湯是我們日常生活中必不可少的食物。它起源很早，在歷史上人們因為食物匱乏，一般都喝水，後來他們發明了熱水，之後有人別出心裁加入了一些可煮的食物就成了現在的湯。

不同食物的湯能補充人體所需的營養。列如，蛋湯裡面有蛋白質是人體重要組成部分。米湯裡面有膳食纖維。水果湯裡面有各種不同的微量元素。

生活中經常喝湯的人不僅身體健康，氣色紅潤，體型柔韌還很年輕。

湯是由水和各種不同食材放在一起，經過一定時間的不同的火候燉制而成的一道美味美食，也是人們生活中餐桌上不可缺少的一道佳餚。

首先我們瞭解湯的種類，不同種類的湯，所用良材也是不一樣的，當然其營養價值也是不同的。在煲湯時要根據自己所需來製作。

湯的種類：

從食材上來分：肉湯、蛋湯、海鮮湯、素湯、養生湯。

肉 湯，是包含各種不同種肉類搭配輔料煲成的湯，故不同內類，其營養價值也是不同的，不過都富含各種維生素、脂肪、蛋白質、鐵、磷、鉀、鈉等等。

蛋 湯：是各種蛋類和不同的輔料搭配製作成的湯，和不同的輔料做成的湯，其營養也是略有不同，但都富含有蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等等。

海鮮類：不同的海鮮煲制而成的各種海鮮湯，味道也是相當的鮮美，其營養也是略有不同，但都富含有肌原纖維蛋白質、肌漿蛋白質、內基蛋白質、氨基酸不飽和脂肪酸、碳水化合物等等；

注意的是，有些對海鮮類過敏者，還是甚喝海鮮湯，以免對身體造成不適。

素 湯：各種不同的素菜製作而成的各種素湯，其營養也略有不同，但都含有各種維生素、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、無機鹽、纖維素和各種微量元素等。

養生湯：其實也就是有食療、養生保健效果的湯類。但也是根據中醫原理，根據自身所需，把不同食材進行搭配在一起，製作出的一道有營養的養生湯。有調養身體、養生保健的功效。也是我們中華民族的一份寶貴文化遺產，和中華民族的古老文化有著密切的關係。

現在隨著人們生活質量的要求不斷提高和對養生保健意識的提高，養生湯也是深受人們的喜愛。有時間就會選用不同的食材，為自己和家人煲一份美味又養生保健的養生湯。

本人也是一有時間就會為家人煲一份美味的湯，家人都喜歡喝湯。

總之，不同類的湯，不同食材搭配煲出的湯，其營養價值也是不同的。但還是要根據自身的需求來煲不同的湯。

假如，咱今天買了一隻雞，準備給虛弱的身體補充營養，你該不會認為這隻雞拿來爆炒更有營養吧？爆炒與熬湯的營養功效可是大相徑庭的。

湯是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養、最容易消化的品種之一。

對於偏愛湯的人來說，不可一日食無湯，看上去不起眼的湯裡，蘊藏著豐富的營養物質，各種食物的營養成分，在燉煮過程中充分地滲出。包括蛋白質、維生素、氨基酸，鈣磷鐵鋅等人體必需的營養元素。

有些人只喜歡吃菜不喝菜湯。事實上，菜湯的營養價值比菜高，因為蔬菜經過烹煮後，維生素等營養物質已經有70%。溶解在菜湯裡啦。

所以，有人把喝湯比著是最廉價的健康保險單哦。

想要喝湯喝出健康的身體，在湯的製作上就要注重細節。

首先，選料要精湛。

其次，搭配要適宜。

有些食物之間已有固定的搭配模式，營養素有互補作用，被稱為餐桌上的黃金搭配。最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食物豬肉，與鹼性食物海帶的營養，正好能互相配合，這是民間認為的長壽食品。為了使湯的口味更加純正，我們一般不宜用太多品種的動物食材一起熬湯。

第三，操作要精細。

熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。

熬湯時，溫度長時間維持在85至100度，如果在湯中加蔬菜，就應該隨放隨吃，以免維生素c被破壞。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。

現在天氣越來越炎熱，下面給大家介紹兩三款適合熱天喝的膳食湯。

第一款：三黃雞玉米湯。

材料：三黃雞1只、薏米100克。

調料：蔥、姜、黃酒、鹽、雞精、白胡椒粉。

做法：

1、將三黃雞洗淨，去內臟，剁去腳爪，焯水撈出，洗去血沫，剁塊瀝乾；薏米洗淨，用溫水泡軟；蔥洗淨切大段；姜洗淨，用刀拍松備用。

2、沙鍋內倒入清湯，放入雞塊、薏米、姜塊、蔥段、黃酒，大火燒開後，改小火燜燉1小時，加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉即可。

此湯有健脾胃、強筋骨、去風溼、消水腫、清肺熱的功效。薏米可煮粥做湯，不過，因其所含有的各種成分，通常其藥用價值要高過食用價值。

第二款：西蘭花蘑菇湯。

材料：西蘭花20克，蘑菇5克。

調料：黑胡椒粉、水澱粉、料酒、蒜泥、醋、奶油、生抽。

做法：

1、西蘭花掰成小朵，洗淨備用；蘑菇洗淨切丁。

2、鍋置火上，將奶油化開，放入蒜泥炒香後，再放入蘑菇炒軟。

3、加水、西蘭花，大火煮開後，改為中火煮至完全熟軟。

4、加入黑胡椒粉、料酒、醋、醬油，煮3至5分鐘，加水澱粉勾芡，煮開即可出鍋。

第三款：番茄豆芽湯。

原材料：番茄半個、黃豆芽20克。

調味料：鹽少許。

做法：

1、將番茄洗淨切塊狀；黃豆芽洗淨。

2、待鍋內水開後，先加入番茄熬煮，再加入黃豆芽，煮至熟。

3、調入鹽即可。

營養功效：

黃豆芽與黃豆一樣，也有滋潤清熱，利尿解毒之功效。如因熱症導致口乾舌燥、咽喉疼痛者食用，能起到清肺熱、除黃痰，滋潤內臟之功效。此湯可清熱解毒，美容養顏。

一款好燙，不僅香氣四溢，口感鮮美，更益於我們的健康。