大家常把豆類打成豆漿，味道香醇，早餐喝一杯既暖和又營養，而今天要介紹的豆子近年來可是風靡全球，在素食大人或是健身達人的選單上都有它的身影，它就是鷹嘴豆啦！

鷹嘴豆因長得像老鷹嘴而得名，從名字已經是霸氣側漏了，也有稱為雞心豆或桃爾豆的，能成為素食健身達人的寵兒，自然有它的“神奇”的地方。

鷹嘴豆不僅是高蛋白質，還富含葉酸、鈣、鋅、維生素B、不包含脂肪酸等營養素，因為較強的飽腹感減幫助控制住進食量，幫助控制熱量的同時還能降低膽固醇，豐富的膳食纖維能幫助排便。

對女性來說鷹嘴豆還能改善缺血缺鈣的問題，對女性有美顏的保養作用，延緩衰老。

鷹嘴豆泥

食材：鷹嘴豆150克、Tahini/芝麻醬、檸檬汁、橄欖油、蒜末、鹽、甜椒粉、歐芹

做法：

1.鷹嘴豆加水隔夜泡發，沖洗乾淨瀝乾，放入鍋中加水煮2-3小時

2.把Tahini/芝麻醬、檸檬汁攪拌至蓬鬆順滑

3.再加蒜末、橄欖油、少許鹽攪拌至順滑

4.加入瀝乾水的鷹嘴豆攪拌至順滑無顆粒，若太稠視情況適當加水攪拌

3.淋上少許橄欖油，撒上甜椒粉和歐芹碎即可

鷹嘴豆豆漿

食材：鷹嘴豆、花生、水

做法：

1.鷹嘴豆、花生浸泡一晚泡發

2.把鷹嘴豆、花生放進豆漿機

3.選擇溼豆打成豆漿即可

香酥鷹嘴豆

食材：鷹嘴豆、植物油、鹽、孜然粉

做法：

1.鷹嘴豆泡發一晚，沖洗乾淨

2.加水煮八成熟撈出衝冷水，吸乾水分

3.放入冰箱冷凍半天來脫水，然後拌入植物油、鹽、孜然粉

4.烤箱預熱，烤盤鋪上錫紙放上鷹嘴豆，160度烤20-30分鐘即可