麵粉 100克

雞蛋 1個

酵母 1.5克

溫水 160毫升

韭菜或小蔥 適量

火腿或胡蘿蔔 適量

鹽 少許

胡椒粉 少許

在碗裡打一個雞蛋，加100克麵粉和1.5克酵母，攪拌均勻，再倒入160毫升溫水，攪拌至順滑無顆粒的麵糊，靜置醒發。

麵糊至少要醒發40分鐘。我這裡室溫29度，我醒發了一個小時。

這個季節的韭菜不是很好，所以我就用了小蔥做配料。將蔥和火腿（火腿可以用胡蘿蔔代替）都切成小丁，與麵糊混合拌勻。再加少許鹽和胡椒粉拌勻。

國內放半鍋油，燒至五成熱，取一把湯勺，放入油中預熱，以防止之後炸盒子粘連。

舀入一勺麵糊，注意不要直接用做模子的勺子舀，放入油中炸

麵糊鼓起，邊緣微黃，將勺子反轉過來，輕輕在鍋邊緣震兩下讓炸成形的盒子脫模。脫模後繼續小火炸至表面金黃酥脆撈出。

外酥裡嫩，非常可口！也可以不加鹽和胡椒粉，炸好後蘸番茄沙司等調味汁，這種吃法孩子更喜歡！

11. 把韭菜，炒好切碎的雞蛋，開水泡好的粉絲，蝦皮切碎，用鹽，雞精，香油，十三香，加入薑末拌勻待用。

22. 把燙好的面醒20分鐘左右，揉好搓成長條切下一小段擀成圓形不要太薄了。

33. 放入拌好的餡，封口。

44. 鍋裡放油六成熱放入，上下翻，油太大會里面韭菜不熟，外面皮炸焦掉！

55. OK，開吃了！