對於很多從小吃白米飯的人來說，小米似乎是個比較新奇的東西，家中的烹飪很少用到，只知曉它長的黃黃的，煮成小米粥挺養胃的。

後來隨著年紀變大，養生的意識越來越強，也就逐漸意識到了小米是種營養很豐富的美食，並加入到自己的食譜中。

資料顯示，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，全都不低於水稻和小麥。另外，一般糧食中是不含有的胡蘿蔔素，而小米中卻有，每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量更是位居糧食之首。

小米含糖量也不低，每百克含糖72.8克，能產生熱量比大米高很多。最值得一提的是，同等重量的條件下，小米中含鐵量比大米高一倍，被稱為第七營養素的纖維素更比大米高出2～7倍。

因此，小米對於老弱病人和產婦來說，小米完全可以說是完美的滋補品。

冷水下米，水開以後，會再接著熬，這樣煮出來的小米粥比較好喝。因為水是慢慢加熱的，所以米中的營養能釋放到粥裡。並且這種煮法會非常方便，如果電壓力鍋，冷水下鍋，時間調至熬粥就可以了。

但是，冷水下鍋很容易讓粥結成一坨坨的，還粘鍋，很可能會糊底。而且鍋開了往往不知道，水開的時候說不定就會流的到處都是。冷水下米煮熟之後還會有種米糠的味道，可能有少數人接受不了。如果你水開後再加米，不僅能夠很快鎖住營養不致使其流失，還能不沾鍋底，省時省電。

所以說，到底該如何下鍋，和番茄炒蛋先炒蛋還是先炒番茄一個道理，主要看您自己的選擇，各有利弊，相差並不是太大。

最後給大家說說小米的養胃問題，小米確實有不錯的養胃功效，但也不是人人都適合。對於平時有泛酸燒心、腹脹、早飽等消化不良症狀的患者，還是儘量不要喝。

因為喝粥時並不需要咀嚼，導致口腔的唾液腺分泌減少，食物沒法與唾液澱粉酶充分混合。

另外，患有胃食管反流的患者要注意，因為粥是流質食物，進食過多更易導致胃部反流，從而加重泛酸燒心、胸骨後燒灼感等症狀。

小米粥素有“百姓參湯”的美譽，也是秋冬季節老百姓餐桌上最常見的粥品。只不過在煮小米粥的時候，有些人做出的小米粥是清湯寡水，讓人看著也沒有食慾。在煮小米粥的時候，是用冷水下鍋還是用熱水，兩者煮出來的小米粥口感和營養價值有區別嗎？

小米的營養價值很高，小米粥是日常生活中最為常見的一種吃法。小米雖然米粒不大，蛋白質含量高於稻米，人體吸收率也優於小麥、玉米、稻米。小米中含有的五羥色胺有一定鎮定的作用，可以調節神經系統刺激大腦產生血清素，可以讓人產生濃厚的睡意，睡得更深和香甜。

大多數人習慣用冷水來煮粥，小米粥也不例外。其實煮粥最好是用熱水，不僅僅是小米粥，其他的穀類煮粥時候建議您也是選擇使用開水。原因在於用冷水煮粥所用的時間比較長，尤其是要熬煮成粘稠的小米粥所需要的時間更長。長時間的煮粥，會損失小米中所含有的一些營養物質。比如維生素B1懼怕高溫，時間過長其損失量也越多。

單純的用小米煮粥顏色有點單調，這個時候可以加入一把枸杞和紅棗。一碗紅棗枸杞小米粥不僅驚豔您的視覺，營養價值也更高。尤其是在秋冬季節，小米粥更是粥中佳品，黃香柔滑、醇而不膩。喝完之後滿口清香，讓人回味悠長。不僅有濃濃的暖意而且對我們的健康增色不少。

大家都知道一日三餐的法則，早上要吃飽，中午要吃好，晚上要吃少，對於大多數的人來說，早餐一般都是以包子，粥為標準的，當然也有喜歡吃別的食物的。很多人喜歡喝小米粥，那一碗好喝的小米粥到底應該怎麼熬呢，怎麼樣熬才會更好喝，應該用什麼水來熬它，下面一起看看吧。

小米粥有補脾益胃的作用，很多人在身體不舒服的時候就想吃一碗小米粥，如果胃口不好的話，早上起來喝一碗小米粥也是對身體有好處的，一碗好喝的小米粥，喝起來口感也不一樣，小米是非常的香。但是很多人都不知道，小米粥是用冷水熬還是熱水熬，不會用水的人熬出來的小米粥口味也不是那麼好喝，下面教大家正確的熬小米粥的方法，

其實想要做出一碗特別香的小米粥也不難，只要記住這些步驟就可以。首先把小米在清水中洗一下，然後在清水裡浸泡15分鐘左右。要記住洗的次數不要過多，而且浸泡的時間也不要太長，否則會把小米里面的營養給流失掉。

然後等待水燒開後，把米下進去，記住不要在冷水中下米，這是很多人做錯的一步，因為在冷水中下米的話，鍋在生熱的時候，米就在燒了，可能在燒的過程中米就糊了，燒出來的味道就沒有那麼香了。在熱水中把把米倒入後，將火調小，慢慢熬，這樣熬出來的小米就香濃黏稠，吃起來很香。按照這樣的方法去熬，做出來的小米粥就會很好吃，而且有營養，你記住了嗎？

小米是一種富含營養的粟米，常用於開腸胃、補虛損、益丹田。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。在北方有一種流傳已久的傳統，生產後的婦女多用小米加紅糖來熬粥以調理身體。

《本草綱目》中提到，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。另外，一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。富含維生素B1、B2的小米，對於消除口腔潰瘍、解除口臭、減少口腔細菌滋生具有不可比擬的作用。

值得一提的是，現代年輕人快節奏的生活習慣，不僅沒有給絕大多數的人一個在疲憊之後良好的睡眠狀態，反而有絕大比例的人因為生活、就業等各方面踴躍而至的就業壓力導致失眠。也因此，近年來，青年禿頭一詞也成為了網路熱議。

而小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富，其中色氨酸的含量為穀類的首位，色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

將小米搭配玉米和糯米一同熬煮，營養更加全面且更加豐富，非常適合孕婦、媽媽滋補身體，預防缺鐵性貧血。