐘左右！

4.用廚房紙擦乾小雞身上的水份！

5.鍋裡倒入適量的油，加熱至六成熱！

6.把小雞放進油鍋裡，中小火邊炸，邊用勺子往小雞全身淋油！

7.炸的過程中，記得要翻面哦，別炸糊了！

8.邊炸邊淋油，直到小雞表面金黃色即可撈出瀝乾油分！

9.炸好的小雞，顏色好誘人啊！

10.炸好的小雞稍微晾至不燙手了，切成塊兒！

11.切好的炸雞！

12.把炸雞塊兒再次放進油鍋裡復炸一下，使炸雞更酥脆！外焦裡嫩！

13.復炸好的炸雞撈出瀝乾油分！

14.在炸小雞的過程中，把蒜瓣剁碎，生薑切碎，青紅椒也切碎備用！

15.趁熱把蒜蓉，生薑粒，青紅椒碎放進炸雞裡翻拌均勻！

16.加入熟芝麻和孜然粉攪拌均勻！

17.用生菜墊在盤子裡，把做好的炸雞放在上面即可！

18.成品圖

19.外焦裡嫩，還有濃濃的孜然味兒，好吃極啦！