選購和使用蓋碗泡茶的技巧，絕對實用！

首先建議您在選購蓋碗時，問清楚店家蓋碗的容量。

一般泡紅茶的克數是5克，綠茶是3.5至4克，白茶是3至5克，巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅等烏龍茶是8克。這些克數是市場上茶葉包裝（泡袋裝）的標準克數，也是行業裡審評茶樣時的克數。

所以使用130CC—145CC的蓋碗最適合（120cc也可以，不過如果是喝茶偏濃的茶客，比如潮汕人，他們泡的茶多為12克左右，所以130cc的蓋碗更能夠靈活沖泡茶葉）。

碗身口與蓋子邊的距離窄，這樣茶水容易溢位燙到手。寬口的就不會，茶杯也一樣。

從這個角度上看，碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢位之外，碗口邊的熱度也會加高。

還有一個是蓋子，左圖的蓋子標註地方，蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。而右圖就不同了，蓋紐做的比較高，這裡不多描述相信也看的明白。

蓋碗的好處在於好控制，因為它出水快，洗茶刮沫方便，出水後看葉底，聞葉底能夠很直觀的表現出來。

其實要控制好蓋碗並不難，但前提是要選對蓋碗，具體的前面已經說了。

然後就是茶葉投置到蓋碗後，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒滿蓋碗蓋住。這樣不燙才怪，水太多，泡出的茶也淡。還是簡單的用圖片來直觀說明怎樣拿蓋碗不容易燙吧（如下圖）

左圖拿蓋碗的手勢不偏不歪，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。可以很明顯的看到茶水並沒有觸到手。

右圖拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗裡浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。

所以正確的拿蓋碗倒茶手勢就是像左圖這樣，與公道杯要垂直，別緊張。手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣，越用勁其實越緊張，要放鬆點。既然說到蓋碗泡茶，那在順便說下，好茶不怕悶，如果你遇到一泡茶，你把握不準這茶的好壞，你就讓它多悶上些時間，如果只是濃度增加，沒有出現其他不足的地方（比如苦、澀）。那這茶就錯不到哪裡去，有經驗的泡茶師會透過控制水溫，入水量，出湯時間的把握來把茶葉的缺點掩蓋過去。所以，好茶要經的起悶。

最後補充下，如果喜歡用蓋碗，但拿碗口邊又實在怕燙的話，不妨試下這種手勢（如上圖）。拇指按著蓋子紐口，食指按底部。保證不燙。只是沒有拿碗口邊那樣顯得優雅些。

【蓋碗】簡稱三才碗。它由蓋、碗、託、三件套組合而成。【蓋碗】三件套，即相互支撐，又可單獨分離。古人將其喻為“蓋為天，託為地，碗為人”，取“天地人合”之意。一、沖泡 【蓋碗】茶的步驟。❶備器：蓋碗、隨手泡、茶巾、茶荷、六君子。❷溫杯：分為四個步驟。斟水→翻蓋→燙碗→倒水。倒水時要在蓋碗左側留一小縫隙，讓水從蓋碗左側小縫隙中流入公道杯，再溫各品茗杯。❸置茶：將適量的茶放入蓋碗中。❹注水：懸壺高衝，意在揚香。將水注入蓋碗中八分滿即可。注水時要將手臂高抬，手腕柔軟下垂，使高衝的水流在蓋碗中形成旋渦，帶動茶葉旋轉，讓碗中茶葉甦醒過來，並且舞動起來，可使茶性更好的發揮。❹浸泡：春風拂面，實為刮沫潤茶。提起碗蓋，輕刮幾下，將浮起的茶沫颳去，也可以使用碗蓋攪動幾下。❺出湯分杯：使用蓋碗“三指法”拿住蓋碗，讓蓋碗與公道杯保持在同一直線上（保持垂直），將茶湯過濾後徐徐入公道杯中，再分別均勻的分入各品茗杯中。二、關於技巧及注意事項。❶選購蓋碗。買碗邊稍寬，碗蓋可以放入多一點，深一點的。這樣的蓋碗不容易燙手。❷選購蓋碗。買蓋鈕高一點的，飽滿的。不要選擇蓋鈕凹進去，容易燙手。❸出湯分杯時，保持垂直。蓋碗與公道杯保持在同一直線上，這樣不會燙手。❸注水量。蓋過茶葉即可，不能過滿，容易燙手。（圖片來自網路）

蓋碗大概成熟於清中期，是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、託為地、碗為人，暗含天地人和之意。

一套蓋碗，既可單人品飲，亦可代替茶壺多人分享。

品茗在於“察色、嗅香、品味、觀形”，蓋碗恰好是一個適宜的茶具。

選用時，宜選取易清洗不吸水傳熱慢的瓷質品，初用者為避免燙手，可尋找碗口外展比較寬的器型。使用秘訣在於少投茶，注水勿滿。通常以自己口味，普通150毫升容量的蓋碗每泡可投茶2-5克，每次注水8分滿。不急不緩，可避免水溫高燙手。待用得習慣了，再嘗試其它器型。

很多人說如何泡茶？

在生活中，茶是屬於飲品，是解渴的必備品

綠茶65℃～80℃的水溫

紅茶80℃～85℃的水溫

黃茶80℃水溫

白茶85℃～95℃水溫

烏龍茶95℃以上

黑茶100℃沸水

掌握茶性，才會泡出好茶

瓷質蓋碗的選擇。

1、大小適中，比較常用容量為130ml至150ml。

2、蓋扭內凹，起蓋容易。

3、撇口外沿稍寬且薄，不易燙手。

4、蓋、碗、託配合良好，底託穩妥。

5、瓷質薄、質感好，易掛香，凸顯品質生活。