1：中筋麵粉就是普通的包餃子的麵粉；

2：快速發酵粉（Yest）就是酵母，比如“安琪”酵母；

3: 融化發酵粉的時候加白糖，是因為白糖是發酵粉的“食物”，可以讓麵糰更好的發酵；

4：融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麵糰是絕對發不起來的；

5：發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻；

6：和麵的時候會覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬；

7：因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要儘量的揉光滑（3、4分鐘）；

8：蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在Sunny直射處，等麵糰發置2倍大就可以了；

9：擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚；

10：包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿；

11：滾水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸），包子下面要放蠟紙防粘（乾淨的紗布也行）；

12: 包子包好後餳發和放入鍋裡蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會“變大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團；

13：蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮（就是有人說的“洩氣”）；

14：關於包子的餡料，可以根據自己的喜好來準備，拌餡的時候可以適量的加一些清水、蘇打粉（用筷子蘸一點）好讓肉餡吸收水分（但是如果不是做灌湯包，不要加太多的水，以免餡料太稀不好包），蒸出來的包子餡才會多汁、鮮嫩。