一般鹹魚幹做菜之前都需要浸泡，這樣肉質吃起來不硬，甚至也可以防止味道過於鹹。那麼，鹹魚要泡多久？鹹魚用冷水泡好還是熱水泡好？

鹹魚要泡多久

那要看你的水的溫度羅，如果是冷水的的話，一般3個小時左右，如果是比較熱的水的話時間可能是1個半小時左右吧，具體是看當時魚的狀態，如果泡過之後拿起來很軟的話，就OK拉啦。

鹹魚用冷水泡好還是熱水泡好

無論是冷水還是熱水都可以，若是使用熱水，因為熱水可以加速離子交換，可以將魚乾裡面的鹽分提取出來。也可以多泡一段時間，這樣吃的魚乾肉不至於太硬而咬不動。

若用冷水浸泡，耗時久大概一兩天，並需要定時換水，鹹度達到您所要求的標準即可。

為什麼我煎的鹹魚很硬

做鹹魚首先倒點水到鍋裡，水不要太多，把魚放裡面燜個5到8分鐘，這樣魚肉就不硬了，這樣炒出來的鹹魚很好吃。

另外，記住很重要的一點：泡鹹魚幹一定不要用淡水，要用淡鹽水。

為了減輕鹹魚的鹹味，有人以為把鹹魚浸在清水裡就能漂淡，其實並不是好辦法、正確的做法是將醃魚浸泡在淡鹽水中漂去鹽分、這樣做不僅醃魚表面接觸水的部分鹽得到溶化，而且還能使滲透進魚體的鹽分也慢慢地溶解出來、淡鹽水的濃度是15%，即三大杯冷水加小匙食鹽、取食青魚、鱈魚等鹹魚干時，可將魚乾浸在淘米水中回軟，這樣既能防止魚乾天然香味和營養成分的逸失，還能去掉脂肪因接觸空氣發生氧化後產生的魚乾特有的氣味。

然後加入料酒、姜蔥，上爐蒸就可以了。上面還可以打一個雞蛋，可好吃啦!!!