黃瓜切薄片，適量鹽，翻拌均勻，放置一小時殺水，中途多擠幾次水倒掉

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用水洗乾淨鹽分，用水攥幹，放盆裡，然後上面用重物壓三個小時，中途把水倒掉幾次

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

攥幹水分，上面蒜末，白芝麻，幹辣椒段，熱油澆一下，拌入鹽、一勺生抽、一勺陳醋，一勺蠔油、喜歡吃辣再放些小米辣和香菜即可

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挑選黃瓜。黃瓜的種類很多，在北方，青瓜也叫“黃瓜”，但是這裡講的“黃瓜”並不是指“青瓜”，這裡的黃瓜是一種未成熟時是白色的，成熟後是黃色的果蔬，而不是綠色的那種，挑選嫩黃色的小黃瓜來製作瓜皮，口感更好

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給黃瓜扎孔。用筷子在黃瓜周身均勻地斜插幾個小孔

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煮黃瓜。其實說煮不如說是浸泡。這個步驟比較講究水溫，一般以冒泡泡的水為宜。鍋裡的水開始冒泡泡後就把黃瓜放進去浸泡，不要停火，等鍋裡的水變清即可起鍋（10分鐘左右取出來）

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壓黃瓜。把黃瓜裝進乾淨的袋子裡紮好口或用紗布包好，用重物（一桶水或一盆水）壓在上面，讓黃瓜受到擠壓，把水份擠出來

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壓制了一個晚上的黃瓜變成了扁平狀

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將黃瓜皮切丁，蒜拍碎

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鍋裡放油，放入蒜爆香，放入黃瓜皮翻炒，加入鹽、醬油、辣椒醬、腐乳、糖醋、蠔油等調料翻炒均勻

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裝盤

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一碗白米小米雜糧粥，就著酸甜香脆的黃瓜皮，真是“爽歪歪”啊