昨天，一個酒友拿著酒來找我品鑑，說這是二十年的陳年老酒。但是當我看到這瓶酒時發現，這明明就是年份酒，怎麼可能是二十年的陳年老酒。

酒友聽我這樣一說，自己都蒙了。酒瓶上標註的就是20年珍品啊，都20年了肯定是陳年老酒啊。一聽酒友這樣說，我就知道他沒搞清酒的年份問題。今天給大家講講白酒年份的知識，大家在買酒的時候要注意。

一、年份酒

年份酒不是指一瓶酒存放了多長時間，而是指這瓶酒是用一定年份的基酒進行勾兌的。舉個列子：茅臺15年年份份酒是指用不低於15年的基酒，按照一定的比例標準來勾兌的。

不過現在白酒行業對年份酒的定義特別模糊，年份酒的市場也特別混亂。現在市場上很多十年、二十年的年份酒，所用的基酒其實根本沒有十年或者二十年。有些酒廠自己都才成立幾年，那來的十年、二十年的基酒。

二、窖齡酒

窖齡並不是指酒窖藏的年份，而是指釀製白酒時所用的“窖池”的年份；比如：20年的窖齡就是說釀酒所用的窖池已經有20年了，並不是說這款酒存放了20年。

窖池的窖齡長短影響著酒的酒質，所以釀酒的人常說“老窖釀好酒”。在中國白酒金三角區域有“千年老窖萬年糟”的說法，據不完全統計中國白酒金三角區域有釀酒窖池34000餘口，其中年份在100年以上的窖池有1600餘口，年份在20年以上的窖池有14400餘口。

三、陳年老酒

很多人都在說陳年老酒，但是真正理解陳年老酒的人少之又少。所謂陳年老酒是指新酒從灌裝出廠日期起，經常長時間存放讓酒體更加醇和，促進白酒老熟，一般存放時間超過五年以上才可稱為陳年老酒。

剛剛釀出來的新酒刺激性強、、雜味重、口感辛辣、不好下口，而存放一段時間後酒體會變得更加醇和、雜味會逐漸消失，口感綿柔，這就是這麼多人喜歡喝陳年老酒的原因。

四、原漿酒

原漿酒是指將糧食透過制曲、發酵、蒸餾釀造而成的酒，沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。像這種沒經過勾兌的原始酒液產量非常少，所以非常珍貴。現在市場上的很多原漿酒都是經過勾兌的，真的原漿酒沒有那麼多。

一般經過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協調，口感更加舒適，也更受消費者喜歡。而原漿沒有經過任何勾兌，任然保持著酒原有的屬性。

但是原漿酒和經過勾兌的並不存在優劣之分，很多商家打著原漿酒更好、品質更高等等旗號，只是想多賣錢而已。大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅，不然上當的是自己。

老酒鑑定首先看外觀，看外包裝盒的紙製特徵、印刷工藝，其次看酒的外觀，瓶蓋的材質和製作工藝。瓶體玻璃工藝、玻璃質地，大小商標、紙製質地及印刷工藝，以及長時間儲存的自然的老化痕跡，以及酒瓶裡的酒質、酒花、酒色。要全方位的綜合品鑑。同樣品質酒經過長時間的儲存、熟化，酒質口感香氣均能大幅提升，聽朋友說北京有個鄧曉丁工作室，那裡可以學習並鑑定老酒。

在大國崛起與文化自信的全新時代命題之下,諸多民族品牌開始探索多元化的“走出去”戰略,近年來與絲綢、瓷器、茶葉一起作為中國文明重要文化符號的白酒,也在名酒企業的帶領下加速國際市場的開拓。隨著白酒在生活中發揮著越來越重要的作用，市面上的很多商家開始開始打起了白酒的各種噱頭，相信稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到年份酒、窖齡酒和陳年老酒的說法，但真正弄懂的我相信卻沒有幾個人，因為其中的知識點多，加上其中有些詞被很多商家亂用，比如某寶上百來塊的幾十年陳釀陳年老酒，但喝起來並不是這麼回事。所以導致很多酒友傻傻的分不清，但我們面對這些酒是該如何的去理解和選擇，老陳來說說這個。

第一、年份酒

顧名思義，窖藏達到一定年份的白酒就叫做年份酒。通常市面上外包裝上標註瞭如五年、十年、二十年等就是所謂的年份酒。不過目前，中國白酒行業對於年份酒缺乏相應的行業標準和相關法規，致使中國年份酒白酒市場比較混亂。以現在市面上白酒10年年份酒為例，大多數產品並不是整瓶酒的貯存期已經達到十年，只是在其產品中加入了一定比例的十年期原酒。但由於概念模糊,業界對此並不會做過多宣傳，造成了普通消費者對此缺乏正確的。

第二、陳年酒：貨真價實的年份。

剛釀出來的酒，一般稱為原漿酒，近年來原漿酒概念也異常火爆，但實際上原漿酒並不適合直接引用，一來度數過高，二來原漿酒並不意味著口感風味好，因為即便是傳統工藝白酒，也是需要盤調（不同風格、年份的酒之間勾調）和貯存的。同樣以醬香型白酒為例，在一年的生產週期中，醬香原漿酒需要分七個輪次取酒，每個輪次的口感和風味都不相同，而我們市面上買到的，或喝到的醬酒，都是由這七輪次酒，與不同風格調味酒相勾調，並經過多年貯存而成的。因此，醬香型白酒的貯存年份，理論上也可稱為陳年。因為貯存過程是在大型陶壇中完成，罐裝之後依然稱作新酒，但實際酒齡已有3年/5年，因此也可以稱為3/5年陳釀。

第三、窖齡酒

“窖齡”是指醬香型、濃香型白酒生產窖池的使用年份。窖齡酒是指連續不斷釀酒的窖池所釀出的白酒。如20年窖齡酒指生產基礎酒的窖池已經連續使用20年，並非此酒存放了20年。所謂“老窖釀好酒”，故窖齡長短與酒質質量有較大的關係。所謂“千年老窖萬年糟”的釀造傳統是川酒千年傳承的有利佐證，據統計，“中國白酒金三角”核心區擁有釀酒窖池34000餘口，其中，100年以上窖池1600餘口、20年以上窖池14400餘口，一直到現在，五糧液、瀘州老窖明代流傳下來的老窖還在默默地釀造好酒。比如20年窖齡酒是指生產基酒的窖池已經連續使用20年，而並非是此基酒存放了20年。

只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路