清醋以大米為原料，經液化、糖化、酒精發酵、醋酸發酵、後熟等工序精製而成，內含各種氨基酸和人體必需的18種微量元素，且不含任何防腐劑。該產品在後期的工藝中，經過串香使其口感柔和，酸香兼備、綿甜適口，佐餐、涼拌效果最好。
陳醋，選用優質紅高粱，酸甜爽口，回味濃郁，久儲不腐，越儲越好，且內含豐富的蛋白質、氨基酸、糖份和維生素B等多種人體不能合成的營養成分，不但是烹調菜餚的調味佳品，還具有助消化，開脾胃的作用，輔以中藥，內服外敷，可治療高血壓，腦血管硬化，風溼及骨質增生等疾病，療效極佳。
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。
若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。米醋根據加工方法的不同，可再分為燻醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀製的醋，稱為熟料醋。
若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。
若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。
若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。
若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；燻醋具有特殊的焦香味；甜醋則新增有中藥材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
黑醋，即老陳醋，屬食用醋類，一般是指以糧食穀物為原料，經過長時間自然釀造而生成的顏色很深的原醋。具有助消化、 增食慾、活血化瘀、降低血壓和膽固醇的作用。每天早上喝一杯黑醋，可以提升人體的新陳代謝，達到瘦身的功效，有人甚至治療了便秘的毛病，黑醋可用水調稀之後飲用，效果極佳。
洋蔥，去皮洗淨切碎（也可以切塊）放醋中浸泡，具有抗血管硬化和降低血脂功能。但醋對胃有刺激作用， 患有胃病的人要慎用 。一般市場上買到的調味用的食醋，都是將原醋稀釋後，再加入其他些許新增劑而製成的醋。還有一些醋，如白醋等，直接就是勾兌的，不能稱之為釀造醋。
白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
1. 不論是市面上購買的釀造醋、發酵醋或自行用米醋泡漬的水果醋、健康醋濃度都達到4．5°～6°以上，絕對不可直接飲用；
2. 體質屬於虛冷、手腳冰冷的人不適合飲用檸檬醋，可以吃醋蒜頭、醋姜、醋洋蔥促進食慾、增強體力。反之，屬於燥熱體質的人適合飲用蘋果醋、梅子醋等水果醋使身體維持平衡狀態；
3.低血壓、對醋過敏、消化道潰瘍、腸胃功能欠佳者都不宜喝醋；
4.避免一大早或空腹飲用，宜在餐後飲用；
清醋以大米為原料，經液化、糖化、酒精發酵、醋酸發酵、後熟等工序精製而成，內含各種氨基酸和人體必需的18種微量元素，且不含任何防腐劑。該產品在後期的工藝中，經過串香使其口感柔和，酸香兼備、綿甜適口，佐餐、涼拌效果最好。
陳醋，選用優質紅高粱，酸甜爽口，回味濃郁，久儲不腐，越儲越好，且內含豐富的蛋白質、氨基酸、糖份和維生素B等多種人體不能合成的營養成分，不但是烹調菜餚的調味佳品，還具有助消化，開脾胃的作用，輔以中藥，內服外敷，可治療高血壓，腦血管硬化，風溼及骨質增生等疾病，療效極佳。
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。
若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。米醋根據加工方法的不同，可再分為燻醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀製的醋，稱為熟料醋。
若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。
若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。
若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。
若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；燻醋具有特殊的焦香味；甜醋則新增有中藥材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
黑醋，即老陳醋，屬食用醋類，一般是指以糧食穀物為原料，經過長時間自然釀造而生成的顏色很深的原醋。具有助消化、 增食慾、活血化瘀、降低血壓和膽固醇的作用。每天早上喝一杯黑醋，可以提升人體的新陳代謝，達到瘦身的功效，有人甚至治療了便秘的毛病，黑醋可用水調稀之後飲用，效果極佳。
洋蔥，去皮洗淨切碎（也可以切塊）放醋中浸泡，具有抗血管硬化和降低血脂功能。但醋對胃有刺激作用， 患有胃病的人要慎用 。一般市場上買到的調味用的食醋，都是將原醋稀釋後，再加入其他些許新增劑而製成的醋。還有一些醋，如白醋等，直接就是勾兌的，不能稱之為釀造醋。
白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
1. 不論是市面上購買的釀造醋、發酵醋或自行用米醋泡漬的水果醋、健康醋濃度都達到4．5°～6°以上，絕對不可直接飲用；
2. 體質屬於虛冷、手腳冰冷的人不適合飲用檸檬醋，可以吃醋蒜頭、醋姜、醋洋蔥促進食慾、增強體力。反之，屬於燥熱體質的人適合飲用蘋果醋、梅子醋等水果醋使身體維持平衡狀態；
3.低血壓、對醋過敏、消化道潰瘍、腸胃功能欠佳者都不宜喝醋；
4.避免一大早或空腹飲用，宜在餐後飲用；