吃完飯，舉著一塊溫熱的鍋巴邊啃邊玩，也是挺有意思的。

但並不是每天都有塊鍋巴吃，可能也跟燒飯時火力的程度有關。

那時的煮飯工具與現在的也不同，不是極為方便的電飯煲或是壓力鍋。

而是一種厚重的鐵鑄成的圓底鍋，黑乎乎的，用的是燒木柴、煤球的爐子。

現在的炊具是方便得很，但再想要燒一塊厚厚而香脆的鍋巴就很難了。

有回家裡臨時來了客人，電飯煲裡的飯不夠，我用不鏽鋼的鍋子燒了一鍋，鍋底鍋巴是有的，不過，全黑了、焦了。

一直以為鍋巴就是那樣吃著玩的，後來讀文學大師汪曾祺的書，有一篇《故鄉的食物》裡提到了“焦屑”。

這焦屑是用糊鍋巴磨成碎末而成，是那個年代人們應急的食物，在不能正常煮飯時，就用來充飢。

對於焦屑的製作與食用方法，書中寫道：

我們那裡，餐餐吃米飯，頓頓有鍋巴。把飯剷出來，鍋巴用小火烘焦，起出來，捲成一卷，存著。鍋巴是不會壞的，不發餿，不長黴，攢夠一定的數量，就用一具小石磨磨碎，放起來。焦屑也像炒米一樣，用開水沖沖，就能吃了，焦屑調勻後成糊狀，有點像北方的炒麵，但比炒麵爽口。

看完焦屑的製作與食用方法，我又對它的味道好奇起來。

不過，焦屑與炒米一樣，既然是作為充飢的食物，那自然與當時社會的貧窮與長期的動亂是有很大的關係的。

那食物的味道，想一想也知道是什麼樣的了。

如今，我們用現在的炊具做一鍋香噴噴的米飯，若鍋底出現了鍋巴，就會考慮是不是炊具出了問題。

而鍋巴，也早已改頭換面，不是我們最初認識的模樣，甚爾變得有些高大上了。

當然，若是想回憶童年，想再吃上一口脆香的最原始口味的鍋巴，也還是可以做到的。

把做好的米飯鋪在平底鍋上面，壓實，用小火慢慢烘烤，這個時間自己掌握，別胡了就行。想吃鍋巴的試試吧。