5香粉好；鮮香粉是含新增劑的香精製品，儘可能少吃。5香粉：所謂5香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合1起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，特別合適用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹5味要求的平衡。5香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。所謂5香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合1起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，特別合適用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹5味要求的平衡。5香粉的基本成分是磨成粉的花椒、肉桂、8角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山柰12g配方2：大料20g乾薑5g小茴香8g花椒18g陳皮6g配方3：大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁4g乾薑17g甘草7g配方4：花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香85香粉1般用於醃、泡肉類。包肉粽,炒糯米時,加些5香粉,肉粽就會味道10足。5香粉聚集了各種原料的優點，氣味芳香，具辛溫之性，有健脾溫中、消炎利尿等功效，對提高機體抵抗力有1定幫助。 檢視原帖>>