先把麵條撈好放涼水中再撈一下，熱鍋放油放入香菇雞丁醬爆炒放入麵條翻炒均勻，放入蔥薑蒜蓉，青菜，翻炒幾下後出鍋即可

大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好

立刻撈入冷水，撥松，過濾去掉冷水。

油鍋熱油到手距離鍋上十釐米，打散雞蛋

劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。

加入洗乾淨瀝乾水的青菜秧翻炒。

在青菜出水之前，倒入麵條、一勺鹽翻炒，淋入香菇雞丁醬。

小心翻動，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色即可

1.香菇泡發

2.雞脯肉切一釐米見方的塊

3.香菇切兩半，蔥蒜切片，加兩大勺豆瓣醬放在蔥蒜上

4.油熱倒入雞肉塊翻炒

5.炒白後倒入4中的配料，炒白後倒入4中的配料，炒三分鐘左右，調入鹽，鹹一些，加入半碗水

6.熬至湯汁快乾時盛出。這時醬就好了，以後早上吃的時候直接在開水鍋中加入就能煮麵吃了

主料

雞胸脯肉2塊

香菇(幹)150克

輔料

葵花油適量

大蔥1根 料酒適量 生抽適量 東北大醬半碗 白糖適量 調料適量

步驟1

香菇可以用鮮香菇，節省時間，我用幹香菇泡發的，如果想快點泡發，可用微波爐高火5分鐘，

步驟2

兩塊雞胸肉解凍，鮮肉更好，我買的冷凍雞胸肉

步驟3

雞胸肉解凍後切1-2釐米見方的雞丁

步驟4

加乾薑粉，料酒，生抽醃製十分鐘，想要滑嫩可加點澱粉或者全蛋液

步驟5

香菇切掉傘柄，切和雞丁差不多大小的塊，這小香菇是婆婆淘便宜買的，真是累死我了

步驟6

切好的香菇裝盆備用

步驟7

蔥切蔥花，醬加水調好，沒有東北大醬，可以用黃豆醬，幹黃醬，甜麵醬，郫縣豆瓣醬代替

步驟8

熱鍋涼油，油要多一些，六七成熱加少量蔥花爆香，剩下的蔥花備用

步驟9

加入醃製好的雞丁，快速翻炒，雞肉變白色出水後撈出備用

步驟10

步驟11

加1勺乾薑粉，半勺大料粉，1勺花椒粉（勺為調料盒裡的小勺）炒出香味

步驟12

加入香菇，翻炒三分鐘。我的香菇很mini，如果你的塊兒比較大，炒至六七分熟

步驟13

加入雞丁繼續翻炒，加點生抽

步驟14

加入調好的醬，中小火炒制，加點白糖提味兒。炒幾分鐘我忘記計時了，邊炒邊嘗是我這種小白常用手段

步驟15

烹飪技巧

香菇有水分，需要擠去多餘水分，解凍雞胸肉也會有水分，儘量控幹再炒，雞肉不要炒太久，容易口感老

用料：

雞胸肉 1塊

香菇 8朵

油菜 5顆

麵條

醬油、料酒、糖、澱粉 適量

步驟 1

調3勺醬油、2勺料酒、1勺糖、半勺水澱粉，雞胸切小丁醃5～10分鐘，鮮麵條上鍋蒸30分鐘蒸熟

步驟 2

香菇切碎丁，油熱翻炒兩分鐘

步驟 3

放醃好的雞丁繼續翻炒至雞肉由半透明變白

步驟 4

然後加2勺醬油翻勻小火入味

步驟 5

油菜留葉別切太碎，放入鍋內炒軟

步驟 6

加蒸好的麵條大力炒勻，加1勺醬油調色再翻炒兩下起鍋

香菇泡發（用幹香菇香味更濃郁）洗淨切成小丁，雞胸肉或雞腿肉洗淨去除油脂切小丁，鍋裡放油燒熱放入蔥花和薑末炒香，倒入雞丁翻炒，加一點料酒時顏色變淺倒入香菇丁翻炒，加生抽老抽蠔油白糖翻炒，喜辣的可以加點小米椒，放一點水，加入煮好的麵條（麵條不易太熟七成熟為佳）翻炒均勻出鍋即可食用。