將羊肉洗淨後用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘；取出控水，冷水入鍋焯水；撈出衝淨浮沫；將香葉，草果，八角桂皮連同羊肉一同放入壓力鍋，25分鐘後撈出，炒鍋放油燒熱，將蔥、姜、排骨醬、放入炒香；將羊肉下鍋，加白糖，醬油適量翻炒均勻，放青紅小紅椒，加入羊肉湯，燜至湯汁濃稠即可

一 原料： 1.主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。 2.輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。 3.調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。 二 清湯羊肉火鍋的做法： 1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。 2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗淨，打結，姜拍裂度。 3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘； 4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入回火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。 5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。 三 清湯羊肉火鍋的口味： 口感鮮美。

白蘿蔔水嫩多汁，口味清脆，可生食，亦可做菜做湯；用擦絲器擦成粗絲後易熟，稍煮幾分鐘就能食用，久煮也不斷，還會增加湯汁的甜味；為了使其成型效果好，口感好，不建議擦細絲；如果刀功好，刀接粗絲也可以；長長的絲可以增加食用的樂趣羊肉蘿蔔是絕配，也可以把它們當火鍋底，往裡不時地新增新食材，微辣微酸，特別開胃，吃完菜還可以煮幾根麵條，連主食也一塊解決了