椴木香菇、原木香菇都統稱為野香菇，所有的原木香菇都是在室外透過自然的溫度自然的溼度生長而成的，中間沒人為的干涉，純天然所以也稱野香菇。原木的屬於純天然有機食品營養價值更高 ！

在採摘後在經過16小時的高溫烘烤，更大程度的保留了香菇原有的香味和營養的流失。使其香味更濃，味道更鮮，口感更勁道、滑溜！！！

菌棒香菇俗稱菜菇，主要原料是木屑，麩子和一些其他的複合物經過裝袋，高溫消毒，點種，養菌，再放到恆溫的塑膠大棚里人工控制溼度，溫度，到了合適的時間培養出來的！

其實兩者的區別就在於口感，香味，還有生長的環境！椴木香菇自然環境下生長，成活率，產量低！菌棒香菇人為控制，成活率高，產量高，但是口感是遠遠沒法和椴木香菇所媲美的！

大概在十五到二十年前，各地剛發展香菇那陣子，全國幾乎都是清一色的椴木香菇。那個時候，袋料香菇的技術還不成熟、還沒普及。因為椴木菇的產量不高，當時全中國產菇地方也不多，只在林木資源豐富的山區才有，即便在一些香菇產區，也不是頓頓都能吃上香菇的！

那時，農村條件都不好，對於山裡人來說，能吃上一盤美美的香菇炒肉，那真是很幸福的事情！那味道，那感覺，真的棒極了！即使不放肉，清炒一個香菇，滿滿的都是肉味道！

椴木香菇，勾起了我們的陳年回憶！小時候，農村雖然窮，但滿滿的都是歡樂和幸福！

如今椴木香菇越來越少了，只在中國少數地區如河南魯山、陝西太白等山區還有，但是規模也不大。

時常在想，拿什麼比喻吃椴木香菇和袋料香菇的差別！想來想去，

感覺就像吃柴雞蛋和養雞蛋的關係！這個比喻最貼切了。

雖然沒有確切資料證明椴木香菇所含營養一定比袋料香菇豐富和高，但那種口感差別很大，誰吃誰知道。柴雞蛋也一樣，城鎮化普及，柴雞蛋會越來越少，真正的柴雞蛋，現在也只有山村和偏遠的農村才有。外面所謂的柴雞蛋，還真不敢保證是不是真的！

椴木 香菇因為稀缺而珍貴！

真正的椴木香菇生長在大山密林之中，吸日月之精華，凝天地之靈氣，綠色環保，真正零新增！因此其香味濃郁，口感細膩、清爽可口，品質可與野生蘑菇媲美！正因為椴木香菇的量少，才顯得彌足珍貴！正所謂：椴木香菇真是好，只是量少價格高！

椴木香菇是怎麼長出來的呢？

種過或見過種椴木香菇的人都知道，椴木香菇是用錛或鎬在椴木上鑽上一排排的小窟窿，在裡面點上菌，再用樹皮覆蓋，然後透過澆水、通風讓椴木在自然環境下生長，待菌絲長滿整個木頭時，差不多就開始出菇了。

椴木香菇的特點！

椴木香菇由於在自然環境下生長，無新增、無汙染，且生長的木材多屬於硬木木質，人為干預很少，因而生長的菇朵多數不規則、大小不一，菇質密實，重量較大，菇柄短而粗，香味濃郁，花菇率高。

椴木香菇的鑑別方法！

現在市面上真正椴木香菇越來越少了，高額的價格和利潤誘使不少不良商家以次充好，以袋料菇假冒椴木菇。購買時候，一定要瞪大眼睛。

1、椴木菇和袋料菇最根本區別在於栽培方法不同，椴木菇是生長在椴木之上的，而袋料香菇是長在菌棒上的。

2、椴木菇菇型不規則，大小不一，而袋料菇由於受人為干預多，且在封閉的大棚中生長，菇型相對規則。

3、椴木菇腿短而粗，很少剪腿，且菇腿味道也不錯。而袋料菇腿相對細而長，有些需要剪腿。袋料菇腿的末端往往帶有木渣，且口感一般。

4、椴木菇因生長在堅實的木材之上，營養充足，因而菇質密實，分量重，一大捧香菇就有一斤來量。椴木菇香氣濃郁，有自然清香。袋料香菇菇質鬆散，香氣不如椴木菇。最重要的是，椴木菇和袋料菇口感有明顯差別，這隻有透過烹調才有體會。

5、椴木菇價格高，袋料菇價格低。市場上椴木菇一般在四五十元每市斤，椴木花菇可賣到150至200元每市斤乃至更高。袋料菇一般幹品在25至30元每市斤，花菇也就三四十元左右。

椴木香菇的未來之路！

受制於各方面的制約！椴木香菇想要形成規模種植已經沒有可能。如今，袋料香菇已佔名副其實的絕對優勢。從整體趨勢看，袋料香菇規模越來越大，椴木香菇規模越來越小，這是不爭的事實。不過，在某些林木資源豐富而管制不太嚴的特定地方，還是可作為特色特色種植，特色銷售，也會有不錯的收益。畢竟物以稀為貴，有需求就有市場！誠然，現在出產的椴木香菇，絕大多數並未走進尋常百姓家，要麼出口，要麼出現在高檔餐飲場所。吃椴木香菇，算是一件奢侈的事情！

種香菇的人，對椴木香菇都是有特殊感情的！或許有朝一日，椴木香菇真的不讓繼續種了，到那個時候，椴木香菇也許只留在人們的腦海中，變為時代的產物，真正的成了陳年往事！

其實沒幾個人會辨別椴木香菇和菌棒香菇，人們對這兩種香菇的瞭解也很少。

市場上我們平時所見的香菇我敢說95％以上的，無論鮮菇還是幹菇都是袋料菇，一方面，種植戶，種植袋料菇，產量好，收益高，另一方面，商販賣袋料菇，菇型好看，朵型圓整，而且基本還是剪腳。所以消費者也願意接受袋料香菇。價格也比較適中，不是太高，而且有賣相。

為什麼椴木香菇大家不怎麼認可，或者說市場份額很小呢？

第一，椴木香菇種植比較工序比較繁雜，而且必須使用櫟木，這就受環境限制了，不是每個地方都有這種樹，而袋料無論哪裡原材料都好找點。所以種植面積肯定就少了。

第二，椴木香菇由於人工干預的比較少，都是放置於野外，自然生長，種出來的香菇，比較醜，沒有袋料菇好看，紋路審，很縐，而且朵型也不是不統一，一句話，沒賣相，而且大部分不會剪腳。所以買香菇的人看一眼就不會買。除非你刻意解釋，到最後也不一定他們會接受。

第三，產量沒有袋料的高，種植嘛就是要賺錢，所以很多人也放棄了這種方式種植香菇，而且成本相對也要高些。

綜合上面的幾點，所以市場上椴木香菇很少，但是椴木香菇的營養肯定要比袋料高些，而且食用安全性也要比袋料好些！