食材: 柳蒿芽 新鮮活魚 蔥薑蒜 調味包 乾紅辣椒 植物油 鹽 糖 料酒做法:1.柳蒿芽洗淨，鍋內加水燒開後將柳蒿芽放進焯水，等顏色變得更加翠綠時看撈出過涼水一遍，攥幹水後隨便刀切幾下備用2.新鮮活魚去髒去鱗洗淨控幹水後備用3.切蔥姜適量備用，蒜扒好後直接用刀拍開即可，乾紅辣椒切段備用;準備調味包一個4.鍋內倒入適量油，燒熱後分別將備好的蔥薑蒜，調味大料，乾紅辣椒之類倒入翻炒出香味後，將魚放進小火兩面煎一下;倒入少許料酒，少許白糖，然後往鍋內添入涼白開適量，沒過魚即可;大火燒開後，將焯水過的柳蒿芽也放進一同燉煮半小時，然後改小火慢燉5.出鍋前，只需撒入適量精鹽便可。

魚切塊，蔥，姜，料酒，白胡椒粉，抓勻。冷藏醃製半小時。蔥，辣椒切段，蒜姜

豆腐切小塊，柳蒿芽焯水後攥幹切段

熱鍋，加豆油，葷油。加蔥薑蒜，大料，花椒，辣椒，小火煸香。

加入魚塊，小火煎至兩面微黃

煎魚時不要頻繁翻動，在定型時再翻煎另一面

魚煎好後烹入白醋，蓋蓋燜10秒

烹醋後，蓋蓋悶10秒

依次加入白糖，料酒，生抽，香葉，雞精。加開水沒過魚肉，加豆腐和柳蒿芽。加鹽。大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘。

大功告成