原料:

雞腿碎肉、雞脆骨、竹籤。

做法:

1、準備原料:雞腿碎肉和雞脆骨在一般的市場上都可以買到的，也可以買大塊不帶骨的雞肉，回家後自己切成小塊就好。準備骨肉相連專用料一代備用。

雞脆骨:

雞腿碎肉:

2、處理肉和脆骨。

切成小塊的碎肉，脆骨要清洗後去掉帶血的黑頭部分，然後切成小塊待用。

3、稱重量，準備大約700克雞碎肉和300克左右的脆骨。按照標準大約30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的組合比例。

4、配置醃製肉用的料汁:50克cook100料加上100克水調製成醃製料汁，注意要攪拌均勻。

5、開始醃製肉和脆骨了:把準備好肉和脆骨倒到料汁中醃製，攪拌大約3-5分鐘即可。然後，在冰箱冷藏室放置一段時間(大約1-2個小時)即可。

6、串籤:按照大約3塊碎肉加一塊脆骨的比例和順序串起來。串起來後要整理形狀，儘量讓好看些雖然是自己做自己消費，形狀好自己心情也就會更好。

7、刷醬:一般情況下，如果醃製好味道應該就可以，為啥要刷醬呢?一是增加外觀顏色更好看，另外就是讓串的整體風味更突出和鮮明。按照料和水是1:1的比例調整料汁，然後均勻的刷在肉串上。(根據自己的口味可以做選擇，刷醬的多少會直接影響串的味道濃度。

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8、準備烤箱或微波爐，上架烤肉。

9、開始烤肉了。烤肉溫度在180度-220度之間，如果是微波爐調整到燒烤檔位即可。烤肉的時間要根據烤肉的裝置和烤肉的多少來定，一般情況是6-12分鐘即可。注意不要烤肉時間太長，以免口感太乾沒有肉感。

心得體會:

1)醃製的時候要保證時間夠，最好攪拌時間加長些這樣味道好顏色更好。

2)烤肉時間不能太長，會影響烤出來的烤肉顏色。

3)配置醃肉料的時候加水太多少也會影響烤肉的顏色，最好能夠標準化或找到適當的工具稱量出所需要的水。

炸的跟上面這個做法差不多，準備基本相同，就是把微波爐換成油鍋就可以了，不過要把握好炸的時間跟油溫。