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1 # 給力一下123
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2 # 使用者815215051411
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
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/6
首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃鹹口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
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/6
往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
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/6
如果有高壓鍋可以在高壓鍋裡放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
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蒸煮時間大概10－15分鐘，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
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最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
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3 # 5886949562016
步驟 1
蒸鍋中火加熱備好
步驟 2
雞蛋用手抽打散，加入鹽，生抽，黃豆醬，食用油攪拌均勻
步驟 3
加入溫開水攪拌均勻，加入蔥花、蝦皮（也可以出鍋再加）。
步驟 4
過篩一次過濾掉氣泡，或者使用勺子撇掉表面氣泡。
步驟 5
將碗蓋上保鮮膜，戳幾個洞，放入此時水開了沸騰的蒸鍋蒸籠裡，中火10分鐘，關火悶2分鐘出鍋。
步驟 6
表面淋上麻油和蒸魚豉油（推薦李錦記）哇～超級好吃！看看是不是和布丁一樣細節都做到你也可以擁有一碗美味營養的蒸蛋！
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4 # 三皮591
主料
雞蛋兩個
輔料
尖椒碎適量
配料
醬油適量
香油適量
鹽適量
白開水適量
1. 雞蛋兩個備用。
2. 把雞蛋打散。
3. 加入等量的白開水。
4. 加少許鹽。
5. 用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。
6. 打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。
7. 用保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。
8. 蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸。
9. 蒸個12分鐘左右。
10. 把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了，倒入適量醬油。
11. 加入幾滴香油。
12. 在上層撒上一層尖椒碎即可。
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5 # 給力一下123
步驟:1.先把水煮上,備用2.把雞蛋打一下3.加醬,我用的是郝家大醬4.攪拌攪拌5.加少許水6.加蝦米和油7.加蔥花8.入蒸鍋等20分鐘
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6 # 使用者815215051411
首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
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首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃鹹口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
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往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
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如果有高壓鍋可以在高壓鍋裡放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
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蒸煮時間大概10－15分鐘，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
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最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
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7 # 5886949562016
步驟 1
蒸鍋中火加熱備好
步驟 2
雞蛋用手抽打散，加入鹽，生抽，黃豆醬，食用油攪拌均勻
步驟 3
加入溫開水攪拌均勻，加入蔥花、蝦皮（也可以出鍋再加）。
步驟 4
過篩一次過濾掉氣泡，或者使用勺子撇掉表面氣泡。
步驟 5
將碗蓋上保鮮膜，戳幾個洞，放入此時水開了沸騰的蒸鍋蒸籠裡，中火10分鐘，關火悶2分鐘出鍋。
步驟 6
表面淋上麻油和蒸魚豉油（推薦李錦記）哇～超級好吃！看看是不是和布丁一樣細節都做到你也可以擁有一碗美味營養的蒸蛋！
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8 # 三皮591
主料
雞蛋兩個
輔料
尖椒碎適量
配料
醬油適量
香油適量
鹽適量
白開水適量
1. 雞蛋兩個備用。
2. 把雞蛋打散。
3. 加入等量的白開水。
4. 加少許鹽。
5. 用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。
6. 打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。
7. 用保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。
8. 蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸。
9. 蒸個12分鐘左右。
10. 把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了，倒入適量醬油。
11. 加入幾滴香油。
12. 在上層撒上一層尖椒碎即可。
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步驟:1.先把水煮上,備用2.把雞蛋打一下3.加醬,我用的是郝家大醬4.攪拌攪拌5.加少許水6.加蝦米和油7.加蔥花8.入蒸鍋等20分鐘