民以食為天，美食誰不愛呢？美食注重的是色香味俱全，要想稱之為美食首先從視覺上就給人眼前一亮特想嘗試一下的感覺這就是色，味當然是聞和品嚐了。要想給菜品做得有食慾感，首先菜品的色澤是關鍵。對於一個美食愛好者來說，我是這樣理解的，我認為要想把菜做得色香味俱全，不論是做什麼菜普通蔬菜也好，高檔食材也好最基本的就是這道菜的配料，該配什麼原料，不僅好吃還要好看。在烹飪過程中掌握好火候也是關鍵的一步，配料什麼時候該放什麼也是有講究的，配料的多少也極其重要，掌握好這幾點就差不多了，最後美食做好以後出鍋裝盤也別小看哦，選擇一個漂亮高大尚的盤子，再擺個花樣，美食瞬間就高檔了很多，看上去也特別有食慾，不論是做什麼，只要用心去做都會有好結果。

首先要選擇好的食材，巧婦難為無米之炊，有了好的食材加上好的工藝和搭配，精心配置後掌握好火候，這是出來的一道菜您可以想象一下...

在外觀上第一眼顏色很重要，才有想去品嚐的慾望，所以輔助材料很重要，味道也剛剛好，所謂的色相味俱全，就是這個樣子了

如何打造菜品的食慾感，有幾點很重要。

1，原材料一定要新鮮，新鮮的材料對食物的外觀和氣味都有重要的影響。

2，食物搭配的色彩，一定要非常和諧。比如蔬菜一定要非常翠綠，焦牛排的表面一定要是焦黃色。

3 食物的擺盤，擺盤一定要精緻。容器相對於菜品來說一定要大。

4 漂亮的容器，漂亮的容器對於食物的食慾感是非常重要，不一定非常高大上，但是一個漂亮的容器對於食物絕對是錦上添花。

總而言之，打造菜品的食慾感，就是菜品的色香味能吸引人，讓人想吃的慾望。其中最重要的就是色，菜品再好吃，如果對食物的外觀不重視，比如很多人還用不鏽鋼裝菜，這讓人一看就沒有吃的慾望。

第一、食材的選擇

做好一道菜食材還是很重要的，一定要遠新鮮的新鮮食材做出來的味道和不新鮮的就是兩碼事所以食材一定要新鮮！

第二、菜品搭配

做一道菜你食材搭配不好做出來讓人感覺彆扭嚴重影響食慾甚至心情，比如你回鍋肉你整些黃瓜，白菜，豆腐裡面像什麼東西？所以搭配也很重要！

第三、色香味和排盤

做菜如果做的沒有樣式沒有色澤沒有香味那就說明你這道菜就是個失敗品，所以一道菜如果具備了色香味不說百分百讓人好評，至少可以收穫百分之八九十好評！做菜看著別人做覺得都很簡單，就是告訴你做菜方式你做出來一樣味道差別大，這就是技術和火候的掌握，所以要多做多嘗試，還有好的排盤和點綴也能讓人增加食慾的，所以酒店裡面的菜都要排盤要做盤景點綴就是這個道理！

第四、用餐環境和菜品衛生

就算你做的菜好吃，來到你店裡看見你什麼亂七八糟東西都堆用餐廳的地方，反正如果是我我絕對不會在這家吃東西，還有最重要的衛生方面，如果衛生食品不達標，讓客人吃了就拉肚子中毒之類的這是害人害己，所以做餐飲一定要對得起良心，千萬要做好食品衛生！

老祖宗的評判標準：色香味俱全方可稱之為美味

但今天我們不說味，只說色和香。

Are you 逗我玩兒呢？┐（─__─）┌吃你不談味道，你這是要反人類，要上天啊？

但不要驚訝，不要疑惑。

我只想說一句就一句：味道不乃美食之首嗎？若這都做不到，還做什麼菜開啥館子呢？味道是基礎，油鹽醬醋都分不清的童鞋還是遠離廚房，放其他芸芸眾生一條生路吧

好，開講

第一：色

食色性也，人是感官動物，咱們這眼鼻耳舌身意，眼是排在第一位的。想要好吃，讓人想吃，先得好看。就像女人之於男人，永遠先進入眼簾的是你的身材，樣貌，衣著，氣質。撇去外在誰能一眼看出你是才女還是博士呢？這腦門上又不會寫著我是博士幾個字所以第一感官是跳不出這個框框的，因為出於動物繁殖的本能，接觸異性時潛意識的本能便是性本能。

同理對於美食，出於人的生存本能會先透過視覺來分辨這個好看嗎？新鮮嗎？能吃嗎？是辣的還是不辣的？看起來好吃嗎？都是為了給大腦反饋，這玩兒能吃嗎？這是咱們祖先留在我們基因裡的生存的本能。

第二：香

這為什麼是香？不是別的呢？

答案很簡單，因為除了眼睛鼻子舌頭，其他感官提供不了資訊啊。

眼睛可以分辨食物，鼻子可以分辨食物，舌頭可以分辨食物。但耳朵，和觸覺不勝任此任務啊例如：在看不見聞不到的環境下，能用手分辨出一坨粑粑和一坨肉醬嗎？這是一個問題。

嗅覺透過氣味能分辨什麼是安全的，什麼是不安全的甚至是危險的，這是祖先經過千萬年進化留在我們身體內的本能。

所以美食不過也是在圍繞人類本能做文章罷了，畢竟民以食為天，吃永遠是排在首位的嘛。

那如何提升呢？

色：可以有幾個標準

1：食物的顏色

2：擺盤和裝飾

顏色很簡單：還原菜餚標誌性的色澤，該紅紅該綠綠。麻辣香鍋請鮮紅油亮，清蒸絲瓜請青翠欲滴，現烤麵包請色澤金黃，這是它們標誌性的顏色。

擺盤和裝飾：好馬配好鞍，好菜配好盤。好的廚師一定是在乎最後完成的成品擺盤是否漂亮的，因為擺盤就是門藝術。參考日料，是不是很精緻是不是很傲嬌是不是明明你覺得挺普通的食材擺弄擺弄就讓你忍不住得為它掏腰包。但無論哪種菜都建議配底紋素一點的餐具，不然太花哨裝盤後很容易搶了食物本身的風采。

香：增加香味有兩個方面

1：使用香料，例如各種滷味，火鍋店十里飄香的功力就是用香料。

2：食材本身的香氣，例如為什麼麵包店，蛋糕店要大開間，要有現場烘焙的地方。雞蛋，牛奶，奶油在烘烤時散發出的香甜氣味，不用嘴嘗光聞就能引起人的極度舒適感了。

香香哪些是本身就能散發香氣的食物，千萬不要放過用香味去勾引人們肚子裡的饞蟲哦

想要菜看上去更有食慾感，需要在視覺上包裝下，在行業內有這樣一句話，在未品嚐到味道之前，顧客首先認知的是菜餚的視覺形象。