在茭白裡面養殖魚，泥鰍，甲魚，蛙類等水產品，相比單一種茭白大大提高了經濟效益。一水兩用‘’茭白＋魚‘’的立體種養技術，是在充分利用水資源的前提下，讓茭白，魚相互生存，共同生長的一種生態型農業。魚的糞便為嬌茭白提供著有機肥，而茭白的瘦弱枝葉間苗後便可以作為魚的飼料。兩者共同利用同一水體互相生存。

1.要選擇利於防洪，水利排灌條件好，土層深厚，肥沃的地段。壟畦式寬窄地栽培按畦寬1.2米，溝寬40釐米，深25釐米做好壟畦，將溝中泥均勻鋪在畦面上，每畝栽跤白1000～1300叢為宜，過密影響養魚，過稀影響茭白產量。採用寬窄行可為魚生長創造有利的空間。每畝挖2個長2米，寬，深各1米的魚坑，魚溝通到魚坑要‘’＋‘’字形或‘’井‘’字形，做好避水溝，防洪溝，再加固加高天埂，排灌自如。

2.合理投放魚苗,掌握科學飼養，在魚苗投放時，使用5%食鹽水進行魚體消毒，放養後要經常檢查水蛇危害,一旦發現,及時捕殺。

3合理使用肥料，農藥，這是茭白優質化和魚等水產品，安全化的保障。長換新鮮水補養，嚴禁使用對魚等水產品毒性高的農藥，在施藥時畦面要有3釐米深左右水為宜，不宜過淺,在出苗前每畝施2000千克有機肥的基礎上，畝施專用肥或複合肥50千克左右。施用時間在3月中下旬，以後看苗施速效肥，在施肥時只保持魚溝有水，過2天后在灌水，以免魚施肥後造成不良影響。由於茭白田養魚，養鴨後，農民只能使用低毒農藥，這樣茭白就成了無公害蔬菜，品質也有所提高，產出的產品質量好，這種立體種養技術明顯提高了土地和水資源的利用率。

茭白是禾本科多年生宿根植物，食用部位是基部肥大的肉質莖。在中國主要分佈在南部地區。

種植茭白需要注意以下就幾點:

1、整地

選擇淺水窪地和稻田栽植，水位不宜超過25cm，最好為粘壤土。可放幹水的地塊兒應該幹耕曬垡，施人糞肥後灌水，淺水耕耙。不能放幹水的低窪水田，可帶水翻耕。茭白生長期長，植株茂密，需肥多。每生產10004克茭白需氮14.4 kg，五氧化二磷4.9 kg，氧化鉀22.8 kg。積水有機肥為主，配合氮磷鉀化肥。

2、選種與育苗

茭白可採用分櫱繁殖，因其種性容易變異，必須年年選擇母種留種。優良母株的標準是:生長整齊，植株較短，分別密櫱叢生，葉片寬，先端不明顯下垂，各包莖葉高度差異不大，最後一片心葉顯著縮短，交白眼集中色白，茭肉肥嫩，長粗比值為4～6，薹管短，膨大時假莖一面露白，孕茭以下莖節過分伸長現象，整個株叢中無灰茭和雄茭，此外，茭白包莖葉的平均寬度和由心葉向外數第二片葉的寬度，與茭肉重量呈正相關，這種相關可作為選種的參考。種株選好後做出標識，次年春苗高30多釐米時，將茭墩帶泥挖出，先用快刀劈成幾塊兒，再順勢將其分成小叢，每叢5_7株。在分裂時儘量減少傷花莖。分墩後將葉剪短到60cm左右，減少水分蒸發。

3、定植

定植溫度應為15至20度左右，一般從五月上旬到五月底。一熟茭孕茭前要有100～200天生長期，定植後20至30天開始分櫱，當年能產生10個有效分櫱。栽植密度行距60至100cm，株距為25至30cm，最好用寬窄行，兩行一組。茭苗應隨挖隨栽，引種時，在長途運輸過程中保持溼度，栽苗前割去葉尖。

4、灌水

根據生長期和季節嚴格掌控水層的深度。萌發期到分櫱前保持25cm，以增加土壤溫度，分櫱後期從七月下旬開始保持在10～12cm，控制無效的分櫱，孕茭開始後保持20cm，使茭白浸於水中，促其軟化，越冬期保持溼潤。

5、追肥和中耕

定植後十天左右開始施第一次肥，施肥後將行間泥土挖松並培於植株旁，返青期每畝追肥10千克尿素，孕茭前追施15千克尿素。

6、割墩疏苗

立秋後將植株基部的黃葉割除，你便通風和透光。翌年立春前後，用快刀齊泥割低茭墩，除去母茭上不較差的分櫱芽。也可以用火燒，把地上部分老葉燒光，以達到割墩滅病效果。從四月底到五月初，當分櫱高於30cm時，每隔10釐米留一苗並去除多餘的苗拔除。疏墩後10～15天上株叢上壓一塊兒泥，使分櫱向四周散開生長，以改善通風透光條件。

7、採收

茭白成熟不整齊，每隔一天採收一次，成熟的標準是孕茭部顯著膨大，葉鞘一側裂開，顯露茭肉，心葉聚集在一起，兩片葉向莖合攏。採收時，在茭白處10釐米處切開，從茭白眼處切去葉片，留30cm左右的葉梢，裝入蒲包。帶葉的茭白，俗稱水殼，較易保持潔白嫩、糯嫩的品質，耐長途運輸和儲藏。

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茭白也叫高瓜，是一種水生蔬菜。這種蔬菜多在長江湖地一帶生長，所以北方的朋友可能就沒見過哦。在我們贛南農村都叫它為“水萵筍”，水分很足、口感甜美，可以熟食也可以生吃。

現在種植茭白的農戶已經明顯不多了，不是它不好吃，可能與整體生態環境變化和農田緊張有關吧。茭白需要常年生長在通風向陽的水田裡，而這樣的農田已經越來越緊缺了。關於茭白，對於很多人也就只能是一種童年記憶了。

茭白除了鮮嫩味美，還具有很好的營養價值，也可入藥。其生長條件最為重要的兩個因素就是水分和日照，只有溫帶與亞熱帶地區才可大規模種植。為了提高茭白種植的效益，必然需要提高水田的利用率，進行立體種植和養殖有機結合。

1、茭白、水稻套種模式。這是在南方地區較為普遍的套作方式，因為水稻是南方主要的糧食作物，並且茭白也屬禾本科作物。茭白也會分櫱，只是它的可食用部分是莖幹，整體生長條件與水稻還是比較接近的。但是在種植的時候要注意行距、株距的密度，茭白的高度普遍都有1米以上，不然會都水稻造成廕庇作用。

2、茭白與魚塘經營模式。這種模式是基於衝分滿足茭白對水分的要求，開挖魚塘與養魚、養鴨子一起。並不建議深挖，儘可能的淺挖、闊挖，保留魚塘的淤泥層，要經常注入活水。在防治茭白病蟲害的過程中不宜使用藥物，這也是弊端。