1.菠菜高產之選品種

秋菠菜播種後，前期氣溫高，後期氣溫逐漸降低，光照比較充足，適合菠菜生長，而且日照逐漸縮短，不易透過階段發育。一般秋菠菜不抽薹，因此在品種選擇上不甚嚴格。但是早秋菠菜宜選用較耐熱，生長快的早熟品種。如犁頭菠、華菠一號、廣東圓葉、春秋大葉等。

2.菠菜高產之選地作畦

在符合無公害蔬菜生產條件的基地，選向陽、疏鬆肥沃、保水保肥、排灌條件良好、中性偏微酸性的土壤。在前茬收穫後，深耕翻土，清除殘根，充分烤曬過白。整地時，每666.7平方米施腐熟有機肥3000-4000千克，石灰100千克，然後將畦土表層整平整細，做成平畦或高畦。畦寬1.2-1.5米左右。3.菠菜高產之適期播種、育苗

菠菜一般採用直播，且以撒播為主。一般在8月至9月，也可提前於7月或延遲至10月上旬，分期分批播種。可播幹種子，也可將種子用井水浸種約12小時後，放在井中或防空洞裡催芽，或放在4℃左右低溫的冰箱或冷藏櫃中處理24小時，然後在20℃-25℃的條件下催芽，經3-5天出芽後播種。播前先澆底水，播後輕輕梳耙表土，使種子落入土縫中，再澆潑一層腐熟濃糞渣。並用稻草覆蓋或利用小拱棚或平棚覆蓋遮陽網，保持土壤溼潤，以利出土，還可防止高溫和暴雨沖刷。蓋籽肥被曬乾後，再澆覆水。每次澆水務必使土溼透，經常保持土壤溼潤，約6-7天后即可齊苗。由於秋季氣候炎熱、乾旱，且時有暴雨，生長較差，且常死苗，需播種量較多，每666.7平方米用種5-6千克。

3.菠菜高產之適期播種、育苗

菠菜一般採用直播，且以撒播為主。一般在8月至9月，也可提前於7月或延遲至10月上旬，分期分批播種。可播幹種子，也可將種子用井水浸種約12小時後，放在井中或防空洞裡催芽，或放在4℃左右低溫的冰箱或冷藏櫃中處理24小時，然後在20℃-25℃的條件下催芽，經3-5天出芽後播種。播前先澆底水，播後輕輕梳耙表土，使種子落入土縫中，再澆潑一層腐熟濃糞渣。並用稻草覆蓋或利用小拱棚或平棚覆蓋遮陽網，保持土壤溼潤，以利出土，還可防止高溫和暴雨沖刷。蓋籽肥被曬乾後，再澆覆水。每次澆水務必使土溼透，經常保持土壤溼潤，約6-7天后即可齊苗。由於秋季氣候炎熱、乾旱，且時有暴雨，生長較差，且常死苗，需播種量較多，每666.7平方米用種5-6千克。

4.菠菜高產之栽培管理

秋菠菜生長前期正值高溫乾燥天氣，長出真葉後應及時澆潑一次清淡糞水，以後隨著植株生長與氣溫降低，逐步加大追肥濃度。但應在土面乾燥時施用，如果土壤潮溼，菠菜生長緩慢，容易滋生害病。在2片真葉後，結合間拔過密小苗，拔除雜草，注意追肥。施肥要注意掌握輕施、勤施、先淡後濃的原則。前期多施有機肥，即腐熟糞肥，尤其是採收前15天應停止糞肥澆施，後期進入生長盛期，應分期追施尿素2-3次，每666.7平方米每次施尿素5-10千克，促進葉叢生長，提高產量，改善品質。

5.菠菜高產之採收

秋菠菜生長期較短，應根據長勢和市場需要及時採收上市。一般在苗高10釐米時，開始分批間拔，陸續上市，注意先將密的及即將抽薹的菠菜採收上市，通常在第一次間拔後追肥一次，第二次淨園。採收時應去掉枯黃葉，用清水洗淨，紮成250-500克一把。

紐西蘭菠菜為藜科菠菜屬一二年生草本植物。是中國北方地區重要的越冬蔬菜，也是南方各地春、秋、冬季的重要菜種之一。露地栽培和保護地栽培茬次多，產量高。一般均採用直播法，以春秋季栽培最多。

菠菜有較深而較發達的主根，側根不發達。主要根群分佈在20～30釐米土層內。菠菜生長期短，生長速度快，產量高，需肥量大。要求有較多的氮肥促進葉叢生長。就氮肥的種類、施肥量、施肥時間來說，菠菜是典型的喜NO-3-N肥的蔬菜，NO-3-N與NH+4-N的比例在2∶1以上時的產量較高，但單施NH+4-N會抑制鉀、鈣的吸收，帶來氨害影響其生長。而單施NO-3-N肥，雖然植株生長量大，但在還原過程中消耗的能量過多；在弱光下，NO-3-N的吸收可能受抑制，造成氮素供應不足。大田以150～200千克/公頃NO-3-N施用量的產量最高。分次施肥雖然能提高植株幹物質含量，但播前施入所有氮肥的單位面積幹、鮮產量最高，增加施氮次數則減產。菠菜是硝酸鹽富集量較高的蔬菜之一。菠菜以吸收NO-3-N為主（其木質部總氮的70%是NO-3-N），然後在植株體內還原成亞硝酸鹽或銨態鹽而再被利用。所以，菠菜中硝酸鹽的含量取決於土壤中的有效氮形態及含量、植株對硝酸鹽的吸收和運輸，以及硝酸鹽的還原。凡是影響這些過程的因素均會影響菠菜中硝酸鹽的含量。研究證明，緩效氮、有機態氮以及NH＋4-N既降低植株中硝酸鹽的含量，也降低了產量。硝酸鈣較之尿素在提高菠菜乾物質產量的同時，也顯著增加了硝酸鹽的含量。

磷肥對菠菜硝酸鹽的含量影響較小，但一般都可使產量在增加的同時，使硝酸鹽含量趨於減少。

鉀能抑制硝酸鹽還原，增施鉀肥使菠菜的硝酸鹽和產量增加，但施用氯化鉀的菠菜比施用硫酸鉀硝酸鹽含量降低。

鈉、鈣和鎂對菠菜的硝酸鹽含量沒有直接的影響。但施石灰在抑制菠菜硝酸鹽含量的同時，提高了產量。土壤缺鉬時，施用鉬肥能降低菠菜中硝酸鹽的含量。錳和銅的缺乏可導致菠菜減產和硝酸鹽增加。硼的缺乏也可使菠菜硝酸鹽含量增加。

土壤型別、土壤pH、生態因素及氣候條件均影響菠菜體內硝酸鹽的含量。土壤中礦化、硝化、氮滲漏及反硝化作用等與土壤型別、pH等關係密切。菠菜在pH5.5～6.0比在pH4.5～5.0土壤條件下的硝酸鹽含量低。砂土中生長的菠菜硝酸鹽含量比黏土中高。

一般情況下，肥水不足時，菠菜植株營養器官不發達亦可早抽薹，從而影響產品質量。土壤有效磷含量高，菠菜產量高；增施磷肥在多數情況下能提高菠菜產量。大多數情況下，增施鉀肥可提高菠菜產量，而且一般硫酸鉀的效果優於氯化鉀。